Pickling Marineret

Siden antikken har svampe været elsket i vores land. Der er mange slags af dem, men de forbereder svampe på forskellige måder. Blandt de mange arter af de mest varierede svampe er honning agarics blandt de mest elskede. De tørres, steges, saltes og marineres. Pickling er en af de enkleste og lækre måder at høste på.

Svampe, der ligner udseende, men tilhører forskellige arter og familier, kaldes ofte svampe. Et særpræg ved disse svampe er, at de vokser ikke alene, men hele "familie", som giver dig mulighed for at høste ganske store mængder af dem. Nedenfor er de svampesorter, der egner sig til marinering:

1. Forår forår.

Oftest forekommer i maj-oktober i fugtige skove. Benet har en nøgen (2-6 cm), en halv runde cap (3-7 cm). Disse svampe har en meget behagelig lugt. Deres farve er brun, rødlig eller gullig. Disse svampe skal koges før madlavning i 15 minutter.

2. sommer sommer

Det vokser på trunker af faldne træer og stubbe i juni-oktober. Hat - 5-7 cm, kødet er lysebrunt. Opynok lugter godt, benet er hul, pladerne er fusioneret med foden. Svampen vokser i mange grupper.

3. Efterår falder.

Hatten er sfærisk - 10-14 cm, nogle gange med mørke skalaer. Kødet vokser nogle gange bittert, det vokser på vindmøller og levende træer. Det vokser fra august til det sene efterår. Benet er 8-12 cm.

4. Rytteren eller papegøjen er rød-gul.

Hatten er 5-15 cm, benet er 4-10 cm. Kødet er gul. Hans smag er bitter. Det vokser i nåletræer. Før madlavning koges der i 0,5 timer.

Marineringen er let - en simpel proces, så enhver elskerinde kan overstyre ham. Det er bedst at bruge små svampe, helst af samme størrelse. Billets fra sne kan opbevares til opbevaring i en kælder, køleskab eller pantry.

For 1 liter marinade vil være nødvendigt: 1 spsk. Sukker og salt; 1 løvblad 3 fedter; 3 ærter sød peber; 1,5 spsk. Eddikesyre (70%); 0,5 tsk. Acacia frø; 5 sorte peberkorn. Mængden af marinade beregnes som følger: For 1 kg kogt frit skal du bruge 2 l marinade.

Renset svampe gennemblødes i vand i et stykke tid, hvorefter de vaskes i en kolander under rindende vand. De bør ikke komme på tværs af resterne af blade, græs, bark og sand. Alle arter koges i mindst 5 minutter og skylles derefter under rindende vand.

Vask honning svampe igen med vand og kog. I vandet hælder vi salt, nelliker, dill, peber og kog i 20 minutter. Til svampe tilsættes laurbærblade og kogte alle 10 min. Ved slutningen af præparatet tilsættes eddikesyre. I forbindelse med madlavning skal svampe omrøres.

Færdige svampe overføres til steriliserede krukker, hældes marinade (efterlader fri 1-2 cm til låget), rullet op med metalsteriliserede låg. Gruberne vender op og ned og placeres på et mørkt sted for en dag.

Marineringen er let. De kan koges på bare 1 time.

Oprensede svampe vaskes, hældes i en gryde og hældes med saltvand. Opeyat koges og koges i 10 minutter. Kogende vand smelter sammen, svampene vaskes igen, hvorefter de igen oversvømmes med vand (1 spiseskefuld sukker og salt hældes i 1 liter). I dette vand koges svampe i 30 minutter, hvorefter de lader det afløb.

Under madlavning fremstilles svampe marinade. I vandet falder i søvn med 1 spiseskefuld. Sukker og salt (pr. 1 liter), 1 laurbærblad, flere fed hvidløg og 3 fed hvidløg. Når der er kogt vand, tilsættes 1 spiseskefulde til det. Eddikesyre (70%). I den kogende marinade hældes de vaskede honningsvampe og koges i 5 minutter.

Klar svampe lægges i steriliserede krukker og hældes med marinade. I hver krukke tilsættes 1 tsk vegetabilsk olie. Banker rulles op med metaldæksler og efterlades til afkøling.

Pickling Marinaer giver dig mulighed for at få et lækkert og sundt produkt hele året rundt. De kan bruges som en separat skål og som en komponent til salater.