Krydderier til fisk, shish kebab, kylling

Kogte du madlavning uden krydderier? Enig, skålen er ret spiselig, men der mangler stadig noget. Og ikke nok, selvfølgelig krydderier. Dette er præcis det, der skal diskuteres i dag. Du kan bruge allerede færdige produkter, du kan lave mad selv. Men i det andet tilfælde (dette gælder for absolut alle standard krydderier, der sælges i vores butik), har vi mulighed for at eksperimentere ved at tilføje eller fjerne ingredienser efter egen vilje. Når alt kommer til alt, kan nogen ikke lide timian, man kan ikke lide aroma af spidskommen eller kardemomme.

Krydder til fisk

Afhentning af en bestemt sammensætning af krydderier til at lave fisk er umulig. Der er trods alt mange sorter af fisk, og variationerne i madlavning er endnu større. Her skal man f.eks. Tage hensyn til, at fisken kogt (eller stuvet) giver sin smag mere end stegt. Derfor, når du vælger krydderier til fisk, er det nødvendigt at overveje denne ejendom. Følgende er eksempler på krydderier, afhængigt af typen af præparation.

Krydderier til fisk er krydret. En blanding af hvid peber, laurbær blade, ingefær, duftende sort peber, tørrede løg, koriander, sennep frø, dill og timian er smurt i en kaffekværn. Særligt egnet er en krydderur til fisk, som er planlagt til at sylte eller salt.

Krydderier til stegt fisk (du kan bruge de forskellige af disse eller vælge en slags krydderur): sort peber, fennikel, løvblad, karvefrø, mandler, dill, koriander, hvidløg, karry. Hvis du laver mad på grillen, vil det være passende: hvid peber, sød paprika, dragon, dill, rosmarin, safran, gurkemeje, timian.

Krydder til shish kebab

Forbered denne krydderier, tilbered: tørrede grøntsager (hvidløg, løggrøn (også tørret), persille, dild), tre slags peber (bulgarsk, sort, chili), sennep, timian, sød peber, timian, muskatnød, koriander og sennep pulver). Tilberedningsproceduren er enkel, ligesom de tidligere opskrifter: Vi sender ingredienserne (undtagen sennep) til kaffekværnen. Tilsæt nu sennepspulver til den resulterende blanding (mængden af sennep er fire gange mængden af blandingen opnået efter slibning i kaffekværnen).

Krydder til kylling

Meget godt anbefales følgende krydderier. Den består af: paprika, fenegreekblade, muskatfarve (kan erstattes med muskatnød, men bemærk at duften i dette tilfælde er skarpere og mere mættet, så overdriv den ikke), mango, jordet gurkemeje, jordet spidskommen, koriander, kardemomme, kanel , Ingefær (rod), hvidløg, peber (chili og sort), løg. Alle ingredienserne i omtrent lige store mængder i den tørrede form sendes til kaffekværnen. Krydderiet til kyllingen er klar. Det passer til enhver skål fremstillet af kylling. Det kan tilsættes til koteletter, stuvet kylling, grillet kylling mv.

En anden krydderier til kylling, enklere og med færre ingredienser, kan også genoplive fadet med en ny smag og give en speciel smag. I vores familie er hun måske "på vagt" - forbereder sig hurtigt, komponenterne er tilgængelige og altid til rådighed. For at forberede denne krydderi har du brug for: hvidløg (tørret), gurkemeje, koriander, karry, humle-suneli, muskat og ingefær. Alle ovenstående sendes til kaffekværnen. Krydderier er klar.

Bemærk: Muskat har en meget stærk smag, så du behøver ikke at tilføje det i store mængder, ellers kan det dræbe (eller endda muffle) alle andre ingredienser.

Glem ikke at urter har egenskaben for forringelse, oxiderende, når de interagerer med ilt. Komplekse kemiske reaktioner finder sted her, så vi går ikke ind i dette område. Det er tilstrækkeligt at sige, at alle krydderier skal opbevares i meget tæt lukket beholdere (helst glas) i højst et år. Krukker med kogte krydderier er bedre for dig at underskrive (for eksempel en markør), hvilket indikerer sammensætningen af urterne.