En stiv fad er en oksekødslet. Den traditionelle madlavning og sortimentet af den vigtigste opskrift

Oksekød - kød af tyr, køer og kalve - er en værdifuld kilde til B-vitaminer, proteiner, kreatin ("brændstof" til muskler), jern, zink, kalium, fosfor og andre mikronæringsstoffer, der er nødvendige for kroppen.

Fra dette kød forberede vidunderlige retter - entrecote og roastbiff, escalope og beefsteak. Saty og meget velsmagende er oksekødslaget.

Beskrivelse af mad

Hvad er navnet - langet? Fra fransk er dette ord oversat som sprog, sprog. Faktisk er stykker af kød, hvor oksekødslaget traditionelt er tilberedt, med deres aflange form ligner en tunge.

For en del lægges 2 stykker ristet kød. Skålen kan dekoreres med grønt. Det er sædvanligt at betjene det.

Kendt som en traditionel opskrift på oksekødslet samt dets forskellige varianter, som giver hovedret en nyhed af smag, piquancy og originalitet.

Madlavning

Der er ingen enkelt rigtig opskrift til madlavning af denne skål. Oksekød kan være:

• Svag stege - Forbered hurtigt, minutter 4-5 (2 minutter på hver side), når du presses med en gaffel fra kødet, oser du pink juice. Den er kun fremstillet af oksekød;
• Medium stege - Forbered 6-7 minutter (3 minutter pr. Side). Også tilberedt kun fra oksekød;
• Stærk stegt stege i 10 minutter (5 minutter pr. Side). Når du trykker på gaffel på kød, vises en klar juice. Du kan lave både oksekød og kalvekød;
• Traditionel - tilberedt efter en standard opskrift;
• Original - hovedopskriften er "fortyndet" med nye ingredienser og fiktioner af kokken;
• Uden garnish;
• Med garnering.

Produkter til madlavning

Uanset opskriften omfatter fremstillingen af oksekød langet nødvendigvis sådanne produkter:

• kød. I henhold til reglerne udarbejdes oksekødslaget strengt fra oksekødfilet, hvilket er det mest ømme, lækre og bløde. Du kan kun tage et godt stykke papirmasse.
• fedt. Det er bedst at bruge bagt fedt, men det er muligt og simpelt solsikkeolie.
• Salt, peber - smag af elskerinden.

Brødsmuler, mel, tomat, smør, creme fraiche, kødkød eller vand, cognac, laurbærblade og andre krydderier kan også anvendes.

Hvordan man laver oksekød langet

• Opskriften er traditionel. Skrællet oksekød afskåret i aflange stykker med en tykkelse på 10-15 mm, afskrække, salt og sæson med en knivspids af sort duftende peber. Sæt stykkerne på en varm stegepande smurt. Stek kødet ved en temperatur på 170 grader, den foreskrevne tid først med en, så på den anden side over medium varme. Sæt på en tallerken, hæld den resulterende saft, forspænd den for at fjerne flagerne.
• Langet fra paneret kød. Kød er tilberedt efter en traditionel opskrift, men inden stegning er det paneret i brødkrummer eller mel.
• Langhete med fløde sauce. Forbered kødet i henhold til en traditionel opskrift. I slutningen af kogningen skal der tilsættes et par teskefulde ikke sure sure creme eller fløde til stegepanden. Stew på lav varme med låget lukket i 8-10 minutter. Sæt kødet på en skål og hæld det med en lækker cremet sauce. Om ønsket kan ca. 50 g frisk smør tilsættes til pladen.
• Langhete med tomatsauce. Forbered kødet i henhold til en traditionel opskrift. I slutningen af tilberedningen sættes et par teskefulde frisk tomatpuré i stegepanden eller helst en tomatsauce. Stew i yderligere 10 minutter på en lille ild under låget. Hvis det færdige kød er stuvet med tilsætning af 1 tsk fløde og 1 tsk tomatsauce, får du en langet med cremet tomatsauce.

• Oksekotelet med løgesaus. Forbered kødet i henhold til en traditionel opskrift. Til madlavning løg sauce kan du også stege i en separat stegepande til den gyldne farve af en halv bue løg, læg på en tallerken. I samme pan stege en lille (ufuldstændig spisesked) mel til en lidt brun farve, tilsæt den ristede løg, alt fortynd 1 glas kød bouillon (du kan bare vand, men med bouillon smager bedre), salt, sæson med sort jord peber, kog på Opvarm lidt, indtil halvdelen af væsken er inddampet, tilsæt 100 gram ikke sure sure creme eller fløde, og lad den sidde på lav varme i yderligere 5 minutter. Hæld lentonen over saucen og dæksel i 10 minutter under låget.

Således kan der være mange muligheder for parret. Grundlaget - den traditionelle opskrift på et naturligt oksekødsparti - kan suppleres med ingredienser efter værtens skøn.

Hvordan serveres - med eller uden garnering?

Skålen er meget velsmagende i sig selv, så du kan servere lenton fra oksekød uden garnering, bare dekorere med grønne.

Men denne skål med garnering er meget at foretrække. Til forlængelsen kan enhver udvidelse anvendes uden begrænsninger. Du kan vælge en salat af friske eller stuvede grøntsager (courgette, tomater, auberginer), grønne ærter, ristet champignon, kartofler, stegte kartofler, enhver grød, pasta, alt hvad alle vil have!

Bon appetit!