Kardemomme - hvad er det? Dette spørgsmål kan besvares, ikke alle mennesker der er glade for madlavning. Stadig, dette krydderi er det værd at se det i flere detaljer. Kardemomme, hvis anvendelse er også af stor interesse for dem, der ønsker at uddybe deres viden om krydderier har østlige oprindelse. Det blev brugt i oldtiden til at gøre røgelse - det er nævnt selv Theophrastus. I sin bog, der blev skrevet kort efter tilbagevenden Aleksandra Makedonskogo fra Indien, indiske krydderier Theophrastus viet mange sider til at beskrive dem i detaljer. Jeg var ingen undtagelse og kardemomme. Hvad er det, en gammel lærd virker meget vag. Men ikke for doven til at supplere deres historie med opfundet detaljer.
Kardemomme - hvad er det?
Dette krydderi er stadig udbredt i verden køkken. Det er hovedsageligt vigtigt for bagning, slik, desserter og et udvalg af sukkerholdige drikkevarer. Stærk og behagelig duft, der har kardemomme (billeder viser kun sit grimme udseende), fremkalder en følelse af varme, og alligevel er det indeholder noter af friskhed. Nylige højdepunkter Tilføjelsen af godt ikke så søde krydderier som spidskommen, koriander og nogle andre. kasser med kardemomme høstet i et umodent form hvor de endnu ikke har mørke. Grøn skal - er et vigtigt tegn på kvalitet krydderier. Derfor, for dens bevarelse kardemomme behandlet med soda, og derefter tørret i specielle ovne. Der er uenighed blandt eksperter om, hvorvidt den flygtige olie er til stede i korn skaller. Nogle mener, at det ikke er der overhovedet. Andre siger, at det er indeholdt, men i mindre antal. Fra skaller kardemomme kommer en svag duft. De kan bruges til at frastøde møl, ligesom lavendel. Også de kan flavored sukker eller urtete. Frøene har en langt mere skarp smag og aroma. Nogle gange kardemomme bleget. Nogle foretrækker den grønne version af dette krydderi.
En anden interessant bit af kardemomme og dens anvendelse
Der er to andre underarter af dette krydderi. En af dem kaldes "Grains of Paradise" og den anden - sort kardemomme. Begge er meget mere brændende end almindelige kardemomme. Hvad er det, og hvad er kendetegnene for disse krydderier kan forestille, forestille duften er den gennemsnitlige mellem lugten af ingefær og sort peber. Disse frø større antal harpiksholdige noter. Det giver dem specificitet og gør det mindre populære. Kardemomme bruges ofte i krydderiblandinger, som er lavet i Nordafrika. For eksempel i Marokko, er det anvendes til fremstilling af likører og balsam med komplekse varianter. I Nepal og Indien, dette krydderi er meget ofte også en integreret del af de forskellige blandinger. I Sydøstasien, der anvendes i fødevarer unge skud og blade af kardemomme. De tilsættes til risretter til aroma. Frugt der er kuren. Den mest traditionelle brug af kardemomme i thailandske køkken - i desserter. Sammen med Dittany. I Europa kardemomme er traditionelt en del af vinter opvarmning drikkevarer. Såsom gløgg.