Mad og drikkevarerOpskrifter

Pilaf Samarkand - opskriften med et foto

Pilaf - er den nationale parabol af Usbekistan, som er lavet af en særlig opskrift på ris. Master hans madlavning teknikker kan enhver værtinde. Efter pilaf - det er også en populær ret, som du kan underholde i landene i Centralasien, i Europa, Amerika, Tyrkiet og Iran, Persien og Indien. Opskrifter koge det i overflod. Men den mest originale er pilaf Samarkand.

Hvordan gjorde dette pilaf

Der er en legende, at Aleksandr Makedonsky i sine kampagner har testet og evalueret den klassiske risotto, hvis komponenter er blandet med foderet. Denne mad blev serveret på et stort fad. På smuldrende ris stablet stykker mørt kød og ristede gulerødder kombineret med løg. Men ifølge eksperter, Samarkand pilaf har en lang historie. For første gang, er denne parabol nævnt i krøniker i Persien.

Bryllup traditioner

Plov - en ret, som forener. Efter en kedel, og en masse gæster. Samarkand pilaf er bryllup måltid. Traditionelt det begyndte at forberede dagen før fejringen. Processen bestod af flere faser. For at starte definere antallet af gæster, og hvor meget du skal lave mad pilaf. For én person, sædvanligvis 100 gram ris blev taget i tør form. Usbekisk bryllup - en overdådig fest, som samler alle de pårørende. Derfor, for at forberede pilaf nødvendig 70 kg ris. Til dette formål brugte vi et par stills af imponerende dimensioner.

et stort antal løg og gulerod kræves til et sådant beløb pilaf. Derfor, før brylluppet var organiseret en særlig begivenhed, som bar navnet på spazbi-tugrar. For at gøre dette, i det hus, hvor festen skulle finde sted, inviterede gæster. Mænd renset og malet gulerødder, og kvinder går over ris, mens i et separat rum. I drift blev gæsterne behandlet til forskellige retter. Det var Manti, samsa, kager og så videre. Fra drikkevarer som der var kun grøn te.

Traditionelt Samarkand pilaf skulle være klar tidligt om morgenen. Derfor begyndte det at lave mad fra 04:00.

Det er nyttigt, hvis fadet

Pilaf er nyttigt fad. Efter alt, en af sine vigtigste komponenter - ris. Sammensætningen af dette produkt inkluderer et calcium og silicium. På denne fordel pilaf ender. Med gulerødder person får fedtopløselige vitaminer. Kød er i stand til at mætte kroppen med protein. Samarkand pilaf anses for at være den mest nyttige på grund af tilstedeværelsen af riboflavin. Dets egenskaber tillader den menneskelige krop til let absorbere aminosyrer uden problemer.

Det er værd at bemærke, at på grund af den unikke metode til fremstilling af et fedtindhold på måltider hver kan justeres til din smag. Efter alle produkter ikke bliver blandet. Nogen kan gøre en del af magert, og nogen til smag ris og en stor del af bud aromatisk kød kombineret med gulerødder.

Som ernæringseksperter sige, at fordelene ved Samarkand pilaf er, at det er næsten fuldstændig absorberet. For at være præcis, er dette tal 98%. Og det siger, at fadet er ikke en tung mad til maven.

Funktioner retter

At lave mad pilaf Samarkand, anbefales det at bruge lam. Hvis dette produkt er ikke tilgængelig, det er egnet kanin, svinekød eller oksekød. Det er ikke nødvendigt at tilføje fjerkræ. Det vigtigste træk ved denne parabol - det er en ekstraordinær kombination af produkter og dets ernæringsmæssige egenskaber.

Som et resultat af tilberedning af kød bliver mere mørt, blød og saftig gulerod - blød og sød, ris - lidt smuldrende og tørre.

Hvad der er behov for madlavning

Hvad forbereder pilaf Samarkand? Du kan købe en ingrediens i næsten enhver butik. Særlig opmærksomhed bør rettes mod de krydderier. De giver færdigretter ekstraordinær smag og smag. For at forberede pilaf er påkrævet:

  1. 1 kg kød.
  2. 1 kg ris.
  3. 1 kg gulerødder.
  4. 5 lederne af løg.
  5. 200 gram fårefedt. Denne komponent kan erstattes af vegetabilsk olie, herunder bomuld.
  6. 1 kop kikært. Produktet anbefales at suge i almindeligt vand for hele dagen.
  7. 4 lederne af hvidløg.
  8. 2 pod chili.
  9. Salt og krydderier. For at forberede pilaf ikke bruge krydderier spidskommen, sort peber og berberis.

Til fremstilling af en skål fremstillet af et sådant antal komponenter brug kedel, hvis volumen er 8 liter. Om nødvendigt kan andelene reduceres.

At lave mad

For at få en velsmagende pilaf Samarkand, bør du forberede sig på forhånd nogle af dets komponenter. Dette gælder især for kikærter. Dette produkt bør lægges i blød for en dag i ren koldt vand. væsken skal regelmæssigt tømmes og ændret til en ny. Nut bør forblive i vand før madlavning pilaf.

Gulerødder skal være rene, vask og hakke. Det er bedre at skære det i strimler, hvis tykkelse er mindre end 3 mm. Løg også skal renses fra skallerne og vask. Det skal skæres i ringe eller halve ringe.

Kød anbefales at vaske, og derefter sat på et stykke køkkenrulle, så det tørrede ud. Derefter skar han ind i pæne stykker. Kødet bliver stegt længere end andre produkter, men dens smag bevares.

varmebehandling

Så, hvordan man laver pilaf Samarkand? De fleste af produkterne, før du lægger ind i gryde skal varmebehandles. Hvis madlavning pilaf bruges kurdjuchnyj fedt, du har brug for det i en gryde opvarmes med. Hvis produktet er blevet erstattet med vegetabilsk olie, så er du nødt til at hælde det i en beholder og opvarmes, indtil den blålige dis. Nu, i gryde bør være parat til at lægge ud kødstykkerne. Produktet skal stege indtil indtil den får en ensartet gylden nuance. Efter dette, kødet med salt og peber. I dette tilfælde skal du nødt til at sikre, at produktet ikke er meget overcooked. Ellers vil kødet vende hård og ikke flavorful.

Når produktet når den ønskede tilstand i kazan behov for at tilsætte nogle hakkede gulerødder og løg. Branden bør reduceres, så grøntsagerne er begyndt at brænde. Fry produkter skal indtil løget er gylden brun.

Vi sætter produkterne

Når brunet løg og gulerødder, kan du fortsætte til næste trin. På dette stadium er det nødvendigt at handle hurtigt. De resterende gulerødder bør sættes i gryde, og derefter flade. Du kan ikke blande alle ingredienserne i en beholder. At det er den funktion af pilaf. I midten af beholderen på toppen af gulerødder nødt til at sætte hvidløg og peber. Med kikært tømmes. Ærter bør lægge på toppen af peber og hvidløg. Hvis det ønskes, kan man udjævne kikærterne.

Nu tilføje alle krydderier. Samarkand pilaf viser sig meget velsmagende, hvis det tilsættes spidskommen, korianderfrø og berberis. Tilføj krydderier skal være hurtigt til gulerod, placeret i bunden af gryde startede ikke grille. Efter at alle bestanddelene tilsættes, er det nødvendigt at hælde kogt vand i en beholder.

Samarkand pilaf, fotos af som præsenteres ovenfor, bør det være forberedt på en lille brand. Kog indholdet i gryde skal dækkes indtil indtil kikærter er møre.

Klargøring af ris

Sådan koge pilaf Samarkand derhjemme? Dette er den kraft af hver ejer. Det vigtigste er at følge de regler og konsekvens. Mens tilberedning af mad i en gryde, er det nødvendigt at forberede ris. For det er værd at pre-koge vand. For sådan et stort antal ris kræver 1,5 eller 2 liter væske. Kogt vand bør nødvendigvis salt. Men ikke meget. Det er værd at bemærke, at saltet tilsættes gryden i tilberedning af kød. Ellers vil smagen af den færdige fad blive ødelagt.

I den ovennævnte antallet af komponenter kræves to spiseskefulde salt. Kød er du nødt til at tilbringe bare en ¼ af. Det resterende salt bør føjes til kogt vand. Ris skal vaskes tre gange under rindende vand.

Tilsæt sidste komponent

Samarkand pilaf opskrift , der er enkel og tilgængelig for alle bør være forberedt i en bestemt rækkefølge. Når kikærterne i en gryde var blød, kan du tilføje den sidste komponent pilaf - ris. Overfladen af produktet i beholderen skal omhyggeligt nivelleret. I dette tilfælde skal indholdet af gryde i hvert fald ikke blandes. Ovennævnte nødvendigt at lægge et lag af ris, og derefter jævnt fordelt.

Afslutningsvis i gryde nødt til at hælde kogt saltet vand, således at dens niveau var et par centimeter over korn. Efter dette, skrue op for varmen en tank med pilaf. Vand skal koges i en gryde. Når dette sker, skal du slå det lag af ris. Samtidig skal vi handle hurtigt og omhyggeligt for ikke at såre de lag kikærter og grøntsager.

Når pilaf er klar

Hvor meget er ved at forberede pilaf Samarkand? Opskrift med et foto af skålen giver dig mulighed for at se, hvordan det skal se efter kogning. Den vigtigste regel - ikke blandes produkterne. Når vandet afdampet i kedlen, er det nødvendigt at indsamle ris mound. Indtil bunden af tanken for at gøre hullerne. Dette bør ske i hele bevist område. Når vandet fordamper fuldstændigt, bør ilden reduceres til et minimum. Efter dette, virkede det stramt lukker låget.

Nu pilaf bør forberede sig på yderligere 40 minutter ved den lille brand. Ellers vil produkterne blive brændt. Efter den angivne tid branden skal fjernes og efterlader pilaf, dækket i yderligere 10 minutter, så han "hvile". Selv efter kogning pilaf kan ikke omrøres.

Ved slutningen af

Nu hvor du ved hvordan man laver pilaf Samarkand. Den serveres med et udvalg af salater. I Usbekistan på bordet sætte en beholder med sådanne retter som shakarob. Denne salat er lavet af tomater og løg. Han klædte med salt og sort peber. tilsættes vegetabilsk olie. Tomater skæres skiver og løg - halvringene. Alle komponenter er dannet i en dyb beholder og et blandet hånd. Denne salat er ideel til pilaf.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.