Råd om, hvordan lage makrel i hjemmet

Oftest falder makrel i vore hænder frosne. Det er for det bedste: Det er håbet, at alle de orme og andre parasitter er ødelagt af frost. Og det er især vigtigt, når vi skal lage makrel i saltlage, en simpel hjemmelavet, afbrudt stykker af salt fisk. Det vil sige, når vi ikke vil blive udsat for termisk behandling af fisk, yngel eller kog. Saltning makrel råd til selv uerfarne værtinde, god makrel ambassadør derhjemme vil, hvis præcist observere opskriften. Utilstrækkelig saltning som oversalting, ødelægge fadet.

Før, da en lage makrel i hjemmet, er det nødvendigt at afrime. Hvis der alligevel, du er heldig og du har købt ferske eller kølede fisk kun, så yderligere tiltag er de samme.

Makrel grundigt rent, indvolde, tegne gællerne, fjerne mælk og æg. Fisk vaskes i maven af hvert salt falde i søvn: en stor, klar, uden tilsætningsstoffer og iblandinger. Og under alle omstændigheder, ikke tilsat jod. Per kilo fisk nok 100 - 120 gram salt. I bunden af en dyb og bred emalje skål hæld lidt salt, sætte slagtekroppen maver op, satte den øverste åg. Under åget dannes saltvand (blanding af saft og salt), kaldes det "saltvand". Med jævne mellemrum skal det tømmes. Fisk prosolitsya godt og vil være klar til servering en uge. Denne metode - den nemmeste. Så makrel høstet i oldtiden. Nu husmødre foretrækker at gøre dette fede, lækre, billige fisk en rigtig delikatesse.

Den første opskrift på denne delikatesse, som en lage makrel i hjemmet er forholdsvis enkel. Vi fjerner fisk hoved, hale, finner. Skær de hårde skæl på siderne og fjern slagtekroppen tynd hud. Skær hendes underliv rense ud indersiden og vask. Vi adskille kødet fra højderyggen og tag ribbenene. Hver halve kroppe opskåret i 4 - 5 stykker. Disse stykker lagt i lag i beholderen til et køleskab eller skål. Hvert lag drys blanding af salt og sukker i et forhold på 3: 1, laurbærblad og sætte flere ærter allehånde. Laurbærblade kan slibes i en kaffemølle, det parfumeret pulver er meget bedre at give sin smag end bladene. Fad med syltede fisk tæt og sat i køleskabet. Efter 2 dage, kan det spises.

Forberedelse rå fisk før saltning makrel i hjemmet, i den anden opskrift er den samme som i det foregående år. Men vi behøver ikke skære fileterne slagtekrop i stykker og forsigtigt lagde sine halve lag. Hver af dem, udover saltet, dække med en blanding af kogte krydret. Den består af knuste tørrede krydderurter (basilikum, oregano, timian, merian) og tør formalet peber brænding. Denne appetitvækker er klar i 3 dage. Før servering krydret filet behøver ikke at rense fra krydderier de giver fadet en særlig pikante.

Hvis du ønsker at forberede en snack, så det kunne blive spist den næste dag, så vil du henvende sig til en opskrift på lage makrel hjemme hurtigt. Det særlige ved denne opskrift er, at de kogte, skåret filet passer direkte i skålen, hvor fiskene vil blive serveret. Lagene af fiskefilet forskyde ringene i løg og hæld marinaden. For at blande det med salt, peber, nogle ting fed, laurbærblad med eddike og vegetabilsk olie. Marineret fisk blev holdt ved stuetemperatur i et par (6 - 8) timer. Så det skal opbevares i køleskabet.

Ambassadør makrel i marinaden med eddike gør det temmelig marineret. Eddike mange skadelige i dette tilfælde kan vi bruge citronsyre.

Saltet makrel kan tilføres som en snack i en fisk kød, hot bagte kartofler. Smukke og lækre kanapéer med stykker af fisk og citronskiver.