Rapsolie: gavn eller skade?

Udbredt anerkendelse af rapsolie opnået i de 80 år af det tyvende århundrede, da det blev muligt at reducere niveauet i erucasyre voldtægt - ganske skadeligt produkt. I øjeblikket er denne olie betragtes som en af de mest populære i Europa, fordi det har en afbalanceret sammensætning (on demand er det i tredje sted).

Voldtægt i naturen ikke forekommer i naturen. Det dyrkes i lande, hvor de klimatiske forhold er gunstige for dens vækst - som Kina, Indien, Canada, staterne i Vest- og Centraleuropa. Dens vigtigste producenter anses for at være Tjekkiet, Polen og Kina, som er indsamlet indtil halvdelen af den globale høst af raps.

I modsætning til andre olier, rapsfrø har en usædvanlig smag, meget lig møtrikken, egnet til at skabe lækre retter. I de fleste lande er det anvendes til udarbejdelse af forskellige saucer og dressinger til salater, selvom toast på det, også kan.

Rapsolie er afbalanceret nok: den indeholder den umættede fedtsyre (66%) af polyumættede fedtsyrer (27%), mættet fedtsyre (6%). Mættede fede syrer deri er mindre end andre vegetabilske olier. Rapsolie har E-vitamin og carotenoider.

Som det kan ses, den procentdel af polyumættede fedtsyrer (omega-3 og omega-6) i dette produkt er ganske høj, som i olivenolie. Disse stoffer bidrager til reduktion af kolesterolindholdet i blodet og styrke karvæggene, men også reducere risikoen for blodpropper. Rapsolie anses for at være et produkt, en nyttig emne protivoskleroticheskim kost. Mange europæiske læger rådes til at bruge det i stedet for oliven salatdressing. Den væsentligste forskel mellem disse olier fra hinanden, er, at produktionen af olie fra oliven - temmelig dyr proces, og så prisen på et sådant produkt er væsentligt højere. I mellemtiden, i smag rapsolie er ikke ringere oliven.

Voldtægt, ligesom alle andre olier, er det ønskeligt at gemme i et køligt mørkt sted, ikke at miste sine gavnlige egenskaber. Under sådanne omstændigheder vil det blive længe nok, ikke ødelægge og ikke ændre farve og lugt.

I øjeblikket er rapsolie, som skader takket være moderne teknologi praktisk reduceret til nul, anses det for at være af høj kvalitet levnedsmiddel. Men et par årtier siden, når indholdet af erucasyre voldtægt var høj nok, denne olie har været brugt kun til industrielle formål (især til produktion af sæbe og lak) og uegnet til menneskeføde. I dag er den procentdel af denne syre reduceret til næsten nul, mindre end 0,2%, har det ingen virkning på den menneskelige krop. Men snart en ny rapsfrøsorter løfte helt eliminere erucasyre og reducere andelen af fedtsyrer. Derfor rapsolie, hvis anvendelse var bevist ovenfor, er det er stigende popularitet i hele verden.

I denne henseende, raps olie overgår sine kolleger, efterlader de mest almindelige produkt i Rusland - solsikkeolie. Efter alt, er det kun det indenlandske marked mættet med dette produkt, har solsikkefrø over hele verden længe brugt palmeolie og hørfrø med raps - de er mere gavnligt for helbredet.