"Rødt fløjl" Andy Operationer: opskrift, især madlavning og anmeldelser

Kage "Rødt fløjl" betragtes som en klassisk Sydamerikansk opskrift, og oprindelsen af navnet genererer en masse polemik. Nogle siger, at "rød" henviser til en sukker, der oprindeligt blev anvendt til testen (den såkaldte brun stok sødemiddel), mens den grundlæggende version er hælder mod at beskrive testen farve og en fløjlsagtig konsistens.

I dag kan det findes på salg i engelsktalende lande og det tidligere Sovjetunionen. Opskrifter til slik, der er mange, men den mest populære i RuNet er Cake "Rødt fløjl" fra Chef Andy. Kokken tager den øverste linje i rating.

Hvorfor er denne dessert, som farve?

Traditionelt sådan skygge blev dannet ved reaktion mellem kakaopulver og sure kærnemælk og eddike. Kakao naturligt indeholder anthocyaniner - forbindelse findes i mange røde fødevarer, hvilket giver det en stærk pigment. I øjeblikket er dog dette produkt behandles basedannende middel, som vil neutralisere den syre, hvilket gør farven mindre lyse. Derfor, selv hvis du følger opskriften af historiebøgerne, du næsten helt sikkert vil ikke få lyse kiks.

Heldigvis er kombinationen af bikarbonat af soda med eddike og kærnemælk stadig tillader dig at foretage den samme kage fløjlsagtig konsistens som før. På trods af, at opskriften kan virke lidt ubehageligt, vekslen mellem våde og tørre ingredienser - det er det, giver det en stor cremet smag.

Rødt fløjl - et godt alternativ til chokoladekage, og det er perfekt til enhver lejlighed. Og i modsætning til mange opskrifter på chokolade kiks, som har en tendens til at tørre hurtigt, "Red Velvet" Andy er stadig fugtig og smagen frisk i flere dage. Derfor er en stor dessert, der kan laves i forvejen.

Hvad skal du gøre "Red Velvet" (kage)?

Opskrift Andy indebærer anvendelse af følgende ingredienser:

• 340 g hvedemel;
• 2 teskefulde bagepulver skeer;
• 40 gram kakaopulver;
• 300 ml vegetabilsk olie (helst usmageligt);
• 300 g sukker;
• 3 store æg,
• 2 teskefulde rød levnedsmiddelfarve;
• ½ spiseskefuld vanille ekstrakt;
• 280 ml kærnemælk.

Fremgangsmåde til fremstilling

Forvarm ovn til 170 ^° C Oil form af samme størrelse, kan man anvende to eller tre stykker.

Sigt mel, ½ tsk fint salt, bagepulver og kakao i en stor skål og afsat.

Hæld olien i en mixer skål (du kan også bruge en stor skål og en elektrisk piskeris) og tilsæt sukker. Slå et par minutter, indtil blandingen bliver svagt.

Tilsæt æg, røre dem en ad gangen, og derefter sætte rød frugtfarve og vanille ekstrakt. Sætte en skefuld kogte vægt ⅓ sigtet mel blandingen og omrør. Tilsæt halvdelen af kærnemælk i en skål, piskeris blandingen, og derefter rapportere tilbage til anden halvdel af det resterende mel. Hæld den anden del af kærnemælk. Grundigt piskeris og ælt dejen.

Spred det jævnt på formerne. Dejen skal være lidt flydende konsistens - recepten "Red Velvet" (Andy) er tilvejebragt. Bages kager i ovnen i ca 20-30 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren fra midten af hver.

Lad produktet køle af i forme i 10 minutter, og derefter sætte på grillen og lad afkøle helt. Hvis du får lidt hvælvet kager, klippe dem til størrelsen af den flade og den fjerne del af testen afsat til dekoration. Også skære enderne, fordi deres farve er mindre lys. Du bør vende lyse røde porøse kiks.

Hvordan til at tilberede en creme?

Du kan bruge den klassiske smør, fløde, som angivet i opskriften, "Red Velvet" kok Andy. Dessert viser sig meget velsmagende på bekostning af denne mulighed.

For ham, skal du bruge:

• 115 g smør;
• 340 gram smør kvark;
• vanille ekstrakt;
• 100 g pulveriseret sukker.

For at gøre cremen af flødeost kage "Red Velvet" (Andy), Skær smørret i stykker og plads i mixer skål (eller ved hjælp af en simpel skål og en elektrisk piskeris) og slog ham i ca 2 minutter, indtil meget bleg og cremet. Sigt flormelis i det i trin 3, gav godt mellem hver tilsætning indtil glat.

Dræne overskydende væske med flødeost. Det er ønskeligt at flytte det i et dørslag eller metallisk si og ryst godt. Når alle de nødvendige receptpligtig mængde pulveriseret sukker blandes med olien, langsomt, en spiseskefuld, begynde at tilføje osten. Da kun halvdelen af det vil blive pisket i en olieblanding, og lægge resten fortsætte med at slå i yderligere 30 sekunder.

Ved første cremen ligner væske, derefter tykkere og bliver let og luftigt. Pas på ikke at piske blandingen er for lang, ellers vil det igen blive flydende. Sæt cremen i en skål og læg i køleskabet i en halv time, så det er lidt frossen. Efter at flødeskumskage "Red Velvet" (Andy Køkkenchefen anbefaler det) vil være klar.

kage Promazyvanie

Hæld en teskefuld creme på toppen af en af de kager, og suge det. Derefter sætte et par store skeer i midten af det og sprede det jævnt til kanterne, efterlader lidt plads. Dette er nødvendigt for at undgå forekomsten af en creme, som du lægger på toppen af den anden kage. Fortsæt promazyvat kage til du tilføje op alle lag, skiftevis dem (dejen og fløde). Udfyld din dekoration dessert udsmykning det oven på resterne af cremen og dej stykker, skåret med kager.

Hvis du har brug for at lave et emne

Hvis du ønsker at gøre denne kage i forvejen, kan du forsigtigt wrap de afkølede kager i flere lag spiselig film (individuelt). Så pak dem ind i folie og fold i fryseren - de kan gemmes som et par uger. Før promazyvaniem nødt til at optø dem helt.

På samme måde kan du lave mad cupcakes "Red Velvet" af kokken Andy - dejen æltes på samme måde som for kagen er bagt kun i små måder.

Hvordan man laver en kage roll?

Denne kage kan gøres ikke kun i form af cupcakes, men også i forskellige andre former. Det vigtigste karakteristiske træk ved denne dessert er kiks i den røde. For eksempel kan du lave en roll "Red Velvet". Andy kok tilbyder endda den unikke opskrift af denne delikatesse.

Køling gør dejen er tør, og det er derfor, det vil knække, når du forsøger at rulle det. Denne opskrift bruger valnød måltid til at give blid og fugtigt roll.

Selvfølgelig, du stadig nødt til at overvåge ovnen og fjern produktet umiddelbart, så snart den er klar. På dette tidspunkt, bør du straks vende det over og rul med et håndklæde.

Efter det er kølet helt ned, kan du udvide det til at fylde med fløde. Kagen vil holde formen på ruller og er let at danne. Hertil kommer, Andy Chief tilbyder en mere original måde at forberede sådan en dessert. Det vride dejen sker noget usædvanlig måde.

Hvad der er behov for det?

For at forberede sig til bloggen forfatter Andy Chief roll "Red Velvet", skal du bruge følgende:

• 65 gram hvedemel til bagning;
• 40 gram valnød mel;
• 10 gram kakao;
• 190 gram æg;
• 90 g æggeblommer (valgfrit);
• 115 gram protein (alene);
• omkring 200 gram sukker;
• mad rødt farvestof.

Hvordan til at lave mad "Red Velvet"?

Opskrift Andy tilbyder følgende. Forvarm ovnen til 180 grader. Spray en bradepande i lidt olie, dække den med pergament papir og smøre dem igen.

I en mellemstor skål, støvtætte sammen begge typer mel og kakaopulver.

I en separat beholder blandes 35 g sukker og 115 g æggeproteiner, under anvendelse af en mixer slå indtil marengs konsistens. I en anden skål tilsæt æg og æggeblommer, hæld resterende sukker og pisk godt. Gradvist tilføje frugtfarve, fortsætter med at piskeris. I flere trin føje til blanding af de tørre bestanddele og blandes med en træ blad. Det er nødvendigt helt at eliminere dannelsen af klumper.

Efter at der i flere etaper, tilsæt pisket hvide i det forrige trin, igen bland grundigt. Den resulterende dej vil være lidt flydende konsistens. Hæld et tyndt lag på en bageplade (ikke tykkere end 5,7 mm). Hvis din bradepande lille størrelse, er nødt til at gentage processen i to trin. Bag produktet skal være omkring 10-15 minutter.

Sådan opretter?

Forberedelse Roll vil tage mere tid end nødvendigt på cupcakes "Red Velvet" af Andy Operations. Hvis du har brugt en stor bageplade, skæres en tynd kage klar på 2 lige store halvdele. Dæk den med plastfolie og lad afkøle.

På dette tidspunkt, forberede smør, fløde, både klassisk kage "Red Velvet". Når kagerne er afkølet, slå dem med plastfolie ned. Fjern pergament og flip dejen igen, uden at beskadige det, fjerne tapen. Fedt præform "Red velvet Andy" fløde jævnt, det er ca. 3-4 mm i tykkelse.

Så gør måling linje, og skære alle stød og tørre område. På den smalle side af hvert snit blank i 4 lige store dele. Efter dette, tage enten en cylindrisk emne (for eksempel en flaske) og obmerte omkreds sin base.

Skære et stykke af samme længde fra en af teststrimlerne og rense ud i fløde fra det. Wrap flasken med plastfolie og tryk den et stykke kage udarbejdet af den blanke side. Så holde sig til det resten af dejen strimmel med hjælp af en creme. Du bør have en rulle i form af en ring omkring flasken. Når alt er færdig, pak produktet med plastfolie og opbevares i køleskab i flere timer.

Når cremen hærder, kan du få en flaske - din roll "Rødt fløjl Andy" vil holde formen.