Røget kylling: grundlæggende principper og opskrifter

Røgede produkter altid få din appetit og stimulere dit sind, hvad der kunne være mere lækker? Sådanne fødevarer er respekteret selv af gourmeter, men det vigtigste - at forberede fadet korrekt, at det havde ingen smag defekter.

I dag er dette udsat for varmebehandling og kød dyr og fjerkræ og fisk af forskellige sorter. Røget kylling - er en af de nemmeste former for madlavning, der kan udføres uafhængigt derhjemme. Til dato er der mange opskrifter på rygning, men vigtigst af alt, at det var hønen ikke kræver forbehandling, hvilket betyder, at den tid, der kræves til forberedelse er meget mindre. Hvis de udsættes for rygning kød fra dyr, er det nødvendigt først at tørre, og denne proces er ganske tidskrævende.

Så røget kylling er traditionelt varmt og koldt. Det skal siges, at sidstnævnte type behandling er mest foretrukne for denne type kød. Kolde rygning foregår over en længere periode ved en temperatur på 25 grader, og varme er lavet ved 50 grader og tager lidt mindre tid. Men begge muligheder præparater giver os en fantastisk og uforglemmelig smag og aroma.

For at denne type varmebehandling hjemme det var muligt, er det nødvendigt at have en særlig hjem røgeri. Det kan gøre dig selv, men du kan købe færdige instrument, som sælges i butikkerne i afdelingen for gennemførelse af køkkenmaskiner. Det grundlæggende princip i madlavning - er behandlingen af kødet varmt eller koldt røg, så enhver af de foreslåede udformninger har to rum. I en af dem (øvre) suspenderet produkt, og den anden (lavere) antændt brand, som ville være en kilde til røg med en vis temperatur.

Røget kylling starter med marinering kroppe af disse fugle. For at gøre dette, bland et glas vand med en spiseskefuld eddike, tilsæt 5 knuste fed hvidløg, salt og andre krydderier efter smag og lyst. Alt blandes grundigt, og behandle den modtagne marinade kylling. Hold det i denne tilstand skal være omkring otte timer i køleskab, efterfulgt af kold røg i 6 timer. En glimrende kilde til kold røg er træflis, som ikke tillader ilden blusser op for kraftigt. Dette er den grundlæggende teknologi røget kylling kold metode. Det er værd at bemærke, at denne fremgangsmåde til fremstilling af produktet bevarer i lang tid.

Røget kylling, den opskrift, der følger, vil have fantastisk smag, hvis der efter afslutningen af madlavning det lidt tør: det vil få røget nuance. Forbered marinade af vand, hvidløg, krydderier og salt (andelene bestemmes på grundlag af kylling størrelser). Den resulterende blanding er nødvendig for at nedsænke fuglens krop natten, og hvis du ønsker at fremskynde processen, kan du blot hakke kylling med marinaden væske med en konventionel sprøjte. Så processen med bejdsning er reduceret til 3-4 timer. Dernæst skal kyllingen være indpakket i flere lag våd gaze og hang over apparatet røget. Branden kan vedlægge kviste af frugttræer, og tænd derefter kyllingen mere smagfuld med udsøgt smag. rygning tid strækker sig fra 2 til 3 dage (afhængigt af størrelsen af fuglen).

Som du kan se, røget kylling - processen tidskrævende, men resultatet er det værd. At fremskynde fremstillingen, er det muligt at opdele fjerkræslagtekrop i stykker. Bon appetit!