Røget svinekød: opskrifter med fotos

Svinekød røget - en stor delikatesse. Han er kendt for sin fremragende smag og høj næringsværdi. Måske er det derfor svinekød i de seneste år i stigende grad forsøger at behandle denne måde.

hemmeligheder behandling

At ryge kødprodukter, folk lærte for længe siden. En sådan metode til behandling giver det færdige produkt den oprindelige smag og betydeligt forlænger dens holdbarhed. Dette skyldes det faktum, at som følge af langvarig udsættelse for høj temperatur udgangsmaterialet gradvist mister noget fugt, hvilket i sig selv er et enestående miljø for udvikling af forskellige bakterier. Svin til, der passer bedst. Blid og blød, bevarer deres væsentlige egenskaber, køber kun ekstra smag og unikke smag i processen med varmebehandling.

Afhængigt af arten af den temperatur, effekt, er der tre typer af rygning:

• kold;
• hot;
• hurtig (bagning).

For hver af dem har sine egne specifikke procesforhold. I overensstemmelse dermed kan røget svinekød fremstilles i et par timer eller dage. Alle vil afhænge af den valgte metode til behandling og mængden af udgangsproduktet. Interessant, efter dette, kan røget svinekød fortsat anvendes til madlavning et udvalg af retter, hvilket gør dem højdepunktet.

røget kød

Alle brugte der modtager varen kan kun røget ved langvarig udsættelse for høj temperatur. Ikke desto mindre, er der andre muligheder. For eksempel kan du lave en dejlig røget kød. Og den tid, det vil tage en hel del. At arbejde bedre at tage svinekød. Hun har en meget blid muskelvæv og en lang række af intermuskulær fedt. Det er dette behov for kød og røget. Det kræver følgende udgangsmaterialer:

• 1 kg svinekød 3 purløg, 15-20 gram salt, 3 g peber og tsk duftende krydderier.

Alt er gjort meget enkelt:

1. Kød vask, tør klud og fjerne ben.
2. De fremstillede produkt svinefedt skiver af hvidløg.
3. Krydderier forbinde med salt og en portion af den resulterende blanding til at hælde ud i bunden af plastikbeholder.
4. Læg kødet i det.
5. Drys svinekød resterende blanding.
6. Dækker låg sætte beholder i køleskabet i 12 timer. I løbet af denne tid, kan kødet være et par gange for at slå for ensartet saltning.
7. Tag svinekød og fjern den frigjorte saft fra overfladen af kluden, og så pak det i en klud og lad i køleskabet i yderligere 10 timer.
8. Så kødet skal være lidt provyalit. Til dette formål er det nødvendigt at holde 8 timer i normal elektrokoptilne.

Det færdige produkt kan straks bringe til bordet. Svinekød, røget på en sådan måde, en meget blød og velduftende. Hertil kommer, denne metode er relativt hurtig og kræver ikke meget arbejde. Det kan bruges til at behandle en tilstrækkelig mængde råmateriale.

Rygning med iblødsætning

De mest populære blandt folk i røget svinekød opskrift involverer forgennemvædning vigtigste produkt skridt i specielt forberedt marinaden. På denne måde kan forberede selv kød stribet med fedt tyktflydende. Resultatet er simpelthen fantastisk. At arbejde behov:

• 5 kg fersk svinekød hoved hvidløg, 5 liter almindeligt vand, sort peber, 250 gram af almindeligt salt, laurbærblad og sort peber.

procesteknologi består af flere faser:

1. Først skal du forberede saltlage. Til dette formål er det nødvendigt at koge vandet, og derefter køle den og tilføje peber og salt og laurbærblad.
2. Svinekød skåret i stykker. Bedre, hvis deres længde ikke overstiger 30 cm.
3. Kød foldet ind i en emalje gryde.
4. Fyld den med saltvand fremstilles således, at væsken dækker hvert stykke.
5. Kapacitet til at holde i køleskabet i 5 dage.
6. Forarbejdet kød yderligere rist peber og hvidløg (tidligere er det nødvendigt at klemme gennem pressen), og binde tætte tråd hængt på en krog i røgeri.

Efter 4 timer produkt kan være få. Spiser svinekød, så det er kun nødvendigt, når det køler naturligt.

Teknik røget

Der er en anden måde, hvorpå det viser sig ikke mindre velsmagende røget svinekød. det bruges ret ofte i hjemmet. Især nyttig i denne metode, hvis du har brug for til straks at behandle et temmelig stort stykke kød. I dette tilfælde, selv det er ligegyldigt, det er hårdt eller blødt. Der kræves følgende ingredienser:

• 2,5 kg af svinekød, salt, hvidløg, sort peber hoved.

fremstilling:

1. Vaske og tørre kødet, så på overfladen havde ingen overskydende fugt.
2. Efter at et par punkteringer skarp kniv, svinefedt hvidløg produkt.
3. Gnide den med salt og peber og derefter wrap stramt i folie og efterlade på et køligt sted i 24 timer.
4. Forbered dig på røgeriet. Det er nødvendigt at drysse det nederste lag af specielle chips eller savsmuld. Det er bedre, hvis de er af elletræ eller frugttræer. Dette vil give kødet ekstra smag.
5. Indstil grill og sat på det et stykke forberedt svinekød.
6. Stramt dække låget og sat over en brand røgeri.

Lige efter 2 timer kødet er klar. Men 30 minutter før afslutningen det kan kontrolleres, gennemboret flere steder med en kniv.

Opskrifter med røget

Fejl, der mener, at de røgede fødevarer kan spises kun i sin naturlige form. En dygtig kok nemt koge dem en masse interessante og lækre retter. For eksempel kan røget svinekød med kartofler sættes ud. Få stor mulighed velsmagende og ganske solid middag. At arbejde som forlanges:

• 0,5 kg røget kød, 1 kg kartofler, salt, 200 gram løg, peber, bank 1 (500 g) af tomat i egen saft, vegetabilsk olie og en lille bevoksning.

Hele proceduren vil ikke tage meget tid:

1. Første produkter til at male: kartofler og kød skåret i tern og løg bare tilfældigt smuldre.
2. At arbejde har brug for en dyb gryde. Det er ønskeligt, at det er en non-stick belægning.
3. I en gryde, steger løg, toppet op lidt vegetabilsk olie.
4. Tilsæt kødet og give produktet til at varme op sammen.
5. Absorber kartofler og topping ½ kop vand, satte 10 minutter.
6. Tomater og mos med en gaffel sammen med saft og føje den til potten. Simre anden 5-10 minutter.

Det færdige fad kan umiddelbart spredes på plader og tjene, drysset rigeligt nelliker.

Apparater hjælpe

Foto af røget svinekød er ikke altid muligt at gætte, hvilken vej det var forberedt. For eksempel, at mange ikke engang ved, hvad de skal gøre det muligt, selv i normal multivarka. Til fremstilling af de krævede minimum komponenter:

• 300 g svinemørbrad 3 g sort peber og 5 g af en simpelt salt.

Hvad der følger er et par enkle trin:

1. Kødstykker opdelt i en tykkelse på ikke mere end 1 centimeter.
2. Skyl med koldt vand og derefter gnide peber og salt.
3. Hvert stykke indpakket i folie.
4. Billets Multivarki foldet i en kop og lukke låget stramt.
5. Tænd for enheden og sæt den på panelet "Bagning" mode.

Blot 40-45 minutter enheden vil være slukket. Men kød skal ligge inden for et par minutter. Så det kan fjernes og med en appetit til at spise, mens du nyder den vidunderlige aroma. Med sådan kan et fad håndtere selv de mest unge og uerfarne værtinde.

Rygning-madlavning

Mange tror, at den ideelle snack - det er kogt og røget flæsk. Opskrifter med billeder altid hjælpe til bedre at forstå, hvordan du skal handle, for at forberede et sådant produkt. Eksperter anbefaler at bruge til:

• til 2 kg svinekød (Breast) femten hoveder hvidløg, 70 g røget pølse, 4 spsk salt og skræl løg, peber (rød og sort), 12 gram honning, 2 spsk korn sennep og koriander, flere blade laurbær og 120 gram frisk persille.

For at forberede kogt-røget bryst, er det nødvendigt at:

1. Kød skyl og tør grundigt med et håndklæde eller serviet.
2. Svinefedt det med oprensede purløg.
3. Løv, peber, laurbærblade og skallerne foldet i gryden.
4. Der også sende og kød. I dette tilfælde, hud bør det være på toppen.
5. Tilføj pølse.
6. Hæld indholdet afkølet kogt vand. Produkterne skal være dækket det helt.
7. Sæt gryden på komfuret og tænde ild.
8. Efter kogning i en gryde tilsæt honning og salt og bland det hele godt.
9. Lav en mindre flamme og produkter kog omkring en halv time.
10. Separat fremstilling af en blanding af knust hvidløg, koriander, sennep og peber.
11. Kød og gnid at få kogte vægt, og så pak det ind i folie eller klud og sat under pressen.
12. Efter fuldstændig afkøling af produktet placeret i køleskabet for en dag.

Efter dette tidsrum kan den oprindelige bacon nå og skæres i tynde skiver, tjene som en snack.