Rygning af fisk - en enkel proces med en lækker resultat

Den traditionelle måde at ryge fisk - den mest udbredte i verden. Rygning har længe været brugt af folk, at stigningen holdbarheden af produkter, som det viste sig senere, at Røgede fødevarer er ikke kun holder længere, men også har en unik smag og aroma.

Disse dage, mange mennesker kan lide at forkæle dig selv med en gylden, røget fisk, som udstråler duften til at stå foran hvilket det ikke er muligt.

Koldt eller varmt?

Disse to typer af rygning er lige gode og har deres hær af fans. Fortæl hvilken slags røget fisk er bedst er svært.

For røget de bedst egnede fede fisk sorter. Rygning af fisk finder sted ved en temperatur på 80 ° - 170 ° C. Hele processen kan tage fra et par timer til dage. Desværre, det færdige fisk er røget tåler ikke længere tids opbevaring.

I kold røget fisk behandlet med røg, hvis temperatur er 20 ° - 40 ° C. Den ideelle én for koldt rygning ville ram, skalle, multe, Rudd, samt fisk stør og laks. Røget fisk Koldt - proces er lang og besværlig, men det resultat, du får bløde, "gyldne" fisk, derudover fisk er røget holder sin smag i længere tid.

Udarbejdelse af fisk til rygning

Hvis du vil ryge fisken større størrelse, det er nødvendigt at fjerne al indmaden, ved hjælp af små fisk er behov for det forsvinder.

For røget fisk forsigtigt gnide maden bordsalt og orlov til 1,5-2 t., Derefter vasket og tørret lidt. Fisk til røget klar.

Saltning af fisk til koldrøgning tager 10 til 14 timer., Hvorefter bør fiskene provyalitsya inden for få dage i et køligt rum.

Træ røget fisk

Den røget fisk vigtig rolle ved valget af træ spilles. For den bedste smag og aroma, anbefales det at bruge en tørre spåner og savsmuld kirsebær, er blomme, hindbær eller æbletræer tilladt kviste birk, el, eg, asp, tidligere oprenset fra barken. Anvendelse af harpiksholdige træ træer som fyr, gran og gran uacceptabelt.

rygning af fisk

Fish rygning har mange forskellige nuancer. rygning tid afhænger af graden af saltning og fisk størrelse. Den gennemsnitlige varme rygning tager 1,5-4 timer, koldrøget fisk er klar først efter 2-3 dage.

For hvad ville alle faser af forberedelse af fisk er blevet klar, så lad os betragte en bestemt opskrift røget fisk.

Så hvis du er ejer af enheden for koldrøget, jeg foreslår, at du bruger en opskrift, hvor du får en lækker fisk, smage du vil indse, at tiden var godt brugt.

Det er bedst at ryge brasen. Her disse kommer til at gøre!

Tag brasen, der vejer 500-600 g, fjerne indersiden og gællerne. ikke ren, og huggede hovedet behov. Grundigt gnide fisken store bordsalt og sætter det under pres i 12 timer. Vi vasker fisken efter dette tidspunkt. Endvidere brasen nødt til at hænge i et ventileret, køligt sted i 10-12 timer.

Som "brændstof" for at ryge bedre udnyttelse elletræ, lægges i lunkent vand i 20 minutter. Vær opmærksom på, at den høje luftfugtighed vilje ikke røg fugt fra fisken, og fisken kan få kogt, ikke røget.

Røget brasen tid er 2 dage. rygning temperatur skal være 20 ° - 40 ° C.

Denne opskrift røget fisk kan også bruges til at ryge skalle, skalle og selv små laks bøffer. Det hele afhænger af dine smagspræferencer og din egen fantasi!

Smagen er blød og saftig fisk, kogte i denne opskrift, vil længe blive husket for dig og din familie. Så kulinarte sundhed, til glæde for hele familien! Bon appetit!