Sådan Jerk fisk, eller den ideelle opskrift på øl snacks

Måske er der ikke mere hensigtsmæssigt at isen pennomu øl snack end gavn provyalennaya fisk. Forbered det er muligt og meget, nok til at vide et par grundlæggende regler, og du vil blive en ekspert i, hvordan man rykke fisk. Det er disse regler, vi vil diskutere nedenfor.

Så først og fremmest, ikke alle fiskearter egnet til denne metode til madlavning. Det bør jerk fisk følgende sorter: brasen, havkat, chub, skalle, sabrefish, vimba, aborre, laks, dystre, og et par andre. De vigtigste ting her - graden af fedt af fisk og dens størrelse. Alt for store fisk - ikke ideel, er det bedst at tage en mellemlang eller lille.

Det andet vigtige punkt - salt. Mange mennesker tror fejlagtigt, at dens hovedformål er, hvordan man jerk fisk - er oprettelsen af saltlage. I virkeligheden er salt anvendes til tørring af slagtekroppen ved at trække ud af det maksimale fugtighed. Det er derfor ikke egnet fint salt - det opløser alt for hurtigt og undlader at give fiskene den nødvendige tørhed. Den modsatte effekt har en stor salt - det opløser tilstrækkeligt langsomt, og i løbet af denne tid fisken har tid til at trække sig ud den nødvendige mængde fugt. Det gennemsnitlige forbrug af salt - 1,2-1,5 kg pr 10 kg fisk. Det er dette forhold anses for at være egnede.

Før du starter ryk, skal fisk være forberedt. Til dette formål vaskes det, men ikke renset og renset for skæl. Tilladt rensning for store prøver, der ikke kan provyalitsya til enden, men i dette tilfælde processen foregår udelukkende gennem ryggen, fordi overtrædelse af integriteten af maven gør tørret fisk smagløst, tørt, og nogle gange endda uegnet til menneskeføde. Det vaskede fisk tør efter med en ren klud og fortsætte til begyndelsen af tilberedningen.

Af den måde, et meget vigtigt aspekt af, hvordan at rykke fiskene korrekt er valget af sæsonen. Det bedste tidspunkt er begyndelsen og midten af foråret. På dette tidspunkt, men den overflod af fluer, lufttemperaturen er ikke befordrende for udviklingen af putrefactive processer, og også i kosten af planteædende fisk ikke har en enorm mængde af alger. Alt dette gør det muligt for os at bringe processen med tørring fisk i foråret næsten til perfektion.

Når fisken er klar, bør du tage nok rummelig skål og sættes til kroppen, så maven optrådt på toppen. Hæld stor salt i ovenstående andel, fordeler det på skalaerne (små emner kan simpelthen foldes lag søvn rigeligt salt). Derefter sætte på toppen af et træ åg, der giver de retter med fisk og sende den på et køligt sted. Cirka i løbet af dagen vil være den saltlage, som er ikke at blive drænet fra to til fem dage, afhængigt af størrelsen af fisk. Efter denne periode saltopløsningen drænes og fisken anbringes i en beholder med rent vand.

På dette stadium, det vigtigste ting du behøver at vide om, hvordan man kan rykke fisk, det er, hvad det koster at udvinde fra vandet, så snart det begynder at dukke op, ellers bliver det vådt også. Efter at det skal være spredt ud på en tør klud eller papir for at gøre det tørre.

Dernæst skal tørre skæl smøre den nemme løsning af eddike eller solsikkeolie - dette vil skræmme de vigtigste fjender af god Tørfisk - fluer. En ideel mål ville være at oprette en særlig trækasse til tørring, hvor siderne er beskyttet med gaze.

Efter dette, skal slagtekroppen hænge. Til denne bane ledes gennem en solid ledninger, og fisken på det hænger i en afstand af omkring fem centimeter fra hinanden. En meget vigtig faktor i hvordan jerk fisk af stor størrelse, er en måde at hængende - det sejlgarn eller reb ført gennem øjenhulen er ikke, og gennem et hul i halesektionen. På grund af dette, er al den overskydende væske fjernes gennem munden, og fiskene bliver perfekt.

Forberedelse fisk fra to uger til en måned, afhængig af sorten og størrelse.