Sådan koger kirsebær vin derhjemme

Ordet "vin" viser, der gør denne drik lavet af druer. Er den indeholdt i bær vinranke ideelt forhold af sukker og syre. Af den måde, i klynger er også hjemsted for de ønskede alkoholiske gæring bakterier, som bearbejdes og ikke-alkoholiske juice i berusende drikke. Uheldigvis kan kirsebær ikke prale af en sådan ideel forhold mellem sødme og surhed, og der er ofte levende helt andre eddikesyrebakterier. Men hvis du kender hemmeligheder, kan du forberede en god kirsebær vin derhjemme. Efter alt, hele pointen i klimaet. Hvis druerne modnes i vores land kun i det ekstreme syd, kirsebærrene er til stede i enhver have.

Den første - og uundværlig - omdannelse præmissen juice i drikken gudernes - er at skabe et miljø, hvor bakterier vil udvikle alkohol og eddikesyre dø. For at gøre dette, er vi nødt til at tage kirsebærrene er ikke overmodne. Efter alt, er det allerede vist, og hurtigt udviklende eddikesyre svamp. Vi er nødt til at tage en god, hvilket ikke er flove over at indsende til bordet. Bær er bedre at bruge den klassiske sorte og sur, fordi desserten ikke udvikler gæring - kirsebær vin vil svag nedoigravshim, zadohshimsya og uden smag.

Algoritmen er som følger. Min kirsebær, fjern stilk, den fjerde del af bærrene vi får frø, male dem, og vender tilbage til den almindelige masse, som vi trykker nådesløst. I professionel vin juice (skal) er adskilt fra presseresterne (pulpen) på dette tidspunkt. Men vi er ikke på fabrikken. Som vi gør kirsebær vin derhjemme, vil processen orlov til senere. Nu resulterende slam blev sat ind i en beholder med en bred hals, udfylde det halvvejs. Separat at fremstille sukkersirup (baseret på 10 kg bær 2 liter vand og 2 pounds sukker). Wort skulle vise sig sødt, selv cloying.

Alkohol bakterier har brug for meget lidt luft, mens eddikesyre nødt til konstant at "ånde". Derfor vin beslutningstagere gå til en masse tricks: tilstoppe tønden og begrave det halvvejs i sandet, så brug en vandlås - en særlig buet rør, i hvilket hældes lidt vand. Dette vand barriere forhindrer ilt i at trænge og gør det muligt at frit forlade carbondioxid frigives i periode med hurtig gæring. Disse særlige enheder ophæve den entusiasme af dem, der ønsker at lave mad kirsebær vin derhjemme. Men på det frie marked har gummihandsker - disse vi vil bruge.

Efter udhældning siruppen beholderen umiddelbart ukuporte, trækker på flasken åbne en vante. Sæt skålen i et mørkt rum med en ensartet temperatur balance + 20-25 ° C. Efter et par dage massen vil begynde at "spille": stigning over skummet hætte og handske væske fyldt med gas. På dette stadium, når vinen er kirsebær i hjemmet hurtigt vandrer bør være 2-3 gange om dagen for at åbne en krukke og bland mæsken for at sænke papirmasse ned. Så skal du vente en uge.

Efter dette, yderligere 6-7 dage forlader vin alene. Væsken skal træde i tavs fermenteringstrin. Skum aftager, og et tykt lag af papirmasse på overfladen vises. Det er et tegn på, at det er på tide at adskille papirmasse fra urten. samle den forsigtigt med en hulske. Igen en uge til at glemme alt om vin. I løbet af denne tid, resterne af papirmasse falde til bunden, bliver gassen tydeligvis mindre. Et sted i 18-20 dag fortsætte til omarbejdning (fjernelse fra sedimentet). Rene retter sat under beholderen med urten. Ved hjælp af fleksible slange hælde væske fra en beholder til en anden for ikke at forstyrre bundfaldet ved bunden og væggene. Fyld skålen så stramt som muligt, til at forlade ikke plads til luft, og forseglet låg. Nu vin er kirsebær i hjemmet bør dobrazhivat 10-12 dage i et køligt og mørkt sted (op til + 15 ° C). Derefter hældte han en anden gang - i glasflasker.