Sådan koger kutyu alle regler? Opskrift på Kuti

Utvivlsomt, det mest hellige ferie for alle troende - denne jul. På denne dag, mennesker af forskellig rang og klasser samlet ved middagsbordet, og glædede fødslen af Jesus Kristus. Og uanset hvor rige eller var beskedne indretning og retter, det samme skålen var Kutia eller, som de kaldte hende, og kolivo sochivo. Det var en blanding af korn, kogt med tilsætning af honning og gelée royale valmue. Og hvordan man laver julen Pudding til jul i vores tid, lære enkel.

Oprindelsen af fødevarer

Hellige indlæg kræver særlig dets overensstemmelse med det før jul, men med fremkomsten af den første stjerne gæster begynder at tage med til bordet festlige retter. Men i dette er der en obligatorisk procedure.

Så det første serverer traditionelle grød, som længe har været blevet et ritual for alle kristne. Men det har en langt mere ældgamle rødder, der strækker sig fra tidspunktet for antikken. Sagen er, at en fjern fortid, mente man, at på tidspunktet for barnets fødsel for et øjeblik løfter sløret mellem verdener af de levende og de døde, og derfor respekterer til forfædre er den mest hensigtsmæssige i denne korte periode. Siden jul var den eneste ferie, der kombinerer både fremkomsten af nye og pominovanie glemt, men de fleste af retterne var iført en vis forstand.

Betydning kuti

Åh forfædre vidste nøjagtigt, hvordan man kokken kutyu behørigt jul, fordi hver komponent havde sin egen betydning: majs grød - den frugtbare magt på jorden, respektere hende som mor til alle levende ting; valmue mælk og honning - sødmen af liv og sin overflod, såvel som den kristne himmel; nødder og rosiner - en kilde til sundhed og velvære. Så i sidste ende Kutia forenet i alle sanser i fortsættelse af den menneskelige race. Og fordi de gamle mente, at de rigere vil være en del af ritualet grød, vil den bedre og mere frugtbart være det næste år for dem.

Hvis vi taler om den leksikalske betydning af ordet "kutya", det blev kilden til den antikke græske «kukkia», som kan oversættes som "kogt majs." En anden af hans navn - "sochivo" - har en enkel mening - "saft sive, saftig", og den tredje navnet på retter - "kolivo" - stammer fra den gamle frugt «kolibo», som blev fodret med korn som begravelse tilbud til forfædre.

Tidsforskellen gør sig gældende

Den nuværende opskrift Kuti jul, selvfølgelig, er forskellig fra indfødte som den menneskelige kost og produktsortiment klart ændret sig og beriget i løbet af de kommende år. Dog skal det bemærkes, at de centrale komponenter forbliver uændrede. Tidligere blev det fremstillet af ris, rug, hvede, byg og byg med rosiner, nødder, slik, gelé, marmelade, tørret frugt og andre søde og krydrede komponenter. Men hvordan man kan lave mad kutyu takket være en masse flere produkter? Selvfølgelig, i henhold til de præferencer deres kære. Den mindste fastsat for denne særlige korn - en hel hvede uden skallerne (1 kop), valmue og valnødder (100 g), honning (1-3 spiseskefulde). Eventuelt kan du tilføje rosiner, mandler og stykker af frugt.

Den nemmeste opskrift

For at forberede en velsmagende ret sochivo allerede i aften skal rengøres hvedekerner og lægges i rigeligt vand, og om morgenen grind valmue til at producere mælk, knuste nødder og gå direkte til grøden. At det var blød, korn skal lave mad i lang tid (bare et par timer) på lav varme. Og så at tilføje til den samme gryde og bland i en separat stor skål med birkes mælk, honning og nødder og sukker efter smag. Det er vigtigt, at grøden forblev flydende, det er denne sammenhæng i en traditionel sochivo.

Nu ved du, hvordan man laver kutyu af de enkleste opskrift, men også at levere mad er af væsentlig betydning. Så skal kutyu indsendes i de dybe ler kopper og spise det med en ske, øse mere. Efter alt dette rod - symbolet på den mest frugtbare natur, og bør trække sin rigdom med glæde og appetit.

Mulighed for ris: det første trin

Men der er en anden opskrift. Nu vil vi vise dig hvordan man laver ris kutyu. Til dette har vi brug 1 kop ris og valmue, en halv kop rosiner og mandler, samt honning og sukker efter smag. Vi begynder med den sædvanlige: iterate ris fra skaller og små sten, vaskes grundigt, sat i en lille støbejern gryde (en fødevare i det får mere hjemlig og lyse smag) og fyld den med vand, så væsken fuldstændig dækker græsset og overskredet det på en falanks. Vi lægger på en stor brand og låget på klem bring i kog. I gennemsnit tager det 5-10 minutter. Derefter, når vandet zaburlit, oversætte til et minimum ilden, stramt lukke låget og kog indtil fuldstændig forsvinden af væsken. I sidste ende drejer vi væk fra gas og prøver at regne blødhed, giver det trække i en anden fjerdedel af en time.

Den anden og sidste etape

Nu, hvis du ønsker at lære at lave mad ris kutyu, skal du huske følgende punkt. Dette er en meget delikat korn, der har ikke alt for lyse og temmelig specifik smag, og derfor kræver omhyggelig forberedelse af yderligere kombination med andre produkter til vores sochivo viste sig godt.

Så først male mandlerne i små klumper, og vi skifter i en gryde. Nu tilføje dertil rosiner skoldes med kogende vand, vores kogt ris, sukker og lidt vand (fra kedel ostuzhennoy til stuetemperatur). Forsigtigt røre og give det hele tiden, mens vi forbereder magert mælk. At udfylde det valmue kogt vand i et forhold på 1: 1 og fik lov til at kvælde i 1-2 timer. Dernæst vi flytte det ind i en morter og knuse, gradvist at tilføje mere vand (til sidst må forlade 1-2 spiseskefulde vand). Nu klemme valmue, vi flytter det i en lille keramisk kop og tilsæt dette flydende honning og sukker for at give en behagelig sød smag.

Mulighed 3: fra byggryn

Da du nu ved, hvordan man kokken kutyu af hvede og ris, kan vi kun lære sin opskrift med bygkorn, som vi har brug for kun 2 spsk. Og derudover er det skal 3 liter vand, 1 kop valmue, 6-7 spsk honning og 2-5 - marmelade. Dernæst vaskes byg og kog over medium varme under konstant beskæftiget med at fjerne skummet dannes. Nu, når du opdager, at grits bliver slimede, straks dræne vandet, ændre retter, tilsæt mælk og kog dem møre, under konstant omrøring. Så slukke for varmen og give bryg i 5 minutter, mens vi gnider valmue, præ-gennemblødt i vand, svarende til recepten hvor vi lærte at lave mad ris kutyu.

For at opsummere

Vi fortsætter til det sidste skridt: bland byg, valmue mælk, honning og rosiner varmer det forsigtigt i ca. 5 minutter med kontinuerlig omrøring, og derefter dække med et låg og give bryg i ca 15 minutter Før du indsender kutyu gæster sæson med sin lækre marmelade. Selvfølgelig kan denne opskrift være konstant berige deres egne kreative løsninger. For eksempel kan du finde en fremragende kombination af flere slags nødder, eller bruges i stedet for marmelade sirup, og før servering, dekorere fad med frisk frugt, kandiserede frugter og tørrede abrikoser, og foodies vil blive brugt og søde bær. Husk, at det hele afhænger af din fantasi og kulinariske færdigheder, fordi du har brug for at forberede sig til jul med den uundgåelige fornøjelse!