Som sodavand til at slukke eddike, og hvad gør den

Mange husmødre ofte bagt i hjemmet en bred vifte af konfekture og bagværk, såsom såsom kager, muffins, pandekager, kager, og så videre. Ved bagning alle konfronteret med sodavand og bagepulver, ofte kaldet bagepulver. Princippet om driften af disse ingredienser i almindelighed alt er klar, men lad os tage et nærmere kig, hvad de har brug for, og hvordan man bruger dem korrekt. Og lad os tale om , hvordan man kan sætte ud sodavand eddike korrekt.

Hvad er sodavand, sandsynligvis alle kender. Navne hende en masse: bikarbonat , natriumbicarbonat , eller bagepulver. Men på trods af de mange navne, sodavand opererer princippet er uændret, samt dens kemiske formel - NaHCO3. Af sig selv, soda er ikke i stand til at have nogen indflydelse på dejen, men når de kombineres med et surt medium, opstår en kemisk reaktion, hvorunder sodavand opdeles i flere elementer. Disse elementer er vand, salt, og den vigtigste ingrediens - kuldioxid. Så det var på bekostning af kuldioxid, og der er en lempelse af testen. Grund af denne reaktion, dejen bliver frodige og elastisk.

Sprængmidlet eller en anden det kaldes, bagepulver - er klar til tilsætning til dejblandingen. Denne blanding består af syre sodavand og fyldstof. Syren i bagepulver anvendes mest citronsyre, og virker som et fyldstof komponent neutral - mel eller pulveriseret sukker. Hvis du bruger bagepulver, går man som regel ud over det ikke kræver tilsætning af soda eller syre i dejen. Bagepulver ingredienser vælges således, at hele reaktionen finder sted uden et spor.

Godt, hvad en hævemiddel alle klar. Og hvordan man bruger det også, alle ved - at udfylde dejen under forarbejdning og klar. Men med sodavand, tingene er mere komplicerede. Nogle husmødre ofte spekulerer - hvordan til at slukke eddike, bagepulver, og vigtigst - hvorfor sodavand til at slukke eddike.

Soda at slukke et must, fordi hvis du ikke gør det, er det helt sikkert vil arbejde, men effekten er ikke det samme. Uden syre sodavand, vil også virke som et hævemiddel, men det begynder at dekomponere kun ved 60 grader, som allerede direkte i processen med bagning. Resultatet er ikke meget høj kvalitet bagværk med en karakteristisk smag af soda. Smag forbliver da ingen syre soda er ikke i stand til at reagere fuldstændigt. Til alle sodavand reagerede sporløst, skal du vide, hvordan at tilbagebetale sodavand eddike korrekt.

Mange husmødre gøre følgende: Tag en ske vis mængde sodavand og fyld den med en lille mængde af eddike. Dette naturligvis er meget kraftig reaktion med den aktive udvikling af carbondioxid. Vent lidt, er alt dette seething blanding æltes til en dej. Og mest overraskende, alle mener, at dette er den rigtige måde at slukke sodavand. Men det er meget langt på afveje. En sådan elskerinde absolut ikke forstår, hvorfor og hvordan man kan sætte ud sodavand og eddike. Med denne metode til reaktion, som bør finde sted direkte i testen foregår i det fri, hvor der ud over et smukt syn i løbet af ikke profit. Del sodavand, selvfølgelig, opererer i testen, da der i reaktionen med eddike ikke indtaste alle dens størrelse.

For fuldt ud udnytte potentialet i soda, skal det blandes med mel og syre i form af yoghurt eller citronsaft administreres direkte allerede ved blanding af dejen. Med denne metode effekten af asken vil være den maksimale, får du en storslået og elastisk dej. Et parti vil have nogen smag af sodavand, og vil også være frodig.

Men der er opskrifter, som ud over bagepulver, stadig har behov for at tilføje en lille mængde af sodavand. Hvad gør den? Dette sker som regel, hvis bestanddele er til stede blandt sure fødevarer såsom yoghurt eller serum. I sådanne tilfælde er syreindholdet i dej og et overskud for at neutralisere den overskydende syre og soda blev tilsat lidt med afbindingsmiddel.

Nu ved du alt om sodavand, bagepulver og hvordan man kan sætte ud sodavand og eddike. Den viden vil helt sikkert gøre din kager endnu mere omfattende og velsmagende.