Sukker: egenskaber, kaloriefattige

På hylderne i moderne butikker, kan du se ikke kun den stok, men roesukker. Denne søde ingrediens er almindeligt at bruge i madlavningen. Det anvendes til fremstilling af mange retter. Efter at have læst dagens artikel, vil du lære om de gavnlige egenskaber og om funktionerne i produktionen af dette produkt.

Brief Historisk baggrund

De første forsøg på at gøre opmærksom på en tilstrækkelig høj koncentration af sukker i roerne tog en fransk botaniker Olivier de Serres. Desværre, mens dens handlinger ikke har været en succes og har tiltrukket interesse fra en bred vifte af mennesker. Det var kun mange år senere, i 1747, tysk kemiker Markgreve formået at få en solid sukkerroe. Han rapporterede opdagelsen under en af deres regelmæssige optrædener, men hans arbejde blev efterladt uden ordentlig opmærksomhed.

Kun i 1786, blev hans arbejde videreført af franskmanden Charles Achard. Hovedformålet med sine landbrugsvarer eksperimenter udført i en lille ejendom i nærheden af Berlin, var på jagt efter de bedste sorter af roer, optimalt egnede til produktion af sukker. Efter tre årtier, blev resultaterne af sin forskning præsenteret for Kongen af Preussen. Og i 1802 åbnede den første fabrik til fremstilling af produktet.

struktur

Det skal bemærkes, at sukkerroer - det er ikke noget som en almindelig saccharose. Når det injiceres i det menneskelige legeme det straks deler sig i glucose og fructose. Senere disse stoffer absorberes i blodet og leveres til hver celle, give dem energi.

På grund af den høje desintegrationen i de individuelle komponenter, sukkerarter angår fordøjelige kulhydrater. Energi værdi af hundrede gram af produktet er 390 kalorier.

nyttige egenskaber

De, der ikke kender farven på raaroesukker, bliver det interessant, at dette produkt praktisk ikke bruges til fødevarer. I første omgang går han et oprensningstrin, der er opnået takket være det faktum, at vi ser på hylderne i vores butikker. Raffineret produkt vedrører kulhydrater, er værdifulde næringsstoffer, som mætter vores krop af vital energi. Sucrose nedbrydes hurtigt i fordøjelseskanalen i to komponenter, ind i blodbanen og spredes til alle organer og væv.

Glukose giver den vigtigste del af energiomkostningerne. Desuden opretholder barrierefunktion leveren. Derfor er det ofte anbefales at blive administreret intravenøst i tilfælde af forgiftning og visse andre sundhedsproblemer. Derudover har den sukkerroer med succes blevet brugt i medicin. Det anvendes til fremstilling af sirupper, der er grundlaget for fremstilling af flydende lægemidler.

beskadigelse af produktet

Sukkeret indeholder en masse tomme kalorier, der kunne opnås fra andre kilder. I modsætning hertil søde sand, andre produkter er til stede vitaminer og mineraler.

Vi må ikke glemme, at sukkerroer forbruges i unødigt store mængder er skadeligt for tandsundhed. Dette skyldes i mundhulen af menneskeliv flerhed af bakterier under indflydelse af hvilke produktet omdannes til syre, ødelægger emaljen og letter dannelsen af caries.

produktionsteknologi

Lige Bemærk at uraffineret sukkerroer af passende afgrøde. Råvarer til produktionen refererer til fordærvelige produkter, så raffinaderier bliver bygget i nærheden af plantagerne. fremstillingsteknologi består af flere faser. Det omfatter ekstraktion, oprensning, inddampning og krystallisering.

Forvasket roer i små chips og sendes til diffusoren. Det tager at sætte en ekstraktion af sukker fra vegetabilsk stof ved hjælp af varmt vand. Som et resultat af denne proces bliver saft fremstillet, bestående af 15% saccharose. Restaffaldet (roeaffald) kan anvendes til at fodre husdyr. I fremtiden er det rå saft føres ind i carbonator. Der er det forbinder til kalkmælk. Det er nødvendigt at adskille de tunge urenheder, der slår sig ned til bunden. den opvarmede opløsning blev derefter behandlet med carbondioxid og filtreres. Resultatet er en såkaldt oprenset saft, hvor der er 50-65% sukker.

Den resulterende væske underkastes krystallisationen udføres i en enorm vakuumbeholder. Resultatet af denne proces er massecuiten. Det er en melasse blandet med saccharosekrystaller. At adskille disse komponenter er stoffet underkastes centrifugering. Sukker produceret på denne måde kræver ikke yderligere raffinering. Det er helt egnet til efterfølgende anvendelse.

Restmelasse sendes til fordampning, hvilket resulterer i mindre rene krystaller opnået, som derefter opløses og raffinerede.