Tartar fra sild: vi laver simpelthen!

Selve ideen om at spise rå, lavt forarbejdet kød, ifølge historikere af madlavning, tilhører nomader, mongol-tatarer (forresten, nogle mennesker har her en direkte analogi med navnet på skålen). Mest sandsynligt ligner det sandheden, men den moderne kulinariske videnskab ser stadig denne skål som en traditionel nordfransk. Og tartare fra sild kan faktisk tilskrives Middelhavets køkken. Nå skal vi lave mad?

Fish Tartar

Hvad er tartar fra sild? Dette er utvivlsomt den mest delikate skål, der er designet til at tilfredsstille smagen af de gourmeter, der ikke kan lide aromaerne og smagskvaliteten af råkød (oksekød, kalvekød, hestekød). Et alternativ i dette tilfælde er en saltet, næsten frisk sild (forresten kan andre typer fisk også prikkes).

I opskriften nedenfor fungerer sildfileten, hugget i små stykker, som en tartar. Plus, æg, æbler og røde løg - de skar også i små terninger. Forbindelsen kan laves af rømme eller fra andre ingredienser. Det skal bemærkes, at tartare fra sild - snack er ret alsidigt: det er en portion salat og "smager" på en sandwich og en blanding af hakket kød til kartofler, æg. I dag vil vi forberede denne skål hurtigt og enkelt!

Tartar af sild med kartofler. ingredienser

• Saltet sild - Filet af 3 slagtekroppe.
• Æg kogt - 6 stk.
• Et par æbler af sure sorter (grøn).
• Violet løg - 2-3 hoveder.
• Sourcreme er tykkere - et glas.

For at dekorere maden har vi brug for en grøn løg, dill. Også komme til retten en lille eddike af æbler, et kilo mellemstore kartofler, salt, en blanding af peberfrugter - alt efter din smag.

forberedelse

Tartar fra sild i kartofler fremstilles simpelthen:

1. Luchok skåret i lille nok. For at komme ud af det bitterhed, blev han ikke så skarp, i 15 minutter satte han ham i en marinade. Til marinadeblandingen i lige dele 5% eddike (æble) og koldt vand (helst raffineret eller kogt). Vi fylder denne marinade med hakkede løg.
2. Med æbler skræl peeling, fjern kernerne og stilkene. Vi skærer frugtkød i små terninger.
3. Æg kogt hårdt kogt, finhakket.
4. På samme måde skære fiskfileter. Det kan også føres gennem en kødkværn, men de resterende ingredienser skal finhakket, ellers vil tartaren fra silden vise sig at være grød eller endda flydende.
5. Bland æg med løg (marinade mens fusioner), tilsæt dem sildfileter og æbler.
6. Tilsæt cremefløde, rør. Til smage salt og peber i moderation.
7. Vi koger hele kartofflen, indtil den er klar, vi køler det. I den øvre halvkugle af rodafgrøden med en teskefuld gør en uddybning. Vi trimmer bunden af kartofflen, så konstruktionen med hakket kød ikke bøjer sig efterfølgende.
8. Vi fylder med kartoffelbåd tartare mix. Vi pryder det med et grønt løg, rødløg, dillkvist. Den festlige skål er klar!

Og forresten er denne form for mad en glimrende sandwich spredning. Og hvis du ikke har tid til at lave mad kartofler, så kan du blot smøre tartar stykker af "Borodino" (eller andet rugbrød) - det viser sig meget velsmagende og smukt!

Sild med tartar sauce

Hvis du fuldt ud stoler på kokkens restauranter, så er tartar i en af deres inkarnationer en meget populær fransk sauce næsten over hele verden, som serveres kold i en række retter. Klassikerne i opskriften omfatter: mayonnaise, citronsaft, kapers og sennep, løg og agurk. Alle disse ingredienser er jorden (hakket eller skåret), blandes med mayonnaise. Processen med fremstilling af tartar sauce er enkel og hurtig. Og vand (eller server i en separat beholder til dunk) denne blanding kan være mange kød og fisk retter. Herunder sild. Til dette er det kun nødvendigt at tilberede filetene af denne fisk, dryss med løgens ringe, hæld den med tartar og tjen som koldt snack på bordet.