Tea klassificering af forskellige parametre. Typer, egenskaber og temaskine

Te - dette er en af de nødvendige produkter, som altid er til stede i ethvert hjem. Drikker elsket af børn og deres forældre og bedsteforældre. I dagens marked kun et udvalg af te der. Der er nogle sorter, hvoraf mange har hørt kun på tv: de er meget dyre, og derfor ikke er til rådighed for hver kunde. Men der er også helt acceptabelt til den pris, der tilbydes. Kort sagt, fra den nuværende række af te bare øjnene divergerer. Men for at købe et kvalitetsprodukt, skal du overveje mange kriterier. Der er en meget forskelligartet klassificering af te, og fordi du har brug for en lille forståelse af, hvordan til at bestemme kvaliteten af produktet. Og, selvfølgelig, bør være styret af dine ønsker og smag.

For at få høsten

Før du går til klassificering og typer te, du har brug for en lille smule bekendt med dens færd med at vokse. Efter te dyrkning - er en utrolig arbejde, der tager en masse tid og kræfter. At rose smukke bush, du skal plante stiklingerne i jorden, selv lejlighedsvis bruges en- eller to-årige kimplanter. Den første afgrøde af blade kan kun fjernes efter fire eller fem år efter plantning. Te buske er konstant beskæres, så de ikke vokser i højden, og voksede til en masse sideskud.

Typisk er den te plantage består af en række af buske, der når højder på halvanden meter. Bredden af passagerne er af samme størrelse.

Systematisering af den type teblade

Klassifikation efter type af te tebladene - dette er en af parametrene for produktet systematisering. Således klassificeringen af de tørre teblade på bladet type er som følger:

• OP (Orange Pekoe) - et særligt symbol, som er den grundlæggende niveau af kvalitet. Dette produkt er i sandhed værdig konger selv. Som regel er det lavet af de øverste to unge blade af te busk. Sådanne blade er stadig dækket med de unge kanoner. Sådanne teblade skal være fast eller strandede. Det noterer det høje niveau af naturlige aromatiske olier. Hvis produktet emballage er mærket PR, betyder det, at den færdige te vil være stærk, med en utrolig behagelig aroma.
• P (Pekoe) - te, til produktion af som tager meget ung, men fuld-blæst ark, snoede bolde. Det hører til de store blade sorter. Svejsning er ikke meget stærk, men med en delikat duft og delikat smag.
• F (Blomstret) - i te med lignende markeringer er til stede tips. Dette er - en nyre planter, der netop blomstrede. De tillægger infusion fremragende smag og delikat duft.
• I (Broken) - produkt, hvor teblade under maskinskæring eller vridning moderat knust, men ikke til det aktuelle krummer.
• D (Støv) - klasse te støv med garvesyre i sammensætningen. Normalt er det anvendes til fremstilling af billig emballeret te.

gæring grad

Der er også en te og klassificering af graden af gæring. Fermentering er en proces til omdannelse uerholdelige stoffer, der akkumulerer i vækstprocessen i tebladene. Denne proces begynder i det øjeblik, når arket fjernes fra trådene, og det ender, når alle stoffet vil blive omdannet til mere stabile forbindelser. Ved graden af gæring, te er opdelt i fem basiske grupper:

1. Bai Cha (hvid te). For at forberede hvid te, indsamle råvarer til at modstå solen. Der er således en proces, der kaldes "langsom fermentering". Knopper og blade er ikke snoet på nogen måde, og gemme deres naturlige form, som er en af de vigtige kendetegn ved hvide te.
2. Lu te (grøn te). Til denne gruppe hører til de mindst gærede te. At opnå en grønne teblade, plukkede blade skal underkastes varmebehandling, som et resultat af hvilket udelukkede den bitterhed, og fermentering stopper. Så bladene er rullet og til sidst tørres og sorteres. Nu te kan indtages.
3. Oolong te (oolong te). Denne blå-grønne eller delvis gæret te. Feature sorter er, at bladene er gæret forskelligt, zoner. For eksempel kan den midterste blad være mindre fermenteret og fælg - mere.
4. Hong cha (rød te). Kinesisk rød te - er den drik, som vi har valgt at kalde sort. For ham er bladene indsamlet i den varme sommer vejr. Hurtig (aktiv) gæring - er en funktion af te produktion i denne kategori. Produktet er næsten helt gæret.
5. Hey cha (sort te). Det postfermentirovanny, designet til mange års te. Over tid, at et sådant produkt gruppe bliver kun bedre.

Hvad er oprindelsen af din

Tea klassifikation efter oprindelse forekommer også:

Kinesisk - Riget i Midten er den største producent af te (er mere end en fjerdedel af den samlede verden). Der er produceret en hvid, sort, gul, oolong te, pu-erh, rød og grøn teblade.

Indien - Indien er på andenpladsen til produktion af te. De anvendte råvarer assamesisk række planter. Hovedsageligt i landet gjort de sorte sorter af drikken.

Ceylon - omkring en tiendedel af verdens mængden af te producerer Sri Lanka. For at opnå et produkt under de samme råvarer som i Indien. Indien har specialiseret sig i grønne og sorte sorter.

Japansk - som regel fremstillet i Japan kun få sorter af te, som eksporteres. Alt andet er lavet til indenlandsk forbrug.

Indokina (Vietnam og Indonesien) - lavet sort og grøn sorter drik.

Afrikansk - undtagen Kenya, er alle de andre producenter anses lille.

anlægstype

Klassificere te kan og anlægstype. Således er den kinesiske variation vokser som en busk. Ofte teplanten er plantet på blide skråninger, fordi han altid har brug for fugt, men stagnation af væske under roden af et anlæg til den katastrofale. De fleste unge skud og betragtes som den mest værdifulde. Nye stængler udelukkende høstet med håndkraft. Det er rigtigt, at der på et tidspunkt var der flere forsøg på at mekanisere processen, men at kvaliteten af råvarerne forværredes.

Assamesisk arter - et træ, hvis højde når op 26 meter. Cambodjanske arter er en hybrid af de to ovennævnte arter og vokser i Indokina.

Blad type behandling

Klassificering og udvælgelse af te kan variere afhængigt af typen af en behandler blade. High-grade blade te - det er de drikkevarer, som blev beskrevet i det første afsnit af artiklen. Medium tilbud - det te, der er lavet af hakkede eller knuste blade, der er opstået i fremstillingsprocessen tselnolistovyh sorter. Men nogle gange knust plader og specielt. Drikken vil være stærk og brygge meget hurtigt, men dens smag og aroma bliver ikke den mest behagelige.

Lav-grade pulveriserede teer - omkring de samme produkter som medium, men deres kvalitet er meget værre.

Granular udførelsesform opnås ved at lede arkene gennem et roterende fortandede valser. Drikken vil have en klæbrig smag og en lys skygge og mild smag.

Pakket te består af te støv og krummer. Selvom kvaliteten er lav, men takket være den brugervenlighed, det har en enorm popularitet.

Brick er lavet næsten udelukkende af te kuld ved at trykke på. Det er godt forseglet, men at sige, at det smager dårligt - det siger ikke noget.

At skabe en opløselig drik producenter bruger lav kvalitet råvarer, som er en tør ekstrakt af et naturligt produkt.

Te fra Sri Lanka

En af de mest populære på planeten er Ceylon te fra Sri Lanka. Den lokale befolkning bruger te i stedet for vand til at slukke deres tørst. Efter alt, hvis du drikker en kop af denne drik, så i tre timer at drikke vil ikke ønsker at. I Sri Lanka er det vokset i alt seks sorter af Ceylon te. Produktegenskaber meget hvad afhænger af højden af placeringsmuligheder plantager. De kan være lav, middel og stor højde. Den bedste Ceylon te vokser i nærheden af en by kaldet Nuwara Eliya.

Men teblade høstet i disse områder af Sri Lanka som Dimbulah, Ruhuna, Uva, og Uda Pussellava. På grund af det kølige klima og monsunen i Dimbulah te får en delikat smag, styrke, som spænder fra intens til moderate. Te er høstet på plantager i Ruhuna, vil have en syrlig smag. Den eksotiske smag af drikken kan du føle, hvis du forsøger at koge det fra bladene vokser i Uva. Men i Uda Pessellave gjort sød smag te moderat fæstning.

Sorter af Ceylon te

Den bedste Ceylon te fra Sri Lanka producere sådant selskab: Hyson, Mlesna Te, Gilberts PREMIUM TEA og Basilur. Til kommercielle formål, den Corporation foretaget følgende hovedtyper af te:

• PF1 - fine granuler. Denne stærke infusion, hvilken udførelsesform er uovertruffen til indpakning i poser.
• FBOPF Ex. - et stykke ark papir med en masse tips, fejlfri glat smag, hvor karamelsmag.
• FBOPF 1 - flad købt medium te med sød og stærk smag.
• Silver Tips - høj kvalitet bladknopper, der er i færd med at tørringen bliver fløjlsagtig sølvfarvede nuance. Denne udsøgte aromatiseret drik, der har mystiske helbredende egenskaber.
• Gun Powder - grøn te, fremstillet i overensstemmelse med en særlig kalcinering teknologi til det kinesiske stegepande.

"Grøn Classification"

Separat, der er en klassifikation af grøn te, som ser sådan ud:

• YH - te planter høstet i begyndelsen af sæsonen.
• FYH - kvalitet kinesisk grøn te.
• N - Kinesisk grøn te er brudt fra forskellige snoede blade.
• FH - cut kinesisk te, hvis blade er snoet er ikke det samme.
• SOUMME - klid. Te fra heterogene kronblade med en gennemsnitlig infusion.

Te fra andre lande

Ud over disse lande, er der andre lande, der producerer te. For eksempel er dyrkning af te buske engageret i Taiwan. De første kimplanter blev bragt her i det XVII århundrede. Til dato, det samlede areal af teplantager mere end 20 tusinde hektar. De vigtigste områder er placeret i nærheden af Taipei - nationens hovedstad.

I Mellemøsten, den største producent af Tyrkiet er te. I løbet af året, der producerer mere end hundrede tons produkt. I te verdensmarkedet tyrkisk te produkter er i stor efterspørgsel ikke bruge, fordi det er meget ringere end den succesfulde Kina, Ceylon og indiske varer.

I mere end et århundrede te dyrkes og i Det Kaspiske Hav og de nordlige områder i Iran. Cirka 60 tusinde tons af produktet er vokset hvert år.

Vi bør ikke glemme Georgien, hvor i det XIX århundrede, blev de første te buske plantet. Efter et par årtier her til masseproduktion af te. Af georgiske te for at opnå en høj kvalitet drik kan være ekstremt omhyggelig med manuel behandling. Men kvaliteten af produktet i industriel målestok er anderledes annullere karakteristika.

Brasilien etablerede også dyrkning og produktion af te, men det bruges kun i staten.

resultat

Af alt det ovenstående kan vi konkludere, at før te kommer på hylderne, skal det gå en lang vej. Først skal du plante og dyrke en te fabrik, og derefter for at sikre, at det efterlader en smuk rose. Så de indsamler, behandler en lang tid, og først derefter får tebladene. I te virksomhed, er der mange klassifikationer, som tillader dig at vælge den te, at forbrugerne nyder mere end andre sorter.