Tempura: en opskrift for valget

Tempura - en af de foretrukne japanske retter. Er en fisk eller skaldyr i dej, stegt i olie. Det menes, at denne parabol dukkede op i Japan for første gang i det XV århundrede, takket være de fremmede. I dag Tempura (opskrifter er givet nedenfor) på menuen som de mest luksuriøse virksomheder og enkle, billige snackbarer under en baldakin.

Her er de forskellige muligheder og opskrifter inklusive ruller. Vælg efter eget skøn, og nyde.

Tempura. Opskrift classic (første)

Ingredienser: filet (fisk marine brug, 300 g), dessert vin (2 spiseskefulde), tre æg (kun nødvendige proteiner), hvedemel (25-35 gram), rismel (10-15 g), peberfrugt , selleri (root), sojaolie (stegning, 80-100 c).

Sauce. Sød vin (70-80 gr), ingefær pulver (tilføje efter smag), sojasauce (30-35 gr), radise, vandglas, greens. Salt i madlavningen ikke bruger, kan du tilføje den efter eget skøn.

Forberedelse. Bland begge typer mel, æg, slået med vand og vin. Vi får dej. Nu skiver tynde striber (1,5-2 cm). Hak løg ringe og peber - julienne (som fisk), selleri - terninger. Alt til gengæld dyppet i dej og stegt.

Drej nu sauce. Ginger kog i et minut i vinen, tilsæt de hakkede urter og sojasovs. Gnid radise og tilføje det efter afkølingen af saucen. Saucen leveres separat fra de vigtigste måltider.

Tempura. Opskrift klassisk (andet)

Ingredienser: pillede rejer (store, med haler, 120-140 g), noritang (tørre, 55-60 gram), skaldyr (blæksprutte og fisk, 190-220 gram), grøntsager (assorted lotus (kræver root), Zucchini , peber, sojabønneolie (90-100 ml), pak choi (kål, 100-120 g), sesamfrø og sojasovs (valgfrit) dej :. æg, vand (glas), mel (to arter: majs og hvede, for 75-80 gram hver), salt smag.

Forberedelse. Min rejer og lå på et håndklæde til at tørre. Skær nori blade i striber. Hvert sådant polosochkoj vikling og forankring hale rejer, befugtning med vand. Rengøres, vaskes og skæres i deres calamari ringe. Fisk (filet) skåret i stykker. Forbered dejen. Pisk æg med vand, tilsæt begge typer mel og pisk igen. Fry, kaster i dejen første fisk, så grøntsager (én efter én, ved hjælp af to minutter, det samme olie).

Vi gør et fad. Vi sætter de første pak choy blade, så tempura. Sauce og vegetabilsk blanding fødes ind i separate beholdere (skåle, underkopper).

Tempura. Roll (tredje opskrift)

Ingredienser: nori ark, krabber (krabbe pinde kan udskiftes, 70-80 gram), agurk (medium størrelse, uden bitterhed), laks (rå, 40-60 gram) pulver "tempura" (sælges i butikkerne, kan du erstatte majsmel med hvede på 35 g hver), æg, olie til stegning, vand, mayonnaise.

Forberedelse. Forbered dejen. Bland pulver "Tempura", æg og lidt vand. Pisk.

Skær agurken i strimler og lægge på en klud (fugtighed skal fjernes påkrævet). Skær nori i halve. Spredes på en halv-tørrede lag af agurk, så - krabber, så - laks. Klemme en smule mayonnaise langs fisk (som en mulighed - tilføje en smule ost). Roll stramt rullet, rullet i mel, derefter i dejen og steg. Gentag hele proceduren med den anden halvdel af Nori. Tempura ruller opnås ved udbud og velsmagende. Færdiglavede afkølede ruller er skåret på langs i skiver og hæld saucen.

I japansk køkken fisk og skaldyr anvendes ofte i rå form. Sushi - er ingen undtagelse. Men tempura kan helt sammenligne med sushi (især tempura ruller). Den væsentligste forskel mellem dem er, at de tempura varmebehandles (i en ideel - stegt), men ingen sushi. Et andet meget vigtigt punkt i ovenstående opskrift er givet i det mindste brugt fritureolie. Når det er hensigtsmæssigt et gammelt ordsprog: "Grød honning ikke ødelægge" Tempura (opskrift kan ændres, samtidig med at de fonde) vil være meget dem og rosenrødt, hvis du bruger mere olie. Vigtigere er det, så glem ikke at give det til dræne efter stegning. Bon appetit!