Fyldte svampe. Italienske og franske retter

Fyldte svampe svampe. Svampe ren og vask. En tredjedel af svampe (mindre) snit, steger godt, tilsæt revet brød roll, rå æg, hakkede løg, salt, peber, bland grundigt sammen. Udarbejdet ved at fylde dumpe store svampe ben, tilsæt salt og steges i olie indtil de er møre. Før fodring til bordet, svampe pritrusit persille. Ingredienser: 800 g svampe - 4 spsk smør eller svinefedt, løg, 2 rå æg, 100 g brød, persille blade.

Svampe proppet med kød. Større svampe skåret ben, skræl dem, chop, tilsæt salt og kog i nogen tid med tilsætning af persille, indtil vandet er fordampet. Skinke hakkekød, kogte kartofler mask, blande disse fødevarer med rå æg og en lille mængde af creme fraiche. 6 svampe nødt til at tage et æg og en kartoffel. Begyndende fremstillede blanding af oprensede svampe hætter, satte dem på skiver af brød ruller eller hvidt brød og steges i en ildfast form olieret, en halv time. Fra tid til anden er det nødvendigt at strø svampene med creme fraiche.

"Fader" fyldte svampe. Fjern benene fra svampen hætter problanshirovat 10 minutter i saltet kogende vand. Kylling bouillon og steg med ben svampe på en pande i vegetabilsk olie (lille mængde). Stegte svampe og kylling filet til afkøling, hakke fint, kombinere, tilføje dem revet ost, mayonnaise, salt, muskatnød. Den resulterende masse af ting de tilberedte svampe hætter og placere dem på et fad. Ved 10 store champignon kræver 100 g fast ost, 100 g kylling, salt, mayonnaise, magert olie og muskatnød.

Fyldte svampe hakket æg og røget bacon. For Food Products: 250 g svampe eller svampe hvide, 100 g røget bacon (eller lænd, bacon), smør, creme fraiche og brød, kogt 5 fede æg, malet sort peber, 50 g paneringsprodukter krummer, salt.

Jeg skrællet og skåret benene af vaskede svampe, fint piske dem, peber, salt og koges i nogen tid i en lille mængde smør. Røget bacon og æg skæres i små tern og kombinere med svampe, fløde og rasp blandes grundigt. Den resulterende masse med en bakke til at dumpe kogte champagneproplukke caps. Form en godt smurt med smør og sætte det på hendes tynde skiver brød og rundstykker lå oven på fyldte svampe. Bages i en varm ovn.

Fyldte svampe i fransk. I svampe fjerne benene. Leverpostej gnides med creme fraiche, fyld den svampen hætter og sted i 10-15 minutter i ovnen. Før du bringer til bordet, pynt med persille.

Fyldte svampe i italiensk. Svampe ren og vask, afbrød stilk. Stew i smør separat hel hætte og ituskårne svampe fødder. Så bland braiseret ben med kartoffelmos, tilsæt peber og den resulterende masse til at fylde hætten. Top hat dekorere hver skive frisk agurk. Proportioner: 300 g svampe, olie spoon, et glas kartoffelmos, salt, peber, en lille agurk.

Af de svampe selv, også får en stor fyld til madlavning andre fødevarer eller base for sauce. I Frankrig, for eksempel, er svampe bruges som fyld til brød. Pre-behov for at gøre saucen: opløs 50 g smør og steges i det to hakkede løg, salt og peber og hæld et glas varm oksekød bouillon, stadig omrøring. Efter dette, skal suppen sættes på en langsom brand at koge tør det i halve. Svampe (300 g) blev kogt i vand med tilsætning af separate olie i vandet med svampe hæld saucen og holdes i kog for lidt svag varme. I en runde brød skal skæres ned, fjerne krummen og sat på en stor flad plade at få et hul op. For svampe tilføje lidt citronsaft, smør, fløde, 2 æggeblommer og bland hurtigt fylde med brød og straks tjene.