Hjemmelavede opskrifter: røget bacon

Selv om det antages, at fedt - især ukrainsk mad, men spiser et stykke blødt, blide, med korn af salt, men på den sorte hlebchik ikke afvise, selvfølgelig, nej. Fordi det kan argumenteres: salsa - byder på internationale, udbredt blandt slaverne, og forbruge det på forskellige måder: rå, kogt, stegt, røget. Her snak vi om røget.

At vælge at ryge bacon

• For at gøre dette i første omgang er det rigtige for svinefedt. Det er godt "passerer" røg og erhverver den ønskede blødhed og den tilsvarende smag. Varmrøgning fedt fortrinsvis koldt, som mere sandsynligt kvalitativ forberedelse af produktet, og det vil vare længere. Og smagen af fedt er meget mere behageligt.
• Fedtet lag skal være tyk nok - mindst tre fingre. Ellers kødet er hård, fibrøst, og glæde, når de spiser det vil ikke tilføje. Prøve og kvalitet kan være som følger: prop i et stykke af en skarp kniv. Inkluderet nemt som i olie - så egnet. Og hvis svært - der er en masse af fibre og stivhed.
• Særlige relish bacon røget erhverve, hvis papirmasse har prosloechki kød. Heldigvis røget, vil det være en rigtig delikatesse og "søm" ethvert bord.
• Du bør ikke ryge alt kogte bacon igen. I hvert opkald vil blive behandlet med cirka halvanden kilo.

nødvendige komponenter

Til at ryge fedt glade slutresultatet, men selv har brug for stor stensalt (ikke-ioderede, som sædvanlig!), Hvidløg (to fed gennemsnitsværdi op hoveder), laurbærblade (mindst 5-6 stuff), sort peber pulver (1-2 teskefulde), lille sennep pulver, kogt vand. Koptere har brug for at splintrer og savsmuld af elletræ eller andet træ, men sørg for at bestanden op lag af frugttræer. Det er bedst at kirsebær og æble. Velegnet som pære, abrikos, etc.

Fremgangsmåde til fremstilling

Røget bacon begynder med en grundig vask af høstede stykker under rindende vand. det derefter skæres i stykker, hvis tykkelse er mindre end fem centimeter, eller lidt mere. For stor til at tage anbefales ikke, bør de lægges i blød ligesom røg.

Søjlerne er gnides med hvidløg. Du kan knuse frøen tænder, kan du piske kniv - nogen så behageligt. I det første tilfælde fedtstoffet og smag imprægneret af hensyn højere grad. Så er det også generøst beklædt med peber og sennep. Laurel blade skal knuse dem og drys med forberedte stykker. Polka prikker drysset med koriander. Eller rul den forberedte fedt i den færdige krydderi til koreansk gulerod - duften er vidunderlig, og smagen også.

Røget bacon er lavet af syltede produkt. Fordi i starten det skal placeres i marinaden. Til dette formål 4 spiseskefulde sodavand fyldt med en lille mængde kogt vand. I en gryde på bunden af den tildelte bit af en mættet opløsning, er svinefedt placeret på den. Top igen SALTOPLØSNING jævnt på alle stykker. Marineret bacon i 4-5 dage i en kælder eller køleskab.

Så er det taget ud, skylles igen. Hver brik kan vikle sejlgarn, at under påvirkning af varme er de ikke sløret. A pulpen til ikke blackened og tilsmudset med sod i deres videre indpakket i gaze. Derefter sætte på en rist røgeri.

Røget bacon kræver en stor mængde røg. Derfor bør chips til ilden være godt fugtet med vand. Så de er placeret i bunden af rygeren pripasonnymi blandet med savsmuld. For ikke at miste det fedt, der vil brænde fedt med i rygning, et gitter erstattet palle. Apparatet lukkes derefter, og et røgeri avlet en lille brand. Det er vigtigt at holde det i denne tilstand, når høj varme er for fedtforbrænding eller char. Fiberbånd naturligvis nødt til at ryge kraftigt.

Processen bør fortsætte i 40 minutter eller noget mindre end - afhængigt af tykkelsen produkt. Produceret rygning fedt røg, temperatur bør der ikke være mindre end 55 grader og ikke mere end 70.

Dernæst afsluttede fedtet fjernes fra gitteret og er lagt på en flad overflade, så at stykkerne er afkølet. På anmodning af søjlerne kan yderligere drys af rød peber for at give produktet en skarphed og smag. Og nyde måltidet forberedt.