Sådan lage bacon varm måde - en opskrift. Saltning i saltlage bacon hjemme

Du kan helt sikkert købe en salt bacon i en butik eller på markedet. Men hvor er garantien for, at produktet er frisk, og smagen - opfylde dine gastronomiske præferencer? Det er markedet i Ukraine kan smage fedt fra forskellige producenter og gøre et godt valg. Og du deler opskriften hjem madlavning af produktet. Umiddelbart indføre i swing ting: der er fedt og shponder i Ukraine. Først - dette er et solidt stykke svinefedt. Fra det stoked fedtegrever eller en tynd snit på rugbrød, og stadig gør zavyvantsi - kødret. Shponder kan karakteriseres som: flaky svinefedt. Dette er, når fedt afbrudt lag af kød. Det kaldes også bacon, bacon, podcherevinoy. Shponder også saltet og røget. Men det er - selv-startere. God bacon og æg, og bigos. Saltet bacon varm måde muligt og i hjemmet. Og mange husmødre tilberede det selv. Hvordan? Læs om det i denne artikel.

fordel

Sammenlignet med kød, fedt - et budget produkt. Og ikke mindre nyttige. Fedt (hvis du spiser det i moderate mængder) er ikke befordrende for udviklingen af kropsfedt og vægtøgning. Men fordelene ved det ubestridelig. Den indeholder arachidonsyre, som støtter lipid balance i huden, nærer, regulerer hormonale tone og stimulerer kroppens stofskifte. I modsætning til hvad mange tror om kolesterol, fedt renser blodkarrene. Dette er - et unikt produkt. Saltning af svinefedt varme metode gør det muligt at opnå en ingrediens, der vil give saftige kødretter, som knitrende gør solide melboller og grøntsager budding er meget blid. Men mange mennesker elsker dette produkt, og bare. Med en skarp kniv skæres en tynd, gennemsigtig skive bacon og sætte det på Borodino hlebushek. Grønne løg og et glas vodka ... Hvad der ellers er brug for en intim måltid?

Fremgangsmåder til saltning bacon. et par hemmeligheder

For at forberede de delikatesser, skal du først vælge det rå produkt. Unge og god fedt bør være ren hvid, med et rosa skær farve. Kniv i det let kan integreres, som i olien. Fedt skal være tilstrækkelig elastisk - når der trykkes bør forblive i nogen tid. Værtinde kontrollere kvaliteten af lugten af produktet. En god fedt behagelig, let sødlig smag. Kvalitativ shponder bestemt af lagene af kød. På huden bør ikke være nogen spor af stubbe. Der er tre måder at saltning bacon. Den første - tør. Et stykke bacon hældes blot salt med krydderier og så efterlades under åget. Den anden metode - våd, uden varmebehandling. Saltning bacon i saltlage i hjemmet - processen er lang og besværlig. Desuden hverken første eller den anden metode er ikke egnet til shpondera. Det bliver meget hårdt. Og endelig, den tredje vej - varmt. På det vil blive diskuteret nedenfor.

Shponder i løg skind

Ca. kilogram podcherevka (bacon) skåret i fire lige store dele, sammen med huden. I en bred gryde, koge en liter vand. Hæld bæger salt og omrør for at opløse krystallerne. Vi bliver nødt til at skrælle fem kg løg. Halvdelen af det lagt i gryden. Top sætte fire stykker af svinefedt. Mellem dem, også mellemlag skallerne. Top bør være løg tøj. Prisolit lidt vand. Primnogo øvre skrog. Bring i kog og koges i ti til femten minutter. Efter fjernelse af gryden fra varmen, pak det i et tæppe og så forlade ved stuetemperatur i tolv timer. Rens shponder fra skallerne. Leder af hvidløg rengøres. Tænder vil skære groft. Nashpiguem shpondera stykker af hvidløg og gnid sort peber. I princippet saltning bacon varm måde i løg skind afsluttet. Tilbage står prikken over i'et. Implementere plastikfolie. Med hvert stykke shpondera sat sammen på en laurbærblad og fed med to ærter allehånde. Wrap og lad for en dag i køleskabet.

aromatiseret bacon

Salt forlænge mad holdbarhed af produkter. Men hans gastronomiske kvalitet er i høj grad afhængig af de krydderier. Fat varm salt metode muligt uden krydderier. Men hvis det udelukkende anvendes til fedtegrever. Og hvis vi ønsker at få en velsmagende og flavorful bacon, forberede en blanding af krydderier. Det bør bestå af chili pulver (brænding og grove), gurkemeje, tørret dild, tre eller fire nelliker, laurbærblade (at gnide hænderne så fint som muligt), kanel og muskatnød. Alle krydderier kan sættes på øjet, knivspids. Du kan også tilføje andre foretrukne krydderier - humle-suneli, koriander, hvid peber. Kilo fedt skal vi skære i store stykker. Føj dem til gryden og fyld op med vand. Efter kogning, koges i tre minutter, og fire og en halv spiseskefulde salt. Lad det i en halv dag. Tør med et håndklæde stykker og gnid dem med hvidløg. Wrap i plast wrap og sættes i fryseren i et døgn.

Den hurtigste måde at saltning bacon varm måde

Nogle gange så uudholdelig at prøve produktet! Eller at besøge venner nedstammer. Og hvad kunne være bedre end at vodka, men en tynd, let lyserød skive bacon, sat på brødet af rugbrød. Og hvis køleskabet blev overset stykke fersk svinekød fedt, så efter en halv time kan du starte en fest. Forbered en ren krukke med låg, satte kedlen over ilden. Mens vandet koger, vil det skæres i tynde skiver, to hundrede gram fedt. I en separat skål blandes de tre store skeer salt pr teskefuld - peberkorn, fire finthakkede fed hvidløg, laurbærblade, to brudt. Du kan tilføje krydderier efter smag - paprika eller chili, koriander og gurkemeje. Sætte fedt i en krukke, skiftevis dens salt med en blanding af krydderier. Og fyld den med al den kogende vand. Vandstanden skal være en centimeter over fedt. Tilstoppe krukke med et plastlåg. Når væsken er afkølet, er saltning bacon i saltopløsningen i hjemmet afsluttet. Men produktet vil være mere lækker, hvis den skal holde mindst ti minutter i fryseren.

I multivarka

Salt kan være hot-fedt og hjælp køkken enheder. For eksempel til den ovennævnte fremgangsmåde med løg skræl er velegnet til madlavning i multivarka. En kilo bacon skåret så fedt passer i skålen. To håndfulde avner fra løg vasket. Sæt på den nederste halvdel Multivarki. På løg odezhku sætte stykker af fedt og bankede i hans hænder fem laurbærblade. Vi falder i søvn oven på de resterende avner. Kog i en gryde liter vand. Opløst i det to hundrede gram salt og to spiseskefulde sukker. Hæld kogende vand bacon med løg skind. Dæk med et låg og sætte "Quenching" mode i en time. Efter at opgradere fra programmet vil give fedt marineret i saltlage natten over. Efter dette, vi udtrække stykker shpondera, gnid det passeret gennem en presse hvidløg og krydderier. Wrap i plastfolie og læg dem i køleskabet.

Med sennep og løg skind

Først vi gør krydderi blanding. Den består af et salt af (5 v. L.), Dijon korn sennep og sort peber (to spiseskefulde), fire ekstruderet gennem hvidløgspressen dents tre gvozdichek. Kog to liter vand. Hæld til blandingen krydderier, efterlader et vist beløb for at gnide derefter. Min kilo bacon, skåret i stænger. I kogende vand tilsættes to hundrede gram løg hud og syv af laurbærblade. Put bacon. Kog hans to timer på lav varme. Saltet bacon hot-gavnligt også fordi det øger holdbarheden, fordi alle bakterier i så lang varmebehandling matrice. Så vi trækker ud pindene fra saltlage, obsushivayut og gnid de resterende krydderier. Vi pakker hver brik i folie eller plast wrap. Sæt til en dag i en fryser.

Saltning metode i varmt fedt adzhika

Med fem kg af produktet bør være præ-cut skræl. Okun fedt i kogende vand og kog i omkring femten minutter, indtil der opstår skum. Skålen fremstille blandingen på 500 g. groft havsalt og 50 gram. sort peber. Salo vil skære i store stykker. Liberalt skal vi gnide dem med krydderier. Vær ikke bange for at overdrive eller gøre fadet også krydret. Fedt absorberer så meget salt og peber efter behov. Groft vil skære fire eller fem fed hvidløg. Nashpiguem dem pinde af bacon. I en skål, bland fire spiseskefulde sennep med korn og to - adzhika. Obmazh denne masse af fedt klumper. Sætte barer i beholderen er meget stram. Mellem dem, kan du tilføje bær tranebær eller tranebær. Sikker pakke låget og sætte i køleskabet i fem dage. Denne opskrift til saltning bacon varm fremgangsmåde er ikke egnet til bacon.

Flavorful appetitvækker med hvidløg

Denne opskrift byder på et produkt skæres i små stykker. Sætte dem i gryden og fyld den filtrerede vand ved stuetemperatur. Væsken skal dække fedt til to centimeter. Hermed vandet i kog i en gryde, og derefter koge selv over svag varme i cirka fem minutter. Tag gryden fra komfuret. Tilføj fem spiseskefulde salt med et dias. Korrekt omrøres indtil fuldstændig opløsning. Vi forbeholder os så i tolv timer. Derefter kogt bacon i saltvand (varm metode) vil gøre den blød og egnet til alle tænderne. Efter en halv dag, vi trækker ud stykker obsushivayut deres køkkenruller. Fem tænder hvidløg knust og pulveriseret med en blanding af krydderier. Du kan bruge færdige sammensætning krydderier "for saltning bacon", men intet forhindrer os i at lave mad det selv. Vigtigt at blandingen til stede i koriander, laurbærblade, sort og rød peber. Krydderier blive lidt våd fra gnidning med hvidløg. Denne blanding, og det er nødvendigt at smøre hver skive. Derefter tilsættes vi bacon i en forseglet beholder eller wrap i folie eller plastfolie. Efter tre timer i køleskabet for en snack klar.

Shponder i ovnen

Indtil videre har vi dækket, hvordan man laver svinefedt i saltlage varm måde. Men denne kulinariske fantasi af de mennesker slutter ikke der. Bacon, der er fedt, der har et lag af kød er meget velsmagende, hvis en lille bage. Til dette kilogram bar skåret i skiver 2,1 cm tyk, men ikke fuldstændigt, men kun op til huden. Vi har fået noget som en bog med sider. Vi rengøre og fint skåret fire tænder af hvidløg. Et hundrede gram salt til at kombinere favorit krydderier. Generøst gnide "sider" af blandingen. Wrap i folie bar - tæt på ikke lækket olie. Aluminium kuvert sat på en bageplade og sende i ovnen. Med et kvarter shponder bages ved 170-180 grader. Derefter skæres folien, udvide kanterne og give den brunede for omkring fem til ti minutter.

En anden hurtig fremgangsmåde

Saltning af fedt i den varme-pack giver en lækker snack efter kun timer efter tilberedning. For at gøre dette har vi brug for en tæt, uigennemtrængelig plast airbag. Bacon skæres i små terninger. Gnid hver krydderier (sort peber og revet laurbær påkrævet). Koge en liter vand. Opløseligt salt i hendes glas. Rør indtil fuldstændig opløsning. Du kan tilføje en lille fed. Varmt, men ikke kogende saltvand hældes i emballagen. Elastiske bandager og lad den køle af. Når væsken når stuetemperatur, fjerne posen i køleskabet.