Tørret gås - opskrift

Et alternativ til en klassisk hjemmelavet kylling, oksekød og svinekød, vil blive helbredt gæs. Billeder fra multiple choice opskrifter på de retter, som du finder i denne artikel. Udarbejdelse af helbredt gås tager et par dage. Men processen er ikke tidskrævende. I tilfældet med udarbejdelsen af hærdede gås arbejder på dig. Opskrift opfundet tatarer og basjkirere selv på det tidspunkt, hvor disse mennesker var nomadiske. Tørret fugl kan opbevares i flere år. Hvis gåsen stærkt tørrer, dens smag fuldstændig restaureret ved opblødning i vand. Ved hjælp af tørret gås ikke begrænset til at spise det tynde skiver som forret. Ja, kødret, han ser stor. Men de nomadefolk brugte gås jerky og stege, og gryderetter. Hakket fjerkræ gik på fyld til ravioli og dumplings. Og knoglerne af kogte fedt supper.

Opskrift på gås jerky derhjemme

Tidligere fjerkræ udarbejdet i landsbyerne. I landdistrikterne gård der og luftig hems og et køligt, mørkt kælder. Men hvad med køkkenet i en by lejlighed? Vi har tilpasset opskriften lidt til moderne forhold. For "kaklangan Kaz" (såkaldt Tandsten Tørret gås) bare brug for at fjerkrækroppe og salt. Men for at udarbejde, skal du være ejer af en mørk og godt ventileret sted, helst uden de fluer og andre insekter. Da denne betingelse er opfyldt nomadiske Tartarer - dette er deres nationale hemmelighed. I denne artikel vil vi vise dig, hvordan man laver tørrede gås i en by lejlighed. Men glem ikke at specificere og autentiske opskrift. vi også fokusere på retter, der kan fremstilles ud fra den hærdede gås.

Kaklangan Kaz

Lad os starte med den autentiske opskrift, som er populær i Tatarstan mindst den verdensberømte Chak-Chak. Som vi har nævnt ovenfor, behøver vi kun en gås og salt (fortrinsvis hav og nødvendigvis stor). Ved valget af de slagtekroppen skal behandles ansvarligt. Den federe gås, den lækrere komme kaklangan Kaz. Fjerkræ kræver nøje tarm og fjerne resterne af fjer. Korpus skal tvætte med rindende vand og begynde at lave mad. Natrium gås groft salt, både ude og inde. Efter dette, wrap slagtekroppen i et tyndt ren klud eller gaze. Stablet på en bakke og sætte i timerne i et varmt sted i køkkenet. Det er ønskeligt at dække den særlige hætte til desserter - at sætte sig ned på kødet fluer. Efter én dag, bør saltet opløses og imprægnere gås kød. Nu kan du begynde at tørret ordentligt. Ikke dreje gaze, tage gåsen ved benene og binde dem med et reb. Den anden ende af kablet tillægger baren under tagspær. Loftet skal være godt ventileret og helt mørkt. Varmen gåsefedt vil smelte og imprægnere kødet. Så slagtekrop skal hænges i mindst to måneder. Og jo mere tid det vil holde på loftet, den lækrere bliver soltørret gås.

Sådan ansøger

Basjkirere tatarer til en gæst potchevaniya camping telte blev udarbejdet i kold snack. Bird udfoldede, som frigives fra vævet. børstet forsigtigt væk de resterende saltkrystaller. Næste gås Tørret udsat for skæring. Disse stykker, som med en sten, gik til madlavning ragout eller stege. Hvis gåsen viste sig at være temmelig tør, opblødt i vand. Som en del af kammen skæres i tynde strimler. De er på pladen ser så appetitlige som den spanske jamon eller prosciutto. Kun snack er ikke lavet af svinekød og gås, som er meget mere nyttigt. Efter fedtet af denne fugl indeholder ikke dårlige kolesterol. Fint strimlet strimler af tørret kød kan være dekoreret med hakkede friske krydderurter. Og de kan være stegt i ovnen - du vil få en stor øl snack.

Tørret gås hjemme

Hvordan kan tilberede en populær tatarisk og Bashkir parabol på urbane køkken? Vi starter, som i den traditionelle opskrift, med rensning og vask af slagtekroppen. Så gnide gås salt - udefra og indefra. Tag et stort fad med høje kanter eller bækken. Drys bunden af beholderen salt. Vi lægger tilbage til gåsedun. Drys salt på toppen. Og så forlader vi for en uge på hylden i køleskabet, hvor temperaturen er højest. Hver dag, fjerner det fra fuglen og gnid salt, hvis det er ved at smuldre. Du kan podbavit friske krystaller. Efter to eller tre dage fremhævet saltvand. De skal vandes gås inde og ude. En uge senere, får vi en fugl ud af køleskabet. Vi sætter i brystbenet tryllestav ønskede længde for at give luft adgang til indersiden af slagtekroppen. Zamatyvaem gås gaze. Dette skulle forhindre fluerne sætter æg kød. Paws gås associerede og post på altanen eller i det åbne vindue. Der slagtekrop skal provyalitsya to til tre uger. Og efter at du kan fjerne fuglen i køleskabet eller et køligt sted. Server kødet kan være et par måneder. En nedkølet under en sådan delikatesse opbevares uden problemer.

Den nemmeste "urbane" opskrift

Med kun en stærk cellofan Kulka får vi en vidunderlig soltørret gås. Opskriften er meget enkel. Tag plukket og renset krop af fuglen. Grundigt gnid det på alle sider med groft salt. Put i en plasticpose. Binde det stramt at blokere luftstrømmen. Pakke indlæg på plads beskyttet mod træk. Dette kan være en loggia. Efter alle tasker skal hænges i tre eller fire måneder, og i køkkenet i løbet af denne tid hjem gentagne gange ramte ham i hovedet. Sådan konstateres, om gåsen zavyalilsya? Skal starte fedt. En nedskæring af kød fra fjerkræ klar til at være rødlig, elastisk, noget, der ligner en skinke. Men du behøver ikke spise gås umiddelbart efter tilberedning. Jo længere lagrede delikatesse, den lækrere bliver det.

Opskrift på gås rykvis krydderier

Hvis nogen mad med kun én salt synes enkel og fordringsløs, forsøge at sprede den traditionelle måde at lave mad. På trehkilogrammovuyu slagtekrop brug leder af hvidløg. Spring skrællede fed gennem en Masher. Bland den grove sten med hvidløg salt. Denne vægt af natrium gås ude og inde. Forberede krydret saltvand. For at gøre dette, tage en lille mængde varmt vand. Det er opløseligt i salt og tilsæt en knivspids sort peber og koriander. Denne sammensætning af det imprægnerede stof, der ligesom en mumie pakket ind i gås. Korpus i et ligklæde sat i en nylonstrømpe. Vi suspenderede det på et køligt og mørkt sted. Gus tørrede poter skal være i øverste position. Så det kan gemmes op til et år. Hvis der fra en fugl til at koge suppe, kan det ikke salt. Ligeledes er det ikke nødvendigt at tilføje krydderier og krydderurter, hvis du bruger kød til gryderetter eller melboller.

Retter fra helbredt gås

På kød tallerken fjerkræ skiver ser så appetitlige som bliver spist først, før salami og skinke. God hjemmelavet Tørret gås har elastik mørkerøde kød med en tyk rand af gult fedtstof på kanten. Skiver vil være mere lækker end deres tyndere, skal vi skære. Og, selvfølgelig, gastronomiske goose karakteristika stige med tørring periode. Men selv efter tre uger, jeg kan allerede smage kød. Hvem kan ikke lide fed mad, kan tørre skiverne i ovnen. Vi får vidunderlige kød chips, der ligner basturma - den ideelle snack til øl. Men hvis du beslutter at gøre andre retter af gås rykvis, især supper, du har brug for at fjerne den overskydende salt. Til denne del stykke kød gennemvædet i vand i flere timer. Fadet er således med eller uden salt, eller sætte krystaller "hvide gift" meget omhyggeligt - i slutningen af madlavning, smagen.

Bouillon med nudler

Overvej ansøgningen i madlavning kød på en gås tørret suppe simpelt eksempel. Korpus skåret i stykker. Lænd, bryst og lår er bedre overladt til en snack. For bouillon, kan du tage et stykke knogle - vinger, for eksempel. Tørret gås bør lægges i blød i vand to til tre timer. Det kan være nødvendigt at blive drænet og skriv en ny. I en gryde put gennemblødt et stykke kød, løg og gulerødder i skallerne. Fyld med koldt vand og sat på en stor brand. Når det koger og nip gas. Sørg for at fjerne "støj". Kogningen blev fortsat ved forsigtig tilbagesvaling i en time. Så filtrere vi bouillon. Igen satte gryden på ilden. Når kogningen, sætte hjemmelavede nudler og kog den er klar. Serveres med greens.