Traditionel ungarsk kage "Dobos": home opskrift

Kage "Dobos" - en traditionel ungarsk kage. Som regel er en dessert lavet af seks forskellige lag svamp kage, chokolade creme grundigt savnet. Særlig udsmykning denne kage ikke kræver. Normalt klar behandler belagt med et tyndt lag af karamel belægning. Den toga viser sig meget velsmagende og originale kage.

Lidt historie

"Dobos" kage har sin egen historie. Der var en opskrift på denne dessert ikke bare ske. Den delikatesse blev først fremstillet i 1885 og var beregnet til det ungarske nationale udstilling. Confectioner József Dobos har skabt et sandt mesterværk. Kage med seks lag af svamp kage med chokolade creme vundet mange hjerter.

Det er værd at bemærke, at desserten er friske og velsmagende i 10 dage. En unik opskrift wienerbrød offentliggjort kun i 1906. I Ungarn stadig forberede kage "Dobos" i overensstemmelse med alle anbefalinger fra den oprindelige kilde. Hertil kommer, at denne dessert var en favorit delikatesse Elisabeth - kejserinde af Østrig-Ungarn, som var gift Frantsa Iosifa. På grund af en sådan afhængighed kage "Dobos" blev tilgængelig i andre lande.

En klassisk opskrift

I dag er der mange variationer af denne dessert. Her er hans klassiske opskrift. Til fremstilling af kager med en diameter på 22 centimeter ville være påkrævet:

1. Æggeblommer - 6 stk.
2. Pulveriseret sukker - 50 gram.
3. Æggeproteiner - 6 stk.
4. Hvedemel - 100 gram.
5. Smør, blødgjort, smør - 35 gram.

For at forberede chokoladecreme skal bruge:

1. Æg - 4 stk.
2. Pulveriseret sukker - 200 gram.
3. Fløde det blødt smør - 235 gram.
4. Kakaopulver - 35 gram.
5. Vanilla sukker - 17 gram.
6. Smeltet kakaosmør - 35 gram.
7. Chokolade, fortrinsvis sort - 200 gram.

Fremstilling af dejen

Smukke kager fra Ungarn fik hurtigt popularitet. Men kun få mennesker ved, at deres produktionsproces er ikke så enkel. Til at begynde at male æggeblommerne med halvdelen af flormelis, og protein - i anden halvdel rytmen. Blandingen skal være tilsluttet. Det er bedst administreres i blommen masse af de piskede æggehvider, skiftevis med melet.

Smør, før du tilføjer til dejen skal smelte. Derefter skal den resulterende sammensætning skal omhyggeligt sat for æg-melblandingen. Olie bør nøje gribe ind. Dejen skal være omhyggeligt ælte.

Vi laver kager og creme

Til kage "Dobos" viste sig pæn, skal være umiddelbart Del dejen i 6 lige store stykker. Bage kiks skal være i en cirkulær form. Kapacitet bedre præ-lægge et pergament. Kager skal være gylden brun. Temperaturen bør indstilles den samme som i den konventionelle kiks bagning.

Mens kager er bagt, kan du forberede cremen. Med henblik herpå et vandbad er nødvendig for at slå æggene med flormelis. Den resulterende masse er nødvendigt at køle til en temperatur på 30 ° C. I en separat beholder bør slå smeltet smør. Derefter den resulterende masse er nødvendigt at tilføje kakaopulver, kakaosmør , og vanille sukker. I et vandbad er nødvendig for at opløse fliser af mørk chokolade. Det har brug for at forbinde med en olie base.

Afslutningsvis skal vi blande ægget masse og chokolade. Komponenter skal bland godt.

Hvordan at samle en kage med chokolade creme "Dobos"?

Det første skridt er at vælge den mest succesfulde kage og lægge det til side. Det er egnet til det sidste lag. På en smuk fad bør sættes første svamp kage og grundigt smøre det med chokolade creme. Femte kage bør overlades afsløret.

Udskudt mod kiks skal være pænt skåret i lige store segmenter. Deres antal kan være vilkårlig. Hvert segment skal være dækket med karamel glasur og lad et stykke tid.

Femte kage, smøre creme, og derefter at transplantere det ved hjælp af wienerbrød sprøjte små kugler. De bør placeres i en cirkel, så de i fremtiden kunne blive sat sjette kage, skåret i stykker. Spread segmenter skal være i en vinkel. I slutningen af desserten side, kan du drys kiks krummer. Det er alt. Ungarske kage "Dobos" klar.

Variant № 2

For at forberede kiks behov:

1. Hønseæg - 7 stykker.
2. Pulveriseret sukker - 150 gram.
3. Hvedemel - 100 gram.
4. Stivelse - 50 gram.

For at forberede cremen:

1. Æggeblomme - 2 stk.
2. Sukker pulver, sigtet - 150 gram.
3. Smør, blødgjort - 250 gram.
4. Chokolade, fortrinsvis sort - 150 gram.
5. Vand kirsebær. Hvis det er nødvendigt, udskifte likør eller kirsebær vodka - 1 spsk.

For at forberede karamel:

1. Melis - 150 gram.
2. Citronsaft - 1 spsk.

Hvordan man laver en kage?

Smukke kager til at skabe ikke så let. For at gøre ungarsk dessert, skal alle anbefalingerne følges nøje. Først skal du forberede dejen. For at gøre dette, opdele æggene i æggeblommer og hvide. Ellers vil dejen ikke. Pisk æggeblommer skal være omhyggeligt med pulveriseret sukker. Det samme skal gøres med proteiner. Som et resultat, bør få en stærk skum. Efter dette, de piskede æggeblommer brug for at forbinde med proteiner.

Mel bør blandes med stivelse, og derefter finkæmme den færdige æg masse. Omrør præparatet skal være omhyggeligt. Den færdige dej er bedre at være opdelt i 6 dele. Bage kager er i en cirkulær form hvis diameter er fra 22 til 24 centimeter. Kapaciteten skal være præ-smurt og floured. Bage kiks ved en temperatur på 200 ° C. brug På hver kage tager cirka 8 minutter.

Sådan oprettes en kage "Dobos"?

Opskriften på denne dessert er ganske enkel. Når kagerne er klar, skal de fjernes fra formene og chill. I løbet af denne tid, kan du koge creme. I en lille beholder, der skal smeltes mørk chokolade. Dette gøres bedst i et vandbad. I en dyb beholdere skal kombinere æggeblommer, smør og flormelis. Materialet bør omhyggeligt slå, og derefter at blande det med vand kirsebær. Den resulterende sammensætning gradvist skal indtaste chokolade.

Nu er det muligt at danne en kage. Hvert lag skal fnug fløde småkage. Fem kager tager omkring ¾ af imprægnering. Boca færdige kage olie creme rester.

Sjette kage kan skæres i 12 stykker. Segmenterne bør dækkes karamel glasur. For sin forberedelse bør blandes i en dyb beholder sukker og citronsaft. Ingredienser nødvendige karamelliseret. Under forberedelsen af sammensætningen bør rør konstant.

Segmenter dækket karamel bør nøje sætte oven på desserten. "Dobos" kage er klar.