Troldmænd af kartofler med hakket kød: en opskrift med fotos. Sådan tilberede kød med troldmænd

På trods af at ernæringseksperter insistere på, at en kombination af kød og kartofler fremmer et sæt ekstra kilo, mange fortsætter med at være glad for at have lignende retter. Næsten alle nationer kan finde opskrifter på hakket kød og kartofler. Retter dem vende dårligt for figuren, er imidlertid ikke mindre lækker. Først og fremmest, er det pandekager, zrazy og, selvfølgelig, hekse. Det er den sidstnævnte især lide at lave mad i Hviderusland, vestlige Ukraine og Polen. I dette tilfælde hver nation har sin interessant variant af præparatet.

Troldmænd i Belarus

Det er i dette land troldmændene af kartofler med hakket anser det deres nationalret. Måske fordi Hviderusland er den største producent af kartofler. Eller måske bare af den grund, at de lokale husmødre er et særdeles velsmagende og ligner kartoffel pandekager proppet med kød. Faktisk, ifølge fremgangsmåden til fremstilling og type belarussiske troldmænd de er meget ens.

Ingredienser

For kød fyld du skal tage:

- 400 g svinefedt;

- 2 mellemlang løg;

- salt, peber og andre krydderier efter smag.

Yderligere behøves:

- 12 stykker kartoffel;

- æg;

- 1-2 spiseskefulde mel (jo mindre, desto blødere vil guider);

- 2 store løg;

- 1 spiseskefuld creme fraiche;

- 100 gram bacon;

- peber, salt;

- vegetabilsk olie til stegning.

Sådan tilberede kød med troldmænd i hviderussisk?

Deres forberedelse starter med en kød påfyldning. Skip hakket svinekød. Løg skæres i strimler og steges i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent. Tilføj sammen med salt og peber (hvis det ønskes, kan du sætte og andre krydderier) til hakket kød og bland godt.

Nu kan vi gå videre til kartoffel massen. Knolde er godt vaskes og renses. Så rist. Det er tilrådeligt at ikke være doven og gøre det i hånden, som en processor eller en kartoffel pålægsmaskine krølle, og skiller sig ud for meget saft. Ved at trykke den resulterende masse er ikke nødvendig. Tilsæt revet løg, æg, creme fraiche, mel, salt og peber. Det er værd at bemærke, at på grund af massen af creme fraiche kartoffel forblive hvide. Også, ikke misbruger melet. Jo mindre det er, jo sødere i sidste ende vil troldmænd. Alle mix.

Forvarm en pande med vegetabilsk olie. Put en spiseskefuld kartoffel massen, så lidt af fyld og luk udstopning anden spiseskefuld revet kartofler. Fry guider med hakket kød på begge sider indtil gylden i farven og karakteristisk skift i en gryde med tykke vægge. Sæt i ovnen i 15-20 minutter ved 180 grader og kog klar. I mellemtiden, bacon og løg hakkes fint pinde. Det vil være sovs til troldmænd. Steg i et godt opvarmet stegepande første bacon indtil skiller sig ud saft. Så tilsæt løg og steg indtil det bliver gennemsigtigt. Serveres varm med troldmænd zazharki og creme fraiche.

Transcarpathian troldmænd

Men i det vestlige Ukraine troldmænd forbereder en helt anden opskrift, hvor ingen kartofler. Eksternt, de er mere som kage og er tynde pandekager med spinat, lagdeling kødfyld og champignon sauce. I dette tilfælde, Transcarpathian troldmænd med hakket ikke mindre lækker og smagfuld. Hertil kommer, at forberede dem, du ikke har brug for en masse tid og kræfter.

Hvad der er behov?

For at forberede spinat pandekager du skal tage:

- 3 hønseæg;

- en teskefuld sukker;

- en knivspids salt;

- 250 g hvedemel;

- 50 g spinat (kan tages og frosne);

- 300 ml mælk;

- en spiseskefuld af olivenolie;

- vand til kogning spinat.

kræves for kød fyldet:

- 600 gram magert svinekød;

- løg;

- 3 spiseskefulde tunge fløde;

- Vegetabilsk olie til stegning;

- peber og salt efter smag.

Afslutningsvis skal du stadig koge champignon sauce 100 gram kantareller eller andre svampe, 1,5 kopper tunge fløde, peber og salt. Af alle disse produkter kan gøre sådanne lækre troldmænd, opskriften med et foto, der klæder ethvert kulinarisk magazine.

Proceduren til fremstilling af

Først skal du bage grønne pandekager. Og det første skridt er at koge dem spinat. Med henblik herpå vandet i kog, sænke den i 2 minutter, og afløb. Overførsel til en skål, tilsæt 1 kop bouillon og hak blenderen. Leave køler. I mellemtiden slog æggene med salt og sukker, hæld et halvt glas mælk og tilsæt mel. Bland godt og tilsæt resten af mælken, og samtidig fortsætte omrøring. Det er vigtigt, at massen ikke danner klumper. Tilsæt derefter spinat puré og olivenolie og bland. Forvarm en pande og steg pandekager.

Næste du nødt til at gøre fyldet. Det er i øvrigt også er forskellig fra den ene sat i kartoffel hekse. Svinekød skåret i mellemstore stykker og steges i vegetabilsk olie, indtil kødet er lysebrune. Tilsæt derefter løg, skåret i chetvertkoltsa, og steg indtil kogt alle. Hæld salt og peber. Den resulterende zazharku hakkekød, hæld fløden og rør.

Det er fortsat kun at forberede saucen. Vilde svampe (ræve, hvide eller andre) kogt i kogende vand i 15-20 minutter, indtil bløde. Så steger længere indtil kogt i vegetabilsk olie. I slutningen, tilføje et stykke af smør og fløde, peber og salt. Bring saucen i kog og deaktivere varmen. Denne opskrift er bedst at opgive de svampe, fordi de ikke har sådan en udtalt champignon smag. Nu kan vi gå videre til samlingen af troldmænd.

På en plade sat pandekage, så lidt stopning og champignon sovs (flydende kun, uden svampene selv). Og så til alternative lag, indtil du løber tør for mad, ud over svampe, selvfølgelig. Sidstnævnte bør være spinat pandekage. Opdelt "kage" i otte stykker og hæld den resterende sauce med svampe. Pynt med grønne områder, du har brug for at bringe til bordet stadig hot Transcarpathian troldmænd. Opskrift med et foto af skålen sandsynligvis blive bedt om at alle gæsterne. Efter alt, er det så lyse, duftende og velsmagende.

Warlocks i Østersøen

I Baltikum, som støder op til Hviderusland, selvfølgelig, tilberedt troldmændene kartofler med kød i sin opskrift. Meget ofte, den lokale værtinde selv mener, at deres version af den eneste sande madlavning. Lide det eller ej - svært at sige. Men i de baltiske tryllekunstnere ikke mindre appetitlige. De er karakteriseret ved en delikat smag skyldes, at kartoflen gnides på et fint rivejern, og hekse klar stuvet i en cremet sauce. I det mindste af denne grund, kan du prøve den lokale version.

Hvad du behøver at tilberede heksene med en recept fra de baltiske lande?

For kartoffel masse, der kræves:

- 2,5 kg rå kartoffel;

- kop mel;

- æg;

- kværnet peber;

- salt.

For kød fyldet:

- 600 g hakket kød;

- 2 store løg;

- krydderier efter smag.

Og stadig kræve 300 ml fløde, vegetabilsk olie og rasp. Faktisk er intet mere nødvendig for at den klassiske kombination af "kartofler med kød" viste sig lækker.

Fremgangsmåde til fremstilling

Først skal du gnide alle kartoflerne på en fin rivejern. Ved første øjekast, ville det være meget, men det er så meget behov. God presse al saften gennem ostelærred. Massen bør få meget tør, i det væsentlige fri for væske. Men det er ikke nødvendigt at hælde, er det nyttigt at forberede saucen. Tilsæt derefter kartoffel blanding ind i æg, krydderier og salt. Stir. Gradvist tilsættes mel indtil dejen er klistret, og vil ikke holde formen.

Nu kan du gøre påfyldning. For hendes bue blender hugge eller rist. Tilføj til hakkekød med krydderier og salt. Bland godt. Du kan tage en hvilken som helst kød - ikke bare svinekød eller oksekød, men også kylling. Under alle omstændigheder vil det være troldmænd fra kartofler med hakket kød. Det er fortsat kun at blinde dem.

Tag en lille tyk kartoffel masse, til at danne en kage og sat i midten af kødet udstopning. Sculpt kanterne, ligesom tærter. God rulle i rasp og steges på begge sider, til de er gyldne. Dette bør ske på en stærkt opvarmet pande med vegetabilsk olie. Fold i en dyb pande oven på hinanden. Fortynd cremen tidligere forladte kartoffel saft og tilføje krydderier efter smag. Sluk troldmændene af kartofler med hakket kød over medium varme i 15-20 minutter. Serveres med saucen, drys med hakkede krydderurter.

i stedet for en konklusion

Måske, i mange nationer er der de opskrifter, der bruger kartofler med hakket kød. Men det var, guiderne er populære. Faktisk kan de indgive og varmt og koldt. De ser godt ud på ferie bordet, selv til slutningen af festen, hvor de fleste af appetitvækkere og salater mister deres attraktive udseende. Troldmænd praktisk at tage med dig på farten eller på arbejde. Og vigtigst af alt - de er nemme at tilberede, og alle de nødvendige produkter vil altid være hjemme.