Mad og drikkevarerOpskrifter

Udsøgt delikatesse: hest pølse

Konin - et fælles fad blandt nomadefolk. Fra at kød, som har en specifik smag, forbereder ofte hest pølse, uden hvilken ingen omkostninger, ingen national fest. Det er føjet til Naryn og ris, eller blot skåret i små stykker og serveres som en appetitvækker. Det antages, at denne højt kalorieindhold delikatesse lækker stand til at øge blodtrykket, så den anvendes som et styrkende middel. Også, hest pølse anvendes til fremstilling af pølser af andre sorter for at give dem elasticitet, viskositet og nogle krydderi, selv om nogle lande har forbudt sin anvendelse i fødevarer.

Kazi i usbekiske køkken

Jeg må sige, at i den usbekiske køkken pølse kød af heste kaldet "kazi". Forbereder det ved stampning i oksekød eller hestekød tarmen heste med ribber. Således, tarm gnides med salt og derefter vasket grundigt i vand. Kødstykker med fedt og gnides med salt, spidskommen og peber, forlade i tre timer på et mørkt sted til marinering, pakkes derefter og forberedt en masse af sår udgør halvfærdige produkt på et køligt sted. Brug den som en kogt og rykvise eller pølse. Men lad os i detaljer processen med udarbejdelsen af denne delikatesse.

Hest pølse kazi

Ingredienser: en meter hest tarme, ét kilo af hest, heste, fem hundrede gram fedt, en ske af sort peber, to spiseskefulde spidskommen, en teskefuld salt.

Fremgangsmåde til fremstilling

Bacon og kød skåret i strimler femten centimeter lange og tre centimeter i bredden, sat i en skål, drys med peber, Zira og salt og gnid kødet til krydderier så gode som muligt absorberes i den. Så alt er dækket med gaze og sat i et mørkt køligt sted i seks timer (men det er bedre for en dag), til hest pølse Det viste duftende og lækker.

Fremstilling og påfyldning af tarmene

Colon vaskes grundigt, vende vrangen ud og gnid med salt. Derefter blev de vasket igen på sin side i den kolde, derefter varmt vand flere gange. Endvidere er den ene ende af tarmen stramt knyttede, og den anden ende er fyldt med den fremstillede stopning, skiftevis strimler af kød og fedt, og bandt den anden ende - således forberede det halvfærdige produkt.

Sådan opbevarer hest pølse?

Kazy Hvis du ønsker at gemme en lille mængde af tid, det bare hang på et køligt sted, og hvis et par måneder, så er det begravet i klid eller mel under desyatisantimetrovyh lag. Når det kommer til opbevaring af pølse et par år, så er det røget, hang i skorstenen, og forlade der. Det skal bemærkes, at en stor delikatesse antaget kazi tre år siden.

Som anvendt kazi?

Hest pølse, som du kan købe primært på markederne i Usbekistan, Kirgisistan og Tadsjikistan (i sine butikker er næsten ingen), ofte serveres på bordet som en kold snack. Til dette er det placeret i en beholder med koldt vand og koges i to timer i en lille brand. Når vandet koger, produkt punkteres flere steder. Før servering pølse afkøles og skæres i skiver, lagt ud på plader med krydderurter, grøntsager og hakkede løg. Bouillonen i hvilken den er kogt hovedsagelig anvendes til fremstilling test.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.