Ungarsk gullasch

Ungarsk gullasch ord betyder hyrde, der allerede peger på sine nationale oprindelse. Ægte kendere af denne suppe er sikre på, at denne gryderet kan tilberedes i det fri kun i kedlen, har fadet absorberet al smagen af Donau luft og krydderier. Denne tykke suppe kan fremstilles ud fra kun en af kød, eller med tilsætning af kartoffelmel dumplings chipetok eller svampe.

Denne ungarsk gullasch suppe skal koges kun i kedlen - så enstemmigt gentage alle kogebøger. Men i moderne forhold, denne parabol med held kan tilberedes i en tyk pande. Strengt taget er ungarsk gullasch i en kobber kedel nu koge mere for turister, hvilket skaber udseendet af en hyrde romance. Til denne parabol var ligegyldige, mange kendte personligheder. Erich Mariya Bemærkning beskrev det i forberedelsen af hans romaner, denne suppe tilbedt Prins Ferenc Rakotstsi II. Ungarsk gullasch ofte tjente til tabellen af kejseren Frantsa Iosifa. Hans kone Elizabeth bad dem om ikke at friste denne kulinariske mesterværk af ungarske retter og tjene noget mindre kalorie.

Ved første øjekast gullasch ungarsk kok simpelthen. Men manglende overholdelse af alle regler og finesser, som et resultat, du kan få en simpel kødsovs, ikke en rigtig kulinarisk mesterværk. Ungarske gullasch bør tilberede kun kødkvalitet. Til denne parabol ligne kun oksekød og kalvekød kød. Løg suppe er stegt kun perekalennom svinefedt. Kødet skæres i små tern og tilsæt til løgene. Efter fremkomsten af en smuk zazharistoy skorpe, hælde lidt vand og gryderet i 10-15 minutter. Tilsæt derefter tomater, skåret i store skiver, paprika, spidskommen, lidt sukker. Når kødet er næsten klar, tilsæt kartoflerne i et fad, skåret i store terninger og gryderet indtil de er møre. Ungarsk gullasch serveret i dybe tallerkener meget varme med en bunke af is Pálinkás - en slags vodka. Til fremstilling behovet 400g kalvekød, 0,6 kg kartofler, løg, tomat 3, spidskommen og paprika.

Gullaschsuppe ungarsk tyk nok, så den mængde væske kan ændres. Det færdige fad insistere under låget i ca. 15 minutter. Hvis suppen er forberedt med dumplings, det serveres straks. For at forberede dumplings får brug for mel og 1 æg. I en skål bryde ægget, tilsæt salt og mel for at opnå en stiv dej. Den er pakket ind i plastfolie og lad virke i 10 minutter. Fra knivspids off små stykker af fingernegl størrelse stykke dej og kaste i det kogende gryderet. Dejen kan også skæres i form af nudler.

En slags gullasch er pörkölt, som fremstilles med paprika og forskellig fra suppen-gullasch konsistens. Pörkölt - en meget tyk mørk rød sauce, hvilket gør det ikke længere en suppe og hovedret. Disse Ungarerne er gad vide hvorfor alle pörkölt restaurant menuer opført som gullasch. En anden misforståelse kaldes "gullasch suppe", fordi to gange et fad ikke kaldes suppe. Ved udarbejdelsen pörkölt kan tage lidt mere fedt kød end gullasch. Egnet til dette lam, oksekød, kalvekød, svinekød, kalkun, gås, kylling og endda hare og vildt. Der er endda opskrifter på krabber og fisk pörkölt og champignon og grøntsager. I princippet kan enhver pörkölt nævnes en skål, hvor ingredienserne er ristet i fint skåret med løg, paprika og derefter drysset og slukket.

Luk nok lighed med pörkölt en ungarsk fad tokan. Den består i stedet for paprika krydderier kan være merian og chili. Ved udarbejdelsen tokani én slags kød, grøntsager, fjerkræ, fisk eller fjerkræ er ikke begrænset. Tokani at bruge forskellige typer af kød, er det ofte stuvet med forskellige grøntsager og svampe.