Vinsten - hvad er det: saucen eller hovedret?

Vinsten - hvad er det? For nogle - en stor hovedret, udarbejdet på grundlag af oksekød eller fisk, for andre - en delikat sauce, der er perfekt til opladning af mange salater. Det bør være bekendt med alle de muligheder, og så kan du og beslutte, hvad er det, der er denne skål.

kød

Det siges, at ideen til at forbruge råt kød, tatar, hører udelukkende til nomaderne, nemlig: tatarerne. Dette er delvist sandt, men i moderne kulinariske videnskab anser parabol henvises til severofrantsuzskim traditioner.

Så iberiske Tartare - hvad er det? Hvis du har fuld tillid til kokke elite restauranter, er dette en stor hovedret, som er lavet af bud oksekød bedre.

For det vil kræve 900 g kalvefilet fortrinsvis fire æg, soja eller uorchersky sauce, et løg og halvtreds gram af syltede agurker og krydderier.

Processen er enkel og hurtig forberedelse. Det første trin er at forarbejde kødet: fjerne fedt og fjerne venerne, hvis de findes. Derefter drejes hele brik i oksekød, ikke at forglemme at tilføje krydderi. Yderligere med fire cylindrisk form uden en bund, sætte det på pladen på en sådan måde at få en lavvandet "fustager". De hældte stykke æggeblomme, som følger efter drysset med en blanding af finthakket løg og agurker. Så fjern forsigtigt formene og sikkert føres til et bord med kopper, som er saucen.

fisk og skaldyr

En fisk Tartare - hvad er det? Selvfølgelig, det mere mørt parabol, designet til at tilfredsstille smagen af dem, der ikke kan lide at spise råt kød. Et alternativ i dette tilfælde fungerer som saltet sild, men kan bruges og andre typer af fisk.

Så for udarbejdelse af fisk tatar behov: sild filet, avocado, salat, bolle, citron, chili, hvidløg, skalotteløg, mynte eller basilikum blade og olivenolie.

Processen med oprettelsen af tartare er som følger: dybdegående kapacitet bør mash avocado, presse det i saften af en halv citron og smag til med olivenolie. Løg, sild og peber-chili cut mellemstore tern og sende til avocado. Salat skulle bryde sine hænder ind i brede strimler, og bland godt med de allerede tilberedte fødevarer.

På en plade sat cylindrisk form uden en bund, at sætte det i den resulterende blanding, og forsigtigt fjerne understøtningen til at dekorere skiver citron eller mynte og basilikum blade.

fløde af tandsten

Billeder af de retter dekoreret med de bedste kulinariske samlinger, der er kun rimeligt. Fantastisk spil af bitter, krydret og sød smag gør det til et perfekt supplement til mange salater, fisk og endda kød.

Så for at forberede en hjemmelavet remoulade du bruge: to spiseskefulde kapers, creme fraiche og hakkede syltede asier, en spiseskefuld citronsaft og Dijon-sennep, en teskefuld hakket frisk dild, 150 ml olivenolie, en rå og to kogt æggeblomme, samt salt og peber.

Opret som en lille mesterværk som følger. Ved fint revet kogte æggeblommer tilsættes rå, sennep og saft. Med hjælp fra en mixer pisk godt. Så indføres gradvist olivenolie, denne gang under omrøring piskeris indtil den er opløst. Dernæst sættes de resterende ingredienser og justeret, indtil en ensartet cremet konsistens. Sauce fremstillet.

Det viser sig, at svaret på spørgsmålet: "Tartar - hvad det er" - helt klart umuligt, fordi det er så alsidigt fad.