Baklava butterdej - lækker til husholdninger

East slik - ligesom lidt glæde. Nå, i det mindste for mig, en meget stor sød tand. Halva, Turkish delight, sorbet, nougat etc. Men i den større glæde og beundring jeg kastet baklava butterdej med valnødder og sukkersirup. Denne smag er uden ord, er det kun nødvendigt at forsøge.

For første gang udseendet af baklava blev dokumenteret i det 15. århundrede, men ifølge andre kilder, denne østlige dessert af de tyndeste dejplader optrådte langt tidligere, i det 8. århundrede f.Kr.. Championship udseende baklava udfordret mange nationer - det iranere, bosniere, aserbajdsjanere, armeniere, etc. En græsk og tyrkisk baklava butterdej og alle bragt til etniske konflikt med stævner og handlinger, som skulle tage stilling til regeringens plan. En sådan storstilet geografi baklava kan sige kun én ting - de opskrifter på madlavning en hel del, så alle kan vælge til din smag. Selv den britiske, den spanske og amerikanerne har deres egne opskrifter til denne lækker. Det kan være med valnødder eller pistacienødder, jordnødder, mandler, sukker eller honning sirup, chokolade, ahorn saft, kogt fast kage eller individuelle ruller, og så-videre.

En dag, jeg spekulerede - er det muligt at udarbejde en lækker huset selv? Det er muligt, selvom det er helt tidskrævende, men det værd. Jeg havde fået baklava opskrift på butterdej og sat til at arbejde. Det viste sig ikke at velsmagende, men blot "finger lickin 'opskrift, så jeg besluttede at dele med dig.

Forbered dejen. Sigt mel 0,5 kg, tilføje en lille knivspids salt og rør. I sigtede mel mound oven do uddybe og hæld et glas varm mælk, 1 æg, 50 g smør i smeltet form, omhyggeligt. Ælt dejen med en gaffel, løfte mel fra kanterne til centrum. Dejen skal have elastisk, temmelig blød og ikke holde sig til dine hænder. Hvis du følte dejen viser sig dryish, er det ikke nødvendigt at fjerne mel, bedre tilføje nogle varm mælk. Efter at have opnået en homogen masse skal være 10 minutter mere ælt dejen, og derefter på 30 minutter til at sætte i en plastikpose.

Accepteret til stopning. Ground med en kværn eller blender 300g af nødder, men jeg er klar med min favorit valnød. Nødder kan tage mere eller mindre, alt på din smag. Du kan male lidt mindre, og så i gang med at lave mad tilføje fyldet, hvis det er nødvendigt. Ifølge denne recept pakhlava butterdej indebærer krydderier som kanel (halv teskefuld) og stødt nellike (lille knivspids). Jeg behandler disse krydderier i koldt blod, så de formalede nødder kun 300gr pulveriseret sukker tilsat. Men hvis dine smagspræferencer er forskellige fra mine egne, velkommen til at tilføje.

Sukker sirup. I varmt vand (1 kop) tilsætning af den samme mængde sukker og sat til at varme op til fuldstændig opløsning af sukkeret. Efter kogning ved lav temperatur, kogt i 15 minutter og derefter fjernet og fik lov til at afkøle til stuetemperatur.

Når stopning og kogte sirup, gat dej og opdele den i små stykker (ca. ligesom en tennisbold). Det viser 20-25 "kugler", som til gengæld skal fint fint rullet i en cirkel. Dejen, der er i "standby" bedste dækning med et håndklæde, så det er ikke tørret op. Rul dejen ud cirkel ordentligt smøre stærkt blødgjort smør. Til smøring af alle lag har brug for om 200-250gr smør. Her er det værd at bemærke, at dejen skal meget tyndt rullet i smør og ikke til at redde, men i dette tilfælde baklava få bløde, søde og saftige. I iltinhiberingslag testen lagt fyldning, men ikke hele spektret, og ¾, og begynder at rulle twist. Du kan bruge tynd som en blyant, en pind. Vi ruller ned fra spildt udstopning neprosypannogo side til side, så den vender opad. Valsede rulle forsigtigt samle i en harmonika og skyde med pinde. På samme måde, og vi fortsætter med resten af dejen, venter på os under et håndklæde.

Laid ruller på en bageplade. 1 æggeblomme omrøres med en spiseskefuld kogt vand smører skibet ruller og 15 minutter i en forvarmet ovn (200 grader). Så får vi den bagning, fedt ruller allerede smeltet smør (husk - ikke gemme) og sende den i ovnen i cirka en time, men ved en temperatur på 170 grader. Det færdige pakhlava hot pour ostyvshim sirup og henstår i 6 timer ved stuetemperatur imprægneret. Vandkande sirup ruller på en bageplade, men hvis de er der klæber tæt til hinanden. det er ellers bedre at flytte ind i en anden skål. Efter 6 timer er det muligt at arrangere familie te.

Denne baklava butterdej - en favorit godbid for min husholdning og venner. Af den måde, for dem, der ikke kan lide at rode med testen eller ikke har tid nok, kan du bruge det købte testen. Baklava fra den færdige wienerbrød købt i butikken er ikke værre, vigtigst af alt, tage dejen tillid til producenterne.