Bulgarsk syltede agurker: opskrifter

De, der stadig huske de sovjettiden, den globale underskud, sikkert nostalgisk på at sælge og samtidig bevare kaldes "bulgarske agurker." Opskrift dem i de år var ikke kendt, så snart de dukker på hylderne i købmandsforretninger, var bankerne aftørres straks sulten gastronomisk mangfoldighed.

Med ankomsten af vores butikker aftaget masser spænding. Men selv nu nogle gange, du ønsker at åbne en flaske og huske, hvad de smager, agurker klokke. Opskriften er nu i det offentlige rum, ingredienserne er enkle, for meget besvær twist heller ikke repræsentere. Så dygtige værtinde kan meget vel ødelægge deres usædvanlige hjem lage.

Som de gør i Bulgarien: første tilgang

ægthed elskere har mulighed for at rulle op de reelle bulgarske agurker. Opskriften involverer imidlertid omfanget af råemner. Men hvis du ikke undgå næsten industriel skala, kan du bruge det helt.

For at høste bankerne ikke kan steriliseres, let at vaske og køle klart vand. Ligesom alle bevarelsen af komponenterne. Agurker vælges mindre, beholder til dem - ikke flere volumen liter. Grøntsager er vist på beholderen. Af krydderier er i løbet af laurbær, naturligt tørrede dild (caps), frisk persille, pære løg, bælg af varmt peber og peberkorn. Hvis du er interesseret i ægte bulgarske agurker, anbefaler opskriften på 1 liter krukke tage på dessertske den med en bakke af salt og sukker, og 50 g eddike stakken. Og i Bulgarien eddike solgt 6 procent, således at mængden af "vores" nødt til at genberegne. af "skuldre" rene krukker fyldt med koldt vand - Bulgarsk og fortsætter til det næste trin.

Som de gør i Bulgarien: anden fase

Opskrift præforme typisk i gården, som det næste skridt kræver en enorm kar ligesom sovjetiske fordøje (og måske mere). Kapaciteten er placeret på en særlig ovn, og hendes to, og endda tre etager i bankens hvor de fremtidige bulgarske agurker rullede. Opskrift kræver fylde beholdere med koldt vand og fortyndet under kedlen brand. Vandniveauet bør være over lågtoppen banker i mindst tre fingre. Når indholdet koger, timet 20 minutter. Hvis de "lag" af mange, hvis ikke alle 30. De behandlede grøntsager kan opbevares direkte i lejligheden, uden kældre og køleskab. Bulgarske agurker, opskriften hvoraf beskrives her, bevarer smagen i flere år. Desuden vil bankerne ikke eksplodere, selv i sommervarmen.

Krav til råvarer

Selvfølgelig, opskriften er ganske vanskeligt at observere i et bymiljø. Og snesevis af kilo nogen nu grøntsager bevarer. Men smagen af agurker i bulgarsk mindeværdig, så hjem umelitsy udviklet en forenklet procedure, som giver det samme resultat. Nøglen til succes - det korrekte valg af agurk og kompetent forberedelse. Først og fremmest - størrelse. Agurker skal vælges ikke længere end 8-10 cm. Sort - kun salt-coating. Desuden er det ønskeligt, at den samlede vægt ikke stødt på forekomster af en anden slags, selv egnet til konservering.

Næste ting: grøntsager, hvis de ikke er vokset eller indsamles personligt før saltning, i blød i fire timer i koldt vand. Dette vil give sprødhed i agurker syltede.

Og den tredje: at opgive den traditionelle sæt af grønne områder. Braklægning for andre bevarelse solbær blade, peberrod, kirsebær eg og så videre. D. Men hold friske løg klar.

tilpasset opskrift

Forskellige husmødre mening om, hvor tæt de syltede agurker "som en klokke." Opskrift hver mener er rigtigt kun hans. Opmuntrende, smagen af slutproduktet er identisk med den oprindelige. Overvej først det mest populære valg. Denne opskrift bulgarske agurker i liter krukker byder først og fremmest til at bygge en marinade. For det koges to liter vand, de opløses en kop sukker og tre spiseskefulde groft salt. Når korn sprede, hældte en tredjedel af en liter eddike. Og straks placeret i en gryde agurker. Efter 5-10 minutter, bliver de fanget og vises på Fjern fra ovn warmed steriliserede glas. I hver af dem, før dette sættes et lille løg (eller halvt fuld), et par peberkorn, dild polzontika ring og chilipebre. Dette trin er det sværeste: agurkerne, og bankerne er varme. Tanke er fyldt med marinaden, loft og venter i kulissen på pantry hylder.

Forbedringer af opskriften

Raffinement er ikke at fordøje agurker, eller de er blevet som en slatten klud. Efter kogning marinade allerede nedsænket i det grøntsager, de har brug for at røre en gang imellem, så de absorberes den saltlage jævnt. Signal til fjernelse fra branden - en farve ændre alle forekomster.

Hvis du kan lide en krydret twist, kan bankerne tilføje frisk persille eller koriander. Men fra enhver blade, hvidløg og peberrod er det bedre at undlade at stemme.

En anden kig på spørgsmålet

Mange husmødre roll bulgarske agurker om vinteren. Opskrifter i dette tilfælde er justeret til personlig bekvemmelighed og individuelle smag. Du kan prøve dette.

Til hver kvart krukke placeret på bunden af krydderier. Disse omfatter Lavrushka (2 blade), sort peber (ærter 6), nellike (3 knop), et udsnit af løg og en kvist persille. Top pakket agurker, ikke for stramt, så for ikke at blive bløde. Fremstilling af en marinade, for hvilke tre minutter af varmt vand med en hastighed på 20 krydderier Goroshkov peber, en laurbærblade 7, en ske med god slide og salte tre - sukkerarter; alle på én liter vand. Efter tre minutter af kogning hældes polstakana eddike, marinader og straks distribueret til bankerne. Liters beholdere steriliseres fire minutter; Hvis du er vant til tre-liters flasker, tage på sterilisation syv minutter. Roll, flip, wrap.

Bemærk: finhed

Før hælde marinaden i beholderen nødt til at stamme med henblik på at fjerne de kogte urter. De, der hældes i bankerne, er det tilstrækkeligt at lave en duftende agurker.

Sterilisering angivne tidspunkt omtrent. Du skal blive guidet til en farveændring, så snart agurker vil få en flot oliven nuance - de er klar.

i bulgarsk indpakning lukkede beholdere bør ikke vare mere end en time at få sprøde agurker. Så er tæppet frigivet og endelig banker køle ned langsomt, naturligt.

Bulgarske agurker: opskrift uden sterilisation

Med kogende nafasovannyh cylindre rede til ikke at ødelægge det hele. Og generende, og varmt, og varm. For at søge at bevare sundhed og tid, vi kan tilbyde en mulighed uden den uønskede lidelser. Imidlertid har pre-desinfektion af retter og låg ikke er blevet annulleret, men processen er enkel: det er nok til at opretholde dem i en varm ovn. Eller slippe af bankerne gennem mikrobølgeovn, dække og kog - nogen så behageligt.

Ifølge denne opskrift, undtagen agurker og andre grøntsager har brug for. Gulerod skiver og peberfrugt ringe stablet på bunden af hver kan med peber-ærter, et kvadrat bitter peber, laurbærblad, dild lille paraply, løg og segment med persille og estragon. Top lodret lagt agurker - stram, men uden vold.

Kogt vand; det, uden tilsætningsstoffer, fyldt med porcelæn og dækkes med låg. Vordende ti minutter, hvorefter vandet udtømmes. Advarsel: Det er ikke genbruges, så hæld i vasken, for ikke at glemme alt om det.

Kog ferskvand del. Parallel til hver krukke salt drysset med sukker (for dessertske) og hældt eddikeessens - lidt mindre end halvdelen spiseskefuld. Eller tre fulde, hvis du bruger almindelig eddike. Beholdere fyldt med saltvand, udjævnet og roteres. Vigtigt: pak det i noget ikke nødvendigt. Tørv her vil være helt overflødig.

Nu er det bare op til dig. Vælg en opskrift til deres smag, og forkæl dig hans familie agurker i bulgarsk. De helt sikkert gerne have at ikke kun smag, men også opbevaring nekapriznostyu: eksplosioner, syrning eller mug kan ikke være bange.