Choux wienerbrød opskrift til den søde tand.

Hvad er anderledes choux wienerbrød fra andre arter? Det forhold, at den rolle, bagepulver i det med vanddamp spillede i produktet. Under tilberedningen, er melet æltes kontinuerligt med kogende vand, olie og salt. På dette tidspunkt, gelatineret stivelse og gluten i komprimeret allerede i testen ost. Dej opnås tæt, elastisk, så vanddamp kan ikke undslippe, og selv løsne dej, danner hulrum.

Derfor skal vi huske, at bagning choux dej kræver brug af mel med en stor mængde af gluten (40%).

Æg, der føres i dejen efter den er afkølet, således at de ikke er foldet og godt steget.

Vandbakkelser wienerbrød er meget elastisk. Traditionelt bagværk fra det vvide ringe, rør eller små kugler.

Bag dejen har brug vtechenie 30-35 minutter ved 180-200 grader. Hvis du er færdig før bagning, vil produktet afregne, og fugten inde til at gøre ud vådt.

Opskrift choux dej omfatter altid følgende produkter: vand, mel, smør, salt, æg.

Den grundlæggende opskrift på choux wienerbrød - madlavning i to trin.

Den første fase - brygning af mel. Tag tostostennuyu kastyulyu, hæld 1,3 kopper vand, nedsænkes de 250 gram smør skiver, salt knivspids. Bring til kogning masse. Nu er turen kommet til mel. Den varme væske hældes 0,5 kg mel, under stadig omrøring, indtil en homogen konsistens, uden klumper, masser. Fortsæt bryg dej 1-2 minutter. Derefter dejen skal afkøles til en temperatur på ca. 60-70 grader.

Den anden fase - æltning. Indtast en i dejen 16 æg, røre konstant masse.

Nu dejen kan lægges ud på en smurt bage wienerbrød taske.

Hvordan laver choux wienerbrød uden fejl?

Utilstrækkelige løft produkter ske, hvis dejen er cool.

Produkterne vil blive sløret, hvis dejen væske. Dette kan skyldes et stort antal eller i et andet tilfælde, på grund af utilstrækkelig svejsning mel.

Produkter pripekutsya til bageplade, medmindre de er blevet smurt.

For produkter rippet bunden af rigelige fedt fedt gryde.

Produkterne vil bosætte sig i ovnen, hvis alt for tidligt at åbne ovnen eller tidlig berøring af produktet.

Produkterne er store revner, hvis ovnen opvarmes meget.

Opskrift på creme dej eclairs.

Kog et glas vand med en hundrede gram smør og salt. Efter kogning, massen hurtigt hælde en kop mel og hurtigt rør over svag varme. Dejen er lidt hold på ilden til at gøre det tørre. I den kølede dejen på en gnide fire æg. Den færdige dej til efter bagning af wienerbrød pose i form af små rør (én centimeter i tykkelse, længde - fem centimeter). eclairs starte ovn i en varm ovn. Og når kagen vil stige og brune, dopekat over medium varme. Færdige produkter skal være cool. Så gør det afskårne side af udgangspunktet creme. Hvis det ønskes, kan den øverste fyldes med chokolade glasur.

Cremen kan fremstilles i en mikrobølgeovn. Slå to æg med et glas sukker, to spiseskefulde mel og to spiseskefulde kartoffelstivelse. Hæld en halv liter mælk, rør godt. Sæt i mikrobølgeovnen i 2,5 minutter, kontrol mix. Gentag to eller tre gange, indtil cremen er klar. Pisk kølet fløde med smør eller kondenseret mælk.

Opskrift på creme dej til cookies "Pink blade"

I vand (220 g) blev anbragt og smeltet margarine salt (125 g). Bring det i kog. Nu drys på til 250 g mel og bryg i et minut under konstant omrøring. Choux dejen afkøles til 70 grader temperatur hammer 7 æg.

Fra konfekture pose med en glat rør otsadit til bagning cookies i form af foldere. Bages ved 180 grader, se, at en cookie var frodig og hule inde. Cool cookies siden sin marmelade af rosenblade, dækker pink læbestift.