Sådan koger dolma drue blade på armensk opskrift?

Dolma eller Dolma - er navnet på den nationale armenske fad, som har en lang historie. Denne ret lavet af hakket kød og drue blade. Hans armenske kærlighed alt fra små til store, og sandsynligvis vil ikke finde sådan en armensk husmor, der ikke ville vide, hvordan man kokken Dolma. Og alle husstande mener, at de bedste af deres mor eller bedstemors ingen i verden kan ikke så velsmagende at tilberede denne parabol. Husk scene fra filmen "Mimino", som Khachikyan (Frunzik) sagde Mimino (Kikabidze): "Roller jan, gå til mig i Dilijan, min mor kok Dolma. Yum! "? Sådan koger dolma drue blade med en recept, som i tusinder af år af ord i munden overført til Armenien? I princippet er der ikke noget kompleks her. Vigtigst er det, at kødet var frisk og fed, og drue blade - tynd og silkeblød. Kun i dette tilfælde, vil fadet vise sig virkelig bud og velsmagende.

Forberedelse til drue blade dolma

I Armenien er "Dolma" også kaldet en skål, vi kaldte "fyldte kål", og sammen med dem i en gryde med kød stablet fyldte grøntsager: aubergine, peberfrugter og tomater. Alt dette er fyldt med tomatsauce og stuvet over en langsom brand. Imidlertid er den mest ikoniske dolma - er den, der fremstilles med druemost blade. Selvfølgelig er den mest bekvemme tid til denne ret - i begyndelsen af juni. Det blev derefter blomstrende vinblade. Du er nødt til at vælge den mest lys (mørkegrøn vil være lidt stiv) størrelsen af en kvindes hånd. Før fremstilling dolma blade nedsænket i kogende vand i 2-3 minutter, forsigtigt fjernet og holdt i koldt vand. Det har accepteret hele året rundt i Armenien denne mad. Du vil helt sikkert blive overrasket og tænker: "Hvordan laver dolma drue blade om vinteren, hvis de falder, ligesom alle de andre falder" armenske husmødre har fundet en vej ud af denne situation. De er strømpe et stort antal drue blade og bevare dem for vinteren på følgende måde:

1. Vi skal tage en halv liter krukke, omhyggeligt vaske og tørre det.

2. Grape blade vaskes, sat på et stykke køkkenrulle til at suge fugt.

3. Sæt dem i stakke af 10-15 stykker og wrap røret, som hver især kan binde den tråd, der ikke løber.

4. Anbring dem i en lodret stilling i banken og hæld kogende saltet vand (1 liter 1st Class vand. L. Salt).

5. Sterilisér 8-10 minutter.

Madlavning Dolma på armensk

Ingredienser:

• Fat hakket oksekød (kan bruges og svinekød) - 1 kg.
• Runde ris - 100 g
• Løg - 3 stk.
• Tørret eller frisk basilikum og rosmarin.
• Sort og rød peber, salt.
• Smør - 50 g
• Dåse drue blade - 1 halv-liters krukke.

Til saucen:

• Surmælk (yoghurt) - 200 g
• Hvidløg - 1 fed.

fremstillingsmetode

Mange seere efter at have set filmen "Mimino" vil helt sikkert interesseret i spørgsmålet om, hvordan man kokken dolma drue blade, som fortæller så "Rubik Jan". Men mange føler, at det er en meget kompliceret fad, og det kræver særlige kvalifikationer. Intet vanskeligt at gøre denne parabol er ikke, men hvis du beslutter dig for at lave mad, du har brug for tålmodighed.

Trin for trin instruktioner:

1. I oksekød tilsæt ris og lidt vand eller bouillon, løgpulver, friske eller tørrede urter, krydderier, salt, rør godt og lad blød i et køligt sted i 30 minutter.

2. Forbered druemost blade. Hvis du bruger dåse, er det nødvendigt at dræne vandet, fjerne fra tråden rør og afmontere dem.

3. Tag et stykke papir, sat på en tallerken brede side op. Wrap Dolma er nødt til at lide pandekager. Put en skefuld hakket kød i midten af arket, dække på begge sider, og så vi bliver til en stram rør. Dolma lægges på bunden af gryden i en cirkel, meget tæt på hinanden. Top som pressen satte den omvendte plade. Fyld med kogende vand, således at vandstanden er højere end 1 finger dolma.

4. Potten sat til at lave mad ved svag varme i 40-50 minutter. Når vandet koger, sætte et stykke smør, og smag suppen, hvis det er nødvendigt, tilsæt salt smag.

foder

Hot Dolma serveret med en sauce lavet af yoghurt og hvidløg. Denne ret er et must på nytårsdag bord i Armenien. Nu ved du, hvordan man kokken dolma drue blade, og du kan overraske dine gæster og venner på nytårsnat.