"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" Kylling opskrifter. "Cordon Bleu": foto

Sandsynligvis mange har hørt navnet på den mystiske og interessante retter "Cordon Bleu", men de færreste vover at koge det, men forgæves.

Historien om opskriften

Det kan synes, at det er ganske vanskeligt at forberede fadet, men ved at studere den opskrift, du ved, at for at skabe fadet "Cordon Bleu" er meget enkel. Det påvirker ikke kun en simpel opskrift, men først og fremmest for sin fremragende smag. Hertil kommer, at resultatet ser meget effektivt på en plade med vegetabilske salat og krydderurter.
Oversat fra fransk navnet på skålen betyder "blåt bånd". Det vides ikke, hvem og hvornår belønnet schnitzel proppet med ost og skinke dette navn. I øjeblikket er der flere officielle versioner af oprindelsen af et bemærkelsesværdigt smukt og overbevisende titler denne krydret fad.

På den ene af dem, lederen af Frankrig - Louis XV - tildelt tilberede hans adelsmærke - et blåt bånd. Denne prestigefyldte pris hun vandt for at blive overrasket af den sofistikerede lækkerier smagen af statsoverhoved. Hun kogte delikatesse af kødet, da dens ost og skinke.

Ifølge en anden version, schnitzel med skinke og ost vandt konkurrencen om den kulinariske kunst og blev tildelt "Blue Ribbon" for sin fremragende smag.
Historikere, der har længe været engageret i studiet af oprindelsen og dannelsen af en verden af kulinariske kunst, hævder, at kokken til at tilberede denne parabol for første gang, ved indsendelse til bordet gjorde ham et blåt bånd.

Af de mange versioner er endnu ikke blevet tildelt en bekræftet historisk. Så i dag, en repræsentant for den kulinariske kunst har ret til at vælge den ene, at han kan lide. ved måltider der er af fransk oprindelse, kan man med sikkerhed sige. Nå, nu ved vi, hvad slags fad.
"Cordon Bleu" - en kød kotelet belagt med rasp, proppet med skinke og ost, stegt indtil den er gylden i olie. Kød kan bruges til forskellige sorter af det: svinekød, oksekød, kalvekød, kylling. Men kyllingefilet kan tilberede meget saftige, flavorful bøffer, t. Til. Kun kødet er mørt og mild smag og ikke kræver en lang varmebehandling. Overvej, hvordan du forbereder "Cordon Bleu" derhjemme.

Ingredienser til

Schnitzel med en aristokratisk navn er en meget simpel opskrift, hvor alle de vigtigste ingredienser ofte kan ses i næsten alle hjem. Så giver et eksempel på en gradvis præparat "Cordon Bleu" Kylling. Opskriften indeholder følgende bestanddele:

• filet af kylling slagtekyllinger;
• røget skinke;
• ost sorter;
• rasp;
• mel (til opdræt);
• Æg (til opdræt);
• salt og peber;
• smør (smør eller vegetabilsk) til stegning.

Stadier af madlavning retter

Først forberede fyldet. Ost og skinke skæres i tynde skiver af denne størrelse, så du kan sætte dem i lommen på kyllingen. Æg piskeris til opdræt i en dyb plade med hjælp fra blomsterkrone eller blanderen, hæld melet i en skål, kan rasp anvendes ud af butikken, og kan fremstilles ved (tørret brød indpakket i et håndklæde og en kagerulle gør chips).

Forberedelse schnitzel

Kyllingefilet (udbenet) har brug for at vaske og tørre. Derefter skæres langs brystet, men ikke før til allersidst, hvorved der dannes en lomme, der vil proppe. Forud for dannelsen af schnitzel bliver nødt til at kæmpe mod kyllingen godt med hjælp af et køkken hammer, og dette bør ske med stor forsigtighed, t. Til. Bruges meget bud kylling fileter for "Cordon Bleu". Billeder præsenteres i artiklen viser, at du vil få det endelige resultat.

Når kødet er klar, at peber og salt smag på begge sider. Den resulterende lomme af fileter spredt stopning ost og skinke, cutlet og danner tandstikkere forankringsorganer kanter til en ristning smelteost ikke dukket op. Hvis kanterne har vist sig ujævnt, kan være pænt afbrød overskydende. Så schnitzel paniruem i tre produkter i følgende rækkefølge: mel - æg - rasp.

tilberedning

Steg fileterne brug indtil den er gylden i en dyb godt opvarmet pande med smør eller vegetabilsk olie.

Professionelle kokke anbefale derefter "Cordon Bleu" Kylling i ovnen, forvarmet til 200 grader. Der kan stadig parabol derefter omkring 7 minutter. Således "Cordon Bleu" i ovnen kommer til tilgængelighed og vil blive endnu mere intens smag.

Sidste hånd før servering

Serveres franske schnitzler bedre varm, t. Til. Kun i dette tilfælde vi virkelig kan sætte pris på smagen af denne lækre skål. Før det, vi tager ud tandstikkere og pynt fest greens. Det er tilfredsstillende filet, så det er muligt ikke at anvende pynt og begrænse og grøntsager salat greens.

Rengøring tip

I hvert husmor har sine egne kulinariske hemmeligheder i forberedelsen af en bestemt skålen, og i dette tilfælde "Cordon Bleu" er ingen undtagelse.

Lad os starte med fyldet. Under madlavning, for at opnå den maksimale smag af skålen, du ønsker at bruge oste hård ideelt Raclette, Emmentaler, Gryuger. Det er kendt, at kyllingebryst ikke i sig selv har en stærk smag, og osten vil være i stand til at give en krydret smag af skålen. Gryuger - lys ost med en udtalt nøddeagtig smag. Emmental - en krydret, lidt sød. Raclette er en meget speciel smag (det vaskes af med hvidvin). Ham samt ost, er designet til at forbedre smag og aroma af kyllingekød, så rygning og duftende det er, vil de rigere være smagen af de færdige schnitzler.

Ofte under en procedure som kæmper for at undgå oksefilet, producerer en masse sprøjt. For ikke at få beskidte og plaske rundt, når du slå en kyllingebryst, bruge en plastikpose eller plastikfolie. Bare dække kødet på toppen og alt vil være ren.

Hvis du ikke kan sætte bøfferne i den forvarmede ovn, er det muligt ved stegning på den anden side, reducere varmen og dække panden. I dette tilfælde er det kød stegt, og ost bliver trævlet.

Til kiks når stegning ikke flyttet, og skorpen har vist sig ensartet, er det nødvendigt at sætte bøffer i fryseren cirka 20 minutter, før du stable dem i en gryde.

Den rigtige størrelse - pikant smag

Hvis form af en bøf filet af kyllingebryst, hjælpe få meget stor. Du kan gøre det, men det banket er bedre til at lave mad, at produktet er meget mindre. I dette tilfælde vil fileten nødt til at blive opdelt i 2 dele. Dvs. fra en hel kylling bryst slår 4 meget lækker bud schnitzel.

Anvend kulinarisk magi

"Cordon Bleu" - dette i sig selv er et komplet måltid. Men du kan eksperimentere og overraske din husstand med originale fyld franske schnitzler.

For eksempel, meget godt sammen basilikum blade, tørrede tomater og parmesanost. Lidt krydderi schnitzel med skinke og ost tilføje æbler, skåret i tynde skiver, eller pre-gennemblødt svesker.

"Cordon Bleu" går godt med forskellige saucer. For eksempel kan en af dem være forberedt hurtigt - på blot et par minutter. I den kogende fløde nødt til at tilføje hakkede tomater og revet parmesanost. For at forberede en sauce bør simre et par minutter, og føres ind underkopper. "Cordon Bleu" - det er nemt og lækkert!