En stor opskrift - kebab på spyd. Hvordan forbereder kebab

I dag præsenterer vi dig en trin for trin opskrift - kebab på spyd. Vi fortæller dig også om, hvordan et fad kan tilberedes i hjemmet, og uden brug af grill kul.

Generel information om fad

Før vi fortælle dig, hvordan du gør det rigtige kebab bør fortælle dig, at dette er en parabol.

Udtrykket "kebab" har en tyrkisk-arabisk oprindelse. Den består af to ord: "lula", dvs "rør" og "kebab", som betyder "grillet kød". Dette er en kødret, som er meget udbredt i Centralasien, Kaukasus og på Balkan.

princippet madlavning

Hakket, billeder, hvoraf præsenteres i denne artikel er en parabol af hakket kød, trukket på spyd og stegt på grillen. Oftest er dette måltid lavet af fede hakket lammekød og løg. Og i hakket aldrig tilføje æg og brød.

Et træk ved tilberedning af måltider er under overvejelse i lang æltning ingrediens kød. Denne proces er nødvendigt at sikre, at hakket kød protein stod ud, og det blev tyk og viskøs. Kun i dette tilfælde, det hakket kød fast siddende på spyd og ikke falder fra hinanden under varmebehandlingen.

Krydderier kebab tilsættes i begrænsede mængder. Typisk er kun fyldet placeres peber og salt.

Sauce kebab gør meget sjældent. Dette skyldes det faktum, at korrekt kogte parabol og så viser det sig meget saftigt.

I de fleste tilfælde, en sådan middag præsenteret for bordet, sammen med pitabrød og greens. Det skal også bemærkes, at Kaukasus kebab ofte forberedt ikke kun lam, men også andre former for kød, såsom oksekød og fjerkræ. Af den måde, meget ofte det tilføjes og valnødder.

Trin for trin opskrift kebab på spyd

Kun et lille antal af husmødre ved, hvordan det er ved at forberede et fad. Så vi besluttede at fortælle dig om hvordan det gør Khankishiyev Stalik. Kebab er en livret for ham. Ifølge den kendte kok, til at forberede sådan et måltid du skal bruge:

• fårefedt (kun myelinerede dele) - ca. 3 kg;
• hvide løg løg - 500 g;
• kurdjuchnyj fedt - ca. 500 g;
• salt - for hvert kg hakket 1st stor ske (ingen slides);
• Zira - per kg hakket ½ stor ske;
• sort peber knust - per kg hakket ½ stor ske;
• koriander jorden - for hvert kg hakket 1st stor ske (ingen dias).

Behandling kød

Hvordan til at gennemføre en opskrift kebab spyd? Til at begynde at behandle den vigtigste ingrediens. Fatty lam vaskes grundigt, afskåret fra det alle de unødvendige elementer, og derefter spredt på et stort bord og glat. Snitning kødprodukt er det ønskeligt at anvende de madlavning akser (2 stk.). Dette er nødvendigt for at få den mest lækker ret, saftigt og mørt.

Lam chop fedt skal være så længe det ikke omdannes til en homogen og fint hakkekød. Hvis i færd med at skære kødet begynder at pind til akser, De anbefales til et par sekunder et kraftigt fald i kogende vand. Fedt på den varme stål vilje ikke stok, og fårekød slibning proces betydeligt lettere.

Behandling af andre ingredienser

Kebab i brand giver en meget aromatisk og velsmagende. Men før man går videre til varmebehandling, er det nødvendigt at forberede homogen udstopning. Til dette formål, et pund løg og det samme antal får fedt. Både bestanddel grundigt vasket, afbrød alle unødvendige film og sener, og derefter fint skåret konventionel kniv eller en økse.

Andre ingredienser i form af brød dyppet i mælk eller æg bør ikke anvendes. Ellers, smagen af de kaukasiske retter vil blive irreversibelt beskadiget.

madlavning udstopning

Præsenteret opskrift - kebab på spyd - det kræver omhyggelig blanding hakket kød. Til dette formål, den flyttes i god form, og derefter tilføje tidligere hakkede løg og kurdjuchnyj fedt. Ingredienserne blandes i lang tid med sine hænder. Det er nødvendigt ikke blot at kurdjuchnyj fedt og løg jævnt fordelt over kødet, men også for det faktum, at det forpligter proteinet. Under æltning hakkekød danner en slags tråd. De vil holde det på spyd, ikke gør det muligt at falde fra hinanden.

Efter en lang og grundig blanding af ingredienser til at sprede dem forkogt krydderier. Således, at fyldet tilsættes skiftevis almindeligt salt, spidskommen, koriander, og allehånde. Produktet igen omrørt godt, men for at spice jævnt fordelt over lammet.

Kender du, hvordan man forbereder et fad overvejet Khankishiyev Stalik? Kebab vender saftig, men det ikke mister sin form på grund af den særlige tilberedning af kød. Den berømte kok påstande om, at dette er klar kødprodukt det fordeler på bunden af den retter, som tidligere var blandet lam og derefter dækker madlavning folie og send i køleskabet. Dette er for at sikre, at fedtet er godt afstivet, og skålen er dannet nemt og hurtigt.

Som det kan ses formular højre?

Før du steger kebab i brand, bør duftende fårekød hakkekød være ordentligt spændt på spyd. For at hånden er dyppet i varmt vand, og derefter at tage det kødprodukt i en mængde på komplet mandlig kno. Fra denne støbeform en slags hamburger, og sørg for, at hun ikke havde nogen revner.

Efter denne procedure, produktet pænt trukket på en lang spyd og begynde at distribuere det over hele længden. På samme spyd aktivt drejes om sin akse, og håndfladen er stærkt pressede oksekød, så ingen luft tilbage inde i det. Hvis luftlommer stadig, da mest sandsynligt, kebab falde fra hinanden lige i varmebehandlingen.

Udarbejdelse af retter på grillen

Efter alt fyldet vil være på spyddene, blev de straks sat på grillen med kul. Regelmæssigt drejning, sørge for, at skålen ikke er brændt, og fuldt kogte, det var duftende og lækker.

Det første tegn på, at kebab stegt, er den saft, der begynder at aktivt dryp fra kødet.

Hvordan til at præsentere en lækker kaukasisk fad?

Efter varmebehandlingen tjener til grill det forsigtigt fjernet og spredt på en stor plade. For et middagsbord kan være direkte til stede på spyd. Selv om nogle husmødre foretrækker at fjerne kødet i stykker og læg dem på en tallerken dekoreret med grønne og friske grøntsager.

Som regel bruger kebab med pita kaukasisk, agurker og tomater. Vi har allerede sagt, at retten til at gøre det retter ikke kræver yderligere madlavning en række saucer og fyld. Efter alt, en rigtig kebab og så viser det sig, er utrolig saftigt og mørt.

Hvordan at lave mad kebab derhjemme?

Nu ved du, hvordan Khankishiyev Stalik tilberede sådanne velsmagende kaukasisk skålen som kebab. Dog skal det bemærkes, at der er andre måder at skabe det. Hvad der præcist, vil vi se på nu.

Hakket kylling på grillen for at forberede den samme opskrift, som er givet ovenfor. Men hvad med de husmødre, der ikke har mulighed for at tænde et bål og stege en lækker middag på gløderne Kaukasus? I dette tilfælde anbefales det kebab til at lave mad i ovnen. Selvfølgelig, sådan en middag, der ikke vil være en behagelig aroma og smag, der er iboende i kødet på gløderne. Men når ordentligt forberedt, er du sikker på at imponere din husstand lækker og stor. Det, vi skal gøre? For at gøre kebab hus, købe:

• oksefedt (kun myelinerede dele) - 1,5 kg;
• hvide løg - 250 g;
• kurdjuchnyj fedt - omkring 250 g;
• bordsalt - for hvert kg hakket 1st stor ske (ingen slides);
• humle-suneli - pr kg hakket ½ stor ske;
• sort peber knust - pr kg hakket ½ stor ske.

Processen med udarbejdelse af hakket kød

Hakket oksekød på spyd giver en meget aromatisk og velsmagende. Hvis du ikke kan starte en brand, da denne parabol kan tilberedes i ovnen. Det skal bemærkes, at der for dette vil du også nødt til omhyggeligt ælte aromatiseret hakket kød.

Fatty oksekød grundigt vasket og derefter afbrød alle unødvendige striber og meget fint ryabyat kulinariske økse. Så at Tilsæt de hakkede kød produktet kurdjuchnyj fedt og løg pærer. Rør komponenterne i hænderne på deres aromatiseret med salt, humle-suneli og sort peber. På udgangen giver en homogen hakket, som for en tid blev anbragt i et kølekammer.

Processen med at danne og madlavning i ovnen

Efter hakket oksekød er lidt hærder, er delt op i flere dele og danne en slags pølse. Så de er placeret på en bageplade med bagepapir, og sende i ovnen. I denne form blev Caucasian skålen bages i 45 minutter ved 190 grader. I løbet af denne tid kebab bør være helt klar til at blive saftig og velsmagende.

Hvordan at forelægge middagsbordet?

Efter kebab fremstilles, det forsigtigt fjernet fra panden og spredes på plader. Ved siden af kødet produkt er placeret snittede friske grøntsager og krydderurter. Hvis det ønskes, serveres denne frokost og en pynt med en skive hvidt brød.

For at opsummere

Kebab - det er meget velsmagende og saftige fad til madlavning, som du ikke behøver en masse af ingredienser. Denne frokost er godt at gøre, ikke kun lam, men oksekød, fjerkræ og endda svinekød.

Selvfølgelig er det mest velsmagende kebab tænder gløderne. Men de fleste husmødre foretrækker at gøre det i ovnen eller multivarka. I sådanne indretninger, Caucasian middag fik uden den karakteristiske røgsmag. Men på trods af dette, er det stadig en livret for mange kokke.