Madlavning svampe stegt med kartofler

Selvfølgelig er det ikke alle har mulighed for at gå gennem skoven og samle reelle skovsvampe. Men heldigvis, i dag næsten overalt begyndte at blive solgt friske eller frisk-frosset svampe - svampe, champignon, kantareller. Derfor, hvis der er et ønske om at tilberede en skål med svampe, er der ingen grund til at gå ind i skoven, er det nok til at besøge ethvert supermarked.

Svampe - et alsidigt produkt, er forberedte salater, supper, hovedretter. Her for eksempel, hvordan du kan tilberede svampe stegt med kartofler.

Hvis du har kartofler, kan det ikke renses, bare godt nok til at vaske med en pensel. Kartoffel høst sidste år, selvfølgelig, er det bedre at rengøre. Så har du brug for at skære kartoflerne i både eller skiver som du vil, og skyl i koldt vand, vask af stivelsen. De vaskede kartofler skal være tør i et dørslag eller på en papirserviet.

Den største hemmelighed af en vellykket forberedelse af chips er, at det kun bør spredes i godt opvarmet pande med nok olie, og kog i begyndelsen af processen på høj varme, omrøring til skiver brunet, men ikke brændt.

Men du skal salt kartoflerne efter at den er blevet blød, eller skiver ikke bevarer deres form.

Mens vores kartofler stegt, tager vi en anden gryde og steges i det hakkede løg. Derefter tilsættes svampe til løgene fra flokken, uden optøning. Svampe vil udskille en væske, og vil gryderet i deres egen saft. Svampe bør straks tilsættes salt og eventuelt andre krydderier. Når væsken koger væk, føje til de svampe og creme fraiche, reducere varmen, sat ud fem minutter under låget. Hvis du bruger et hjem, der er meget tyk creme, du har brug for at tilføje til de svampe lidt vand.

Så vi har på én pan klar stege kartofler, på den anden - stegte svampe i creme fraiche. Spred på den ene side af skålen kartofler, den anden - en del af svampe, drys med krydderurter og server.

Men dette er kun én variant af forberedelsen af retter, til madlavning - det er først og fremmest, kreativitet og improvisation. For eksempel kan du lave stegte svampe med kartofler på en stegepande.

Vi får brug for et pund af kartofler til to hundrede og halvtreds gram honning agaric, en løg, tre fed hvidløg, salt, krydderier vegetabilsk olie. Svampe (og ferske og frosne), skal du først koge.

Vask og rens kartofler (de unge kan være let at vaske grundigt), skåret i skiver, og endnu en gang min obsushivayut. Nye kartofler kan skæres i seks eller otte stykker (afhængig af størrelse), men bedre end den gamle skåret i strimler. Løg skæres i halve ringe, hvidløg trummerum. Til denne parabol er bedre at bruge rødløg salat, da det har en mindre skarp smag.

Hæld olien i gryden og giver det en god varm, så hæld kartoffel skiver og steges, så glem ikke at røre på sig. Når kartoffelskiverne dækket med brunet skorpe, tilsæt svampe og fortsætte med at stege. Efter yderligere fem minutter Hæld løg, hvidløg, salt svampe stegt med kartofler og sæson med smag.

Fortsæt stegning, hvilket reducerer opvarmning og under jævnlig omrøring, indtil, indtil den når kartoflerne kogte. Skal jeg dække panden med et låg? Her er der en advarsel. På den ene side vil kartoflerne under låget komme "op til standard", og på den anden - at forberede kartofler under låget får en smag af kogt, ikke stegt. Så hvis under udarbejdelsen af fødevarer svampe stegt med kartofler du beslutter at dække panden med et låg, for en kort stund, så for ikke at ødelægge smagen.

Efter kartoffelskiverne er bløde, fadet er klar. Spred det på en tallerken og drys med krydderurter. Meget god lodge svampe og kartofler med kold frisk creme fraiche og grønne løg.