End nyttige oliven: sammensætning, næringsværdi

Der er sådan en fantastisk, langlivet træ, der kan overleve i op til 2000 år. Det er æres i lang tid og personificerer et symbol på modenhed, visdom og adel, smukke kraftfuld plante et oliventræ. Det hører til familien oliven.

Grækerne af olivengrene var vævet selve kranse, der er sat op på skuldrene af vinderne af de første olympiske lege.

I dag er domesticerede arter af træet dyrkes i mange lande: Nord- og Sydamerika, det nordvestlige Afrika, Australien, East Asia, Malaya Aziya og Middelhavet.

Denne artikel er en beskrivelse af denne fantastiske levetid, talte om dens former og på hvilke nyttige oliven.

Men for det første, at bestemme, hvad er forskellen mellem grønne og sorte oliven.

oliven

Mærkeligt nok, men disse og andre frugter vokser på samme træ. Der er simpelthen udtrykket "oliventræ", bruges kun i Ukraine og Rusland. I andre lande, de hedder kun oliven.

For russerne, den grønne frugter - Er Olive, og sort - oliven. Den første mest brugt i bevaring, og den anden (reelle sorte oliven) - i udviklingen af alle kendte olie. Det er hele forskellen. Det er de virkelige sorte oliven, kan findes nedenfor.

Oliven: fotos, beskrivelse

Farven på disse frugter afhænger kun af deres modenhed. Green, som regel, ikke helt moden (de er mere fast), og sådanne frugter indeholder mindre olie. Modne frugter er mørk lilla farve og lidt rynket udseende.

De russiske butikker dåse sorte oliven, som regel, blev de også indsamlet grøn. Med hjælp fra visse kemiske procedurer på deres tur i frugten af den mørke farve.

De fleste virkelige modne oliven (billede vist nedenfor) bliver en naturlig måde (naturligvis) mørk-lilla farve, uden at tilføje noget farvestoffer, og de er meget dyrere end farvede modstykker. Det viser sig, at en grøn oliven eller mørk, men dyrt, er mest nyttige.

Sorter af oliven og frugt gruppe

Forskellige kvaliteter for deres anvendelse. Der er 3 grupper:

• Olie, der anvendes til fremstilling af olivenolie.
• Kombination (eller universel) anvendt i konserves og fremstilling af en olie.
• Kantiner (dåse), bestemt til konsum i dåsemad, og som helhed formular.

græske oliven

De fleste verdensberømte oliven - græsk. Saml dem i Grækenland (Kalamata).

I form, de mindaleobraznye, brunlig-sort med en stram hud.

Generelt i dette land er der omkring 10 slags oliven af tabellen, der er forbundet med deres oprindelsessted. Mange sorter er også indsamlet i den umodne grønne formular. Kalamata Variety høstet lidt senere, i begyndelsen af farveændringen, men der er dem, der forbliver på træet indtil deres fuld modenhed, før du begynder at skrælle dem krympe.

Stort rundt brun og uudviklede sorte oliven, der vokser på øen Chalkidiki og Thassos henholdsvis salt.

Grønne oliven er ofte krydret med citron, vild fennikel, hvidløg, peber frø og andet akut.

Ædlere oliven (kalamata kvalitet) og andre mørke typer gemmes i olivenolie og eddike.

høst

Grønne oliven fra træerne fjernes ved hånden og placeres i særlige kurve. Løse modne bær er samlet i et lille netværk, under hvert oliventræ.

Efter høsten alle de frugter er sorteret efter størrelse og anbringes i en stor beholder med den tilberedte opløsning af kaustisk soda nødvendig for at afhjælpe den karakteristiske bitterhed oliven.

For at give sorte nogle oliven, producere en vis kemisk behandling. For at gøre dette, hæld bærrene i beholdere og fodre dem oxygen, hvilket forårsager oxidation af frugten. Hele denne proces tager ca. 7-10 dage. Sværtede oliven bliver blød konsistens og karakteristisk smag.

Under behandlingen af grønne oliven de ikke undergår oxidation proces. Bare sætte dem i en saltlage krydret med forskellige krydderier og krydderurter. Efterfølgende produktet holdes i specialplast tønder (kapacitet 10 tons) placeret under jorden.

Ingredienser oliven, næringsværdi

Lige under vi lærer nyttigt end oliven, og nu ser på sammensætningen af planter af frugten. Ud over det faktum, at disse frugter er ganske velsmagende, de er også meget nærende. På grund af fiberstrukturen oliven forholdsvis let absorberes af kroppen.

De indeholder B-vitaminer (niacin, thiamin, pyridoxin, riboflavin, pantothensyre), folsyre, K-vitamin, E, cholin (B4-vitamin). Der er et enormt antal og de følgende spormineraler: kalium, calcium, natrium, zink, magnesium, kobber, phosphor, selen, jern, og oliesyre.

Den ernæringsmæssige værdi af denne frugt er uden tvivl stor. På det modne olivenolie mere end i grønt. For eksempel i de første 30 g indeholder omkring 30 kalorier, 2 gram kulhydrat, 3 g fedt, 1 g kostfibre og 0,3 gram protein.

Anvendelsen af oliven

End nyttige oliven? Ifølge den overbevisning af befolkningerne i Middelhavet, vil oliventræ dør aldrig, og de mennesker, der bruger dens frugter bliver modstandsdygtige og hårdføre. Bær hjælpe med at forhindre udvikling af cardiovaskulære sygdomme, sår i maven og leveren. Og oliven gruber er spiselige, så de er fuldt og godt absorberet fra mave-tarmkanalen.

Pektin, en del af bær, bidrage til at fjerne giftstoffer fra kroppen, samt forskellige salte af tungmetaller. Disse fordele forbedrer mikrofloraen i tarmen. Disse bær er afgørende, især for folk, der bor på steder med dårligt miljø.

Spise et par oliven om dagen hjælper berolige nervesystemet, vitalitet, forbedrer humør og tilstand af hår og hud.

End nyttige oliven ellers? Nylige undersøgelser har vist, at oliven kan forhindre udviklingen af sygdomme og kræft.

Statistikkerne viser, at beboerne i Middelhavslandene sjældent får brystkræft, og alt dette takket være oliesyre, som er den vigtigste komponent i oliven og olivenolie.

Olien af frugten er assimileret bedre end andre, og det er derfor meget populær i mange diæter.

Oliven frugt, som nævnt ovenfor, er perfekt neutralisere toksiner, i forbindelse med hvilke de ofte føjes til forskellige alkoholiske cocktails.

Endelig lidt om farerne

Oliven og kan forårsage nogle skader på nogle sundhedsproblemer sundhed. For eksempel, cholecystitis (stærk choleretisk virkning på kroppen).

Også oliven har en lille afførende egenskaber, på grund af det høje indhold af olie, der er kontraindiceret til diarré.