Find ud af, hvilke fødevarer indeholder vitamin B12. Tegn på vitamin B12 mangel og vitaminmangel

Vitaminer er biologisk aktive stoffer, der udfører et stort antal funktioner i kroppen. Siden oldtiden begyndte folk at bemærke, at en monotont kost, selv bestående af meget kalorier og sunde fødevarer, i sidste ende er i stand til at skade sundheden. Et godt eksempel er Kina. Der blev observeret et meget mærkeligt, ved første øjekast situation: Rige mennesker, spise godt, var syge med mange sygdomme, som det almindelige folk ikke engang gættede. Moderne forskningsmetoder har gjort det muligt at bestemme årsagen til dette paradoks. Det viser sig, at hele punktet er, at den fattige kost bestod af brun ris, der indeholder vitaminer og sporstoffer, mens eliten foretrak udelukkende hvide korn, hvor der udover stivelse var næsten ingenting tilbage efter rengøring. I dag kender videnskaben mange slags biologisk aktive stoffer, der udfører meget vigtige funktioner i kroppen.

Vitamin B12

Cyanocobalamin, som i et videnskabeligt miljø kaldes vitamin B12, i fødevarer af animalsk oprindelse er indeholdt i tilstrækkelige mængder. Det er helt nok til at opfylde de daglige behov hos den gennemsnitlige person. Samtidig er vitamin B12 inkluderet i de fleste diætbiologiske kosttilskud, hvilket skyldes antallet af funktioner, den udfører.

I sin rene form blev cyanocobalamin isoleret kun i 1848, og dens molekylære struktur blev etableret i 1953. En sådan langsom udvikling, ualmindelig for moderne videnskab, forklares af stoffets meget komplekse kemiske struktur.

For at syntetisere vitamin B12 i laboratoriet tog det også lang tid. Denne lektion var dedikeret til 10 år af hans liv af den velkendte kemiker RB Woodward. Han klare det kun i 1971. Den væsentligste forskel i cyanocobalamin fra andre vitaminer er, at dets molekyle indeholder et koboltatom.

Dagligt krav

Hvilke fødevarer indeholder vitamin B12, i hvilke mængder skal de spises, så kroppen ikke mangler dette biologisk aktive stof? Disse spørgsmål bliver ofte stillet af mennesker, der har lært om fordelene ved cyanocobalamin.

Faktisk er den daglige dosering af vitamin B12 for den gennemsnitlige person ikke mere end 0,005 milligram. Sådanne tal er overraskende, fordi en sådan ringe mængde næppe vil påvirke helbredet alvorligt. Faktisk er alt ikke så simpelt. Forskere har konstateret, at manglen på vitamin B12 i en persons kost eller endda et lille underskud i det kan forårsage uoprettelige sundhedsskader.

Kategorier af mennesker, der har brug for høje doser af vitamin B12

Det daglige indtag af cyanobalamin anbefales til gravide og ammende kvinder. De biologiske processer, der finder sted i deres krop, forbruges 2-3 gange mere vitamin B12 end den gennemsnitlige person.

For folk, der er involveret i tung fysisk arbejde og atleter, kan ovenstående indikatorer være endnu højere. Først og fremmest skyldes dette en række funktioner, der udfører produkter, der indeholder B12. Så for eksempel har cyanocobalamin evnen til at bekæmpe anæmi, hvilket er meget vigtigt for høje hjertebelastninger. Hertil kaldes det også anti-anæmisk vitamin.

Med alderen bliver kroppen mere og mere vanskelig at bruge mad vitamin B12. Derfor anbefaler lægerne, at folk over 50 år bruger specielle kosttilskud, der indeholder let fordøjelige former for cyanocobalamin.

Betydningen for kroppen

Den antianæmiske funktion af vitamin B12 er langt fra den eneste. Den menneskelige krop er reguleret af enzymer, som omfatter cyanocobalamin. Dette betyder, at dets mangel kan føre til en overtrædelse af kulhydrat-, protein- og lipidmetabolisme. Denne faktor kan manifestere sig i forskellige negative symptomer, hvoraf hovedet er træthed og dårlig udseende.

Vitamin B12 for hår betyder stort set det samme som calcium for tænder og knogler. Undersøgelser har bekræftet, at mangel på cyanocobalamin er en af årsagerne til tidlig skaldethed hos mænd og udseendet af problemer med splittede ender hos kvinder. Der er specielle produkter, der indeholder vitamin B12 til hår. De er lavet i form af masker, spray og shampoo.

Mangel på anti-anæmicemisk vitamin

Manglen på vitamin B12 er ikke umiddelbart synlig. Før udseendet af de første symptomer kan tage flere år. Dette betyder ikke, at du ikke kan bekymre dig mindre om din kost, fordi en mangel på cyanocobalamin fører til en så forfærdelig sygdom som anæmi, som i folk kaldes anæmi. For at undgå dette skal du vide, hvilke fødevarer indeholder vitamin B12 og forbruge dem til mad.

Udseendet af svaghed, dyspnø, hurtig hjerterytme, selv efter lidt fysisk anstrengelse, er symptomer, hvor det er nødvendigt at konsultere en læge. Da dette kan være starten på anæmi. Cyanocobalamin er involveret i dannelsen af erythrocytter, så når dets mangel på røde blodlegemer i blodet bliver lille og de ikke klare deres funktioner.

Læger, der foretager en undersøgelse af vegetarer, der er blevet diagnosticeret med vitamin B12-vitaminmangel, har konstateret, at de fleste af dem har alvorlige lidelser i nervesystemet. Desuden fører den fuldstændige fravær af dette biologisk aktive stof i kosten til udviklingen af en inflammatorisk proces, som normalt starter med tungen.

Genopfyldning af underskuddet

Manglen på cyanocobalamin forekommer ikke kun med underernæring. Til et underskud kan for eksempel føre til infektion ved parasitære orme. De kan tage biologisk aktive stoffer fra fødevarer, der kommer ind i tarmene. Forløbet af anthelmintiske midler kan betragtes som et forebyggende værktøj til bekæmpelse af vitaminmangel.

Misbrug af dårlige vaner medfører blandt andet leversygdom, hvor en sund person har en vis mængde cyanobalamin. Derfor, når der er tegn på vitaminmangel, er det nødvendigt at opgive alkohol og tobak. Brugen af en stor mængde sød og fedt fører også til undertrykkelse af levers opbevaringsfunktion, så brug dem i moderation.

Alle ovennævnte metoder er forebyggende og genoprettende, mens manglen på anti-anæmisk vitamin i formuleringen af en nøjagtig diagnose elimineres ved at injicere lægemidler indeholdende højere doser cyanocobalamin. Desuden er patienten foreskrevet diætmad, som skal indeholde produkter af animalsk oprindelse.

Overdriven antianæmisk vitamin

At finde ud af, hvilke fødevarer indeholder vitamin B12 for ikke at spise det mere, end det burde være. Cyanocobalamin er et vandopløseligt stof, så dets overskud fjernes let fra kroppen ved hjælp af udskillelsessystemet.

Brugen af vitamin B12 er helt sikkert. Selv med regelmæssigt overskridelse af den anbefalede sats er sundhedsrisikoen minimal. Undtagelser kan være injektioner, da en enkelt injektion af en stor mængde cyanocobalamin intramuskulært kan føre til lungeødem.

Kilder til vitamin B12

Vegetabilske produkter indeholder ikke cyanocobalamin. Dette er det vigtigste, du skal vide for dem, der ønsker at genopbygge sin bestand i din krop. Derfor er folk der er tilhængere af vegetarisme i fare og oftest tilbøjelige til anæmi.

Faktisk er det ikke svært for den gennemsnitlige person at få den daglige sats af dette biologisk aktive stof fra almindelig mad. Som en regel omfatter der i sin kost produkter, der indeholder _B12 , som æg, mælk, hytteost, kød.

For dem, der af en eller anden grund ikke bruger animalske produkter, kan du anbefale at være opmærksom på brygersgær. Regelmæssigt indtag af dette biologisk aktive kosttilskud i 2-3 uger vil hjælpe med at slippe af med vitamin B12-mangel. Vegetarere producerer også en række produkter kunstigt beriget med cyanocobalamin. Det kan være morgenmadsprodukter, brød og endda chokolade.

Interaktion af vitamin B12 med andre stoffer

Cyanocobalamin er let opløseligt i vand. Når den udsættes for sollys, mister den sin biologiske aktivitet. Kan opbevares i lang tid på et tørt og mørkt sted. Til høje temperaturer er vitamin B12 stabil, så når madlavningsprodukter indeholdende den bryder ned i ubetydelig grad.

For den bedste assimilering af ethvert biologisk aktivt stof skal du vide, hvad det er bedre at bruge. I tilfælde af cyanocobalamin vil det være mejeriprodukter og frugter, da de supplerer hinanden.

Hvis du ser nærmere på de produkter, hvori vitamin B12 er indeholdt, bliver det klart, at dets forbindelse med calcium er den optimale kombination. Et eksempel er cottage cheese og ost. Hvad angår frugter indeholder de fleste askorbinsyre, som sammen med cyanocobalamin deltager i protein-, carbohydrat- og lipidmetabolisme.