50 gram gær - hvor meget er det tørt? Funktioner af arbejde og proportioner

Frisk 50 gram gær - hvor meget er det tørt? Mange husmødre, især begyndere, er bange for at arbejde med gærprøven og argumenterer for, at det er lunefuldt. I de fleste tilfælde skyldes det, at opskrifterne indeholder levende gær, men ikke alle har mulighed for at købe dem, og de bliver værre. Heldigvis kan de med succes erstattes af mindre hovmodige brødre. I dag vil vi fortælle om andelen af forskellige typer af dette produkt (for eksempel 50 gram rå gær - det er hvor mange tørre).

materiel

Hvad repræsenterer gær? Dette er det ældste bagepulver, takket være, på bordet af mennesker er flade og hårde kager blevet erstattet af bløde og frodige brød. Principen for deres arbejde er følgende: de spiser sukker, der frigiver kuldioxid, som løsner melmassen. For at de skal "vågne op" skal de placeres i et velsmagende (sødt) og behageligt varmt miljø. I tiden af vores bedstemødre og mødre blev gæret presset, husker du nok disse små briketter, der ligner udseende til vaskesæbe. De blev opdrættet i en varm væske, de blev fodret med sukker / honning og tændte dem. Indtil nu er det antaget, at sådanne gærer mest vellykket manifesterer sig i kompleks bagning (for eksempel i påskekager). Sikkert i opskrifterne så "50 gram frisk gær." Dette er hvor mange tørre, hvordan man beregner? Konstant at have frisk gær ved hånden er ikke særlig bekvem, da de er luneholdige i opbevaring. Selvfølgelig kan du sætte dem i fryseren, men du vil ikke gerne frigøre dem hver gang. Og at kaste is i varmt vand er ubrugeligt, fordi du ikke kan træde i vejen mod fysikken. Med tørre gærsproblemer opstår ikke, de er nok til at opbevares på et tørt og køligt sted. Men hvordan skal man være hvis man kunne lide opskriften, som indeholder levende gær, og du kun tør?

Typer af gær

Når det kommer til denne type bagpulver, repræsenterer mange som standard to typer: "mursten" og tør. "Og 50 gram gær - hvor meget er det tørt?" - Et populært spørgsmål, men ikke så rigtigt, da tørgær kan være anderledes. Der er flere varianter af gær, vi vil overveje hver art separat:

• Gær, presset. Ja, ja, ja, en mursten. Kendetegnet ved, at de forverres hurtigt (4 dage - deres absolutte rekord), men samtidig bidrager til at opnå en meget delikat, duftende og storslået bagning. Det anbefales at bruge det, når æltning af en uigennemsigtig test.
• Gær i form af granuler. De er 2 gange tørre end pressede, hvilket gør det muligt at opbevare dem længere - ca. en og en halv måned ved en temperatur på højst +11 grader C. Det anbefales at fortynde i varmt vand før brug. En god mulighed for dem, der bager mindst en gang om ugen. Det samme, der knækker dejen kun til de store helligdage - læs nedenfor.
• Gær er tør. De indeholder 92% mindre fugt end deres komprimerede modstykker. Dette giver dem mulighed for at forblive stille og rolige i et par år. Det handler om dem, der kommer op, når det er nødvendigt at udlede forholdet mellem "50 gram gær - hvor mange er tørre". I modsætning til deres forgængere kan de tilsættes direkte til melet under batching, men for kokens bedste effekt anbefales det stadig at fortynde dem i vand.
• Hurtigvirkende gær. En ny generation af produkt. Eksternt som en lille-små vermicelli. Her anbefales det kun at hældes i mel uden blødning - dejen vil vokse 2-3 gange hurtigere end ovenstående muligheder.

Uanset hvilken type produkt der anvendes, bør det kontrolleres før "lave en dej". For at gøre dette skal du blot sætte 1 tsk. Gær i 200 ml varmt vand, tilsæt lidt sukker og dække. Hvis der inden for 5 minutter vises en skumhætte på væskens overflade, er gæren af høj kvalitet og kan anvendes.

Andel til studiet

Naturligvis kan frisk gær let erstattes med tør gær. Desuden bruger nogle først og fremmest kun sidstnævnte mulighed, da svigt med dem er mindre sandsynligt. Så 50 gram gær - hvor meget er det tørt? Andelen er 3: 1. Med andre ord, for 50 gram frisk gær skal du tage 16-17 gram tør.

Grundlæggende opskrift på gærdeig til doven. For de meget dovne

Hvordan kan du tale så længe om gær og ikke give en testopskrift? Følgende er en detaljeret beskrivelse af, hvordan man forbereder den enkleste gærdej. Ved udgangen bliver det blødt, perfekt til tærter og ruller:

• Kefir - 2 kopper;
• Vegetabilsk olie - 1 glas;
• Mel - 6 glas;
• Salt - 2 tsk;
• Sukker - 2 tsk.
• Tør gær - 17 gram;
• Vanille - i tilfælde af at søde fyldninger er planlagt.

Igen kan du om ønsket erstatte det sidste afsnit med 50 gram levende gær. Hvor mange tørre, der er angivet ovenfor, såvel som andelen. Det eneste, det vil være nødvendigt at give dem foreløbige "Kom til liv" i varm kefir.

Så til dejen mix kefir og smør, varme det lidt op indtil varmt. Derefter tilsættes salt og sukker.

Bland gær med mel.

Forstyrre konstant, hæld melet i kefir-olieblandingen.

Rør dejen, indtil den er jævn, elastisk, men blød.

Sæt i en skål, dække med et håndklæde og lad det komme op i 1 time. Vægten vil stige stærkt i størrelse.

Form de ønskede produkter fra dejen, læg den i en form og lad den komme tilbage i en halv time. Især anbefales det, hvis du tog 50 gram frisk gær. Dette er hvor meget tørt - vi fandt ud af tidligere.

Passende produkter smør mælk, æg eller sød te efter ønske, og bages derefter ved en temperatur på 200 grader C i 25-30 minutter.

Fjern fra ovnen og lad afkøle helt.