Humle-suneli: Sammensætning foretrukne krydderier

Velkendt for alle i dag krydderier humle suneli, hvis sammensætning vil blive drøftet i denne artikel, er et traditionelt element af georgiske køkken. Men det er ikke helt rigtigt, fordi det er blevet brugt af kokke og andre kaukasiske folk, som også finder det deres indfødte, nationale.

Men vær alting er, den humle-suneli sammensætning er næsten den samme. I de to udførelsesformer. Først skæres, baseret på blanding af tør fennikel, merian, koriander og basilikum i lige store andele. Safran og varm rød peber op meget lidt af den totale: den første - 0,1%, den anden - 2%.

Fuld blanding Khmeli Suneli sammensætning indebærer følgende: ligeligt - krydrede og bukkehorn, koriander og basilikum, laurbærblade, dild, pebermynte og selleri, persille og merian. Rød peber og safran taget i samme forhold som for den forkortede version af krydderi.

Hvorfor er dette krydderier indeholder netop sådanne urter og krydderier, er det nu ingen kan sige. Men især humle-suneli krydderi erobret næsten hele verden. Som nævnt ovenfor, i Kaukasus, er det vanskeligt at forestille sig en kød- eller fiskeret uden. Men det er populært i vores land.

På hylderne i sovjetiske butikker humle-suneli, hvis sammensætning var så den lokale befolkning komplet eksotisk, dukkede relativt nylig - i begyndelsen af firserne. Forud for, at i Sovjetunionen blev brugt som et krydderi laurbærblad, sort peber, persille og dild, på helligdage eksperimenterer med rød peber og hvidløg. Men den pæne ildelugtende "oversøisk" krydderi med smart navn fik hurtigt den kærlighed og respekt for de sovjetiske husmødre. I dag, humle-suneli, hvis sammensætning er ingen overraskelse - en af de mest populære krydderier i Rusland.

Og hvis dens ejendom er at understrege og forstærke smagen af kød og fisk retter for nogen ikke en hemmelighed, at muligheden for at afsløre hele spektret af smag bønner - mange af overraskelse. Og du prøver! Enhver fad af ærter, bønner, linser, "vil blive hørt" på en ny måde, hvis du gør krydderier humle suneli.

Jeg vil gerne uddybe egenskaberne for alle de komponenter, der anses for krydderier. Men i betragtning af, at en masse af dem, inden for en kort artikel at gøre det næsten umuligt. Derfor Bemærk vi kun disse krydderier eller urter, der ikke er kendt i vores region. For eksempel bukkehorn. Det kaldes på russisk Shambala eller bukkehorn. Kendetegnet ved, at det indeholder en masse af protein, er også rig på kulhydrater og forskellige biologisk aktive stoffer. Det har længe været brugt i folkemedicinen som en hoste og bakteriedræbende.

Savory - græs, som længe har været i Rusland behandle en løbende næse og forkølelse. det forbedrer også fordøjelsessystemet, behandling af nyresygdom, og leveren. Basilikum har en gavnlige egenskaber for den menneskelige krop i en sådan mængde, der fortjener en enkelt genstand. Kort sagt, det beskytter mod infektioner, dræber svampe og vira, forskellige effektive antipyretisk og desinficerende effekt. Endvidere beroliger nervesystemet, opdateres mundhulen og reducerer forøget tryk.