Mad og drikkevarer, Opskrifter
Hvad er graden af stegning af kød? Hvordan defineres det?
Hvis du går til en restaurant og bestille en bøf, tjeneren Sørg for at tjekke din foretrukne grad af stegning af kød. Jeg ved, det er nødvendigt ikke blot at kontrollere, om en pleje holdning til din ordre koge ordentligt.
Graden af ristning kød og deres karakteristika
Så er den første grad af stegning af kød kaldet «Sjælden» (bogstaveligt talt - rå). Et ideelt valg for dem, der elsker bøf ligefrem "blod". gourmeter der ikke er for mange, men et stykke kød med en tyk tydelig rød stribe inde de ikke bytte for noget.
Næste i rækken - halvfærdige kød til bøf kaldet «Medium sjældne». Indenfor det stadig er, men ikke så tyk rød stribe, og selv kød skiller sig ud overvejende pink, snarere end klar saft. Dette valg vil anbefale du gør på de fleste restauranter.
Næste er graden af stegning af kød «Medium godt» -. «Næsten klar" Sami kokken ikke anbefale deres kunder sådanne bøffer, selv om kødet er ganske behageligt at smagen. Desuden er det er ideelt for dem, der er bange for ild, da alle rå og neprozharennoe.
Endelig er den sidste etape kaldet «Godt gået». Det er fuldt færdigt stykke kød, stegt, som professionelle, til den bløde kant af sålen. Hvad kan jeg sige - det blod, selvfølgelig, her og lugter ikke. Men det helt sikkert badet i hjertet af kokken, der skulle udføre en sådan ordre!
Af den måde, smide i det ekstreme og tænke på den sjette ristningsgrad kaldet «Blå sjælden». Dette er en bøf, som blev sat på grillen blot et par minutter, der danner en duftende skorpe. Inde, kødet er helt rå. Valget af en amatør.
Hvordan til at stege en bøf ret?
Næste i rækken har vi - «Medium». Bestemme den ønskede densitet af kødet, trykker tommelfingeren spidsen af midten. Som du måske har gættet, «Medium godt» defineres ved hjælp af ringfingeren, og «Godt gået» - med deltagelse af lillefingeren. Jo længere væk fra tommelfingeren, jo mere anspændt det muskel. Den tættere og fastere kød. Det er meget nemt - prøv at forestå en sådan eksperiment, og du vil aldrig gå galt i bestemmelse af graden af riste din bøf!
Og endelig, en anden nyttigt tip. Som du ved, det bedste kød til steaks - er marmoreret oksekød, mørt og delikat. Det under ingen omstændigheder er det umuligt at udarbejde en komplet ristning. Fra denne bøf vil miste sin smag og saftighed.
Similar articles
Trending Now