Hvordan at lave mad frites derhjemme. Detaljeret opskrift.

Kartofler - en vidunderlig ting, alle kender sandheden. Og blandt de mest lækre måder at tilberede det - stegning tynde skiver i fedt eller kogende olie, pommes frites. Den serveres i restauranter og køkkener på alle niveauer, og kun praktisk fastfood på det simpelthen er baseret på.

Dog ødelægge det (pommes frites), smagen er ikke svært, og den sikreste måde i denne retning - brug forslidt olie. Kartoflen har den egenskab let absorberer lugte, så let tillægger smag af alt, hvad der stegt i olie før.

Opnå ren smag for pommes frites med tillid, det er muligt, at hvis vi tilberede det hjemme ved dig selv og bruge frisk og ren vegetabilsk olie.

Hvordan at lave mad frites derhjemme.

Den nemmeste metode er kun egnet til dem, der har et hjem friture, en særlig maskine, der kan hældes i olien og steges ved en given temperatur frites, eller noget andet, "stegt".

Dette er naturligvis meget bekvemt. Ligeledes den indstillede tid og temperatur muligt at opnå fremragende resultater, og tæt lukket låg beskytter mod stænk olie. Men ... frituregryde, der skal opbevares et sted, og det er ikke billigt.

De, der har valgt at undvære frituregryden pommes frites derhjemme kogte i en stegepande eller gryde. Resultatet er ikke værre, er det vigtigt at stå lige præcis den opskrift, og ikke forsømme de små ting.

Pommes frites derhjemme. Opskrift detalje.

Først og fremmest, er du nødt til at skrælle kartoflerne. Så hver knold tør med et håndklæde. Brug ikke håndklæder, lavet af silkepapir. Chancerne er gode, at de er, når det er vådt, vil holde sig til kartoflerne og tage tid og tålmodighed til at fjerne klumper.

Derefter hver knold skåret i strimler. Det bør ikke være meget tynd, forsøgt at imødegå intervallet 0,5-1 cm i tykkelse. Længde vil matche størrelsen på knolden.

Nu olie. Hæld det i gryden eller kazanchik. Mængden af olie, selvfølgelig, afhænger af størrelsen af retter, men dens anslåede forbrug bør ikke overstige en tredjedel af flasken. Olien opvarmes.

I godt opvarmet olie udelade kartoflerne i små partier. Hvis denne gryde, bør olien fuldstændigt dækker skiver Hvis pan, skal laget være tynd kartoffel (potato tykkelse på 1-1,5 brusochkov). Olie på en pande dække kartofler ikke helt, så du er nødt til at slå det og sikre, at det er jævnt brunet på alle sider.

Mængden af kartofler, lovede inden for en enkelt part i en skål til stegning skal være lille. Ellers kartoffel vægttab temperatur af olien og måltid vil blive ødelagt. Part er bragt til en gylden gul farve, tage ud med en hulske og læg i et dørslag til glas overskydende olie. På dette tidspunkt var årsag til følgende parter sugerør.

Typisk vil hjem fries i store mængder ikke lave mad, så vil parterne ikke være meget. Med andre ord, i lang tid ikke at stege det.

Når brunede kartofler, er olie kraftigt opvarmet igen. Nu er alle kartoflerne er placeret i en beholder med smør og friturestegt igen, så længe det ikke bliver mørk farve til en lys brune toner. Det færdige kartoffel læne sig tilbage i en si (drænet olie) og tjene. Det er overflødigt at sige, god fries, mens den er varm.

Krydderier og pommes frites derhjemme.

Pommes frites kræver tilsætning af krydderier, men den tid og måde af deres favoritter i fadet forårsager en masse polemik. Der er tre muligheder og en forpligtelse kartofelevedov "deres" måde er beslægtet med politisk overbevisning.

Tilhængere af hver metode anser det kun ret og ikke er villige til at stå op for omkostningerne ved at forsvare deres synspunkt.

Vi har også kort beskrive tre måder at forlade og er ved at forberede en kartoffel for retten til at slutte sig til den eftertragtede "part".

1. Nøglefærdige kartofler drysset med salt og server.

2. Kartofler salt og peber efter knolde drænet og skåret i strimler (dvs. indtil han kommer ind i olie).

3. Salt og krydderier tilsættes direkte til olien.

Det handler om, hvordan man tilbereder frites derhjemme.