Hvordan at plukke høns. En par tips fjerkræ ejere

De fleste af de mennesker, der bor i landdistrikterne er i husstanden fjerkræ. Oftest føder kyllinger til kød eller friske æg. Før eller senere, fuglen bruges til fødevarer, så hver ejer bør vide, hvordan man dræber og hvordan at plukke høns.

Den grundlæggende regler og trin oschip

Fjerkræ bestemt til slagtning, skal ejeren vælge på forhånd. Dette er ikke en fiks idé eller modefænomen, og det er et legitimt behov. Mave valgt fjerkræ skal være helt tom, så madrester ikke nedbrydes i kroppen efter slagtning og ikke ødelægge kødet. Døde fugle skal straks håndtere. Ellers vil fjerne fjerene være meget sværere. Først den tørre oschip. Pen fra forskellige dele af kyllingekroppen fjernes i den følgende rækkefølge:

• hale og vinger;
• bryst;
• tilbage;
• ben, hals.

Arbejdet bør udføres meget omhyggeligt for ikke at uheld skade huden. Enhver, der ikke ved, hvordan at plukke høns, nogle gange i en fart samtidig indfanger et stort antal af fjer. Så gør ikke i hvert fald umuligt. Dette kan føre til at rive af huden og gøre det vanskeligere for yderligere behandling. Efter fjernelse af pennen nødt til at tage en sløv kniv og skar deres træstubbe og fjerne de resterende nogle steder fnug.

Til arbejde gik hurtigere

Der er et par små hemmeligheder, der hjælper til at forstå, hvordan at plukke høns, udgifter til denne proces så hurtigt som muligt. For eksempel, alle ved, at fjerene er fjernet fra overfladen af slagtekroppen strengt mod deres vækst. Men nogle gange er det ganske vanskeligt at gøre. For at lette fjer fjernelse operation, erfarne husmødre kortvarigt (40-60 sekunder) sænkes kun ved, at den døde fugl beholder med varmt vand. Vandtemperaturen bør være 50-55 grader. Et hoved, vinger og hals, desuden også skoldet med kogende vandtemperatur på ca. 58-60 grader. Efter denne behandling er pennen fjernes uden problemer.

Der er en anden hemmelighed, der hjælper til at finde ud af at plukke høns. Efter de vigtigste behandling fjerkrækroppen normalt forbliver ganske små fjer, som ikke kan fjernes med en kniv eller en pincet. I dette tilfælde, første rist slagtekroppen mel eller klid, og derefter brænde med en gasbrænder. Sod, som er dannet på overfladen, kan nemt vaskes bort med vand.

sekvens af handlinger

Oschip - er en af de mellemliggende operationer almene fremgangsmåde fjerkræ slagtning. Og den har brug for at udføre, som det skal, så for ikke at ødelægge det endelige produkt. For eksempel skal du huske, at før plukke en kylling, alle indvendige dele skal fjernes fra det. For at gøre dette på maven et lille snit. For at få de indre organer er nødt til blindt, så det skal gøres meget omhyggeligt. Det vigtigste i denne fase - ikke at beskadige bugspytkirtlen. Ellers galden bliver til kød og til sidst sin undergang. Faktisk at neutralisere den ubehagelige smag af galde er næsten umuligt. Fjernelse af indre bør pænt foldet i en separat beholder, der er afsat, og først derefter behandle deres endelige behandling. Hvis du gør det rigtigt, kan kylling slagtekroppen køle ned, og processen med plukning fund vanskelighed betydeligt. Derfor er alle tiltag skal gennemtænkt og koordineret. Du skal ikke kun vide, hvordan at plukke en kylling, men også for at forstå de mulige konsekvenser af hvert trin.

Den nyeste teknologi

Ingen vil hævde, at proceduren for plukning af fjerkræ er arbejdskrævende og udmattende. Hertil kommer, det tager en masse tid. Dette spørgsmål komme til livs med design ingeniører. Deres mål var at finde ud af, hvordan du hurtigt plukke en kylling eller en anden fugl. Endelig har de opfundet en særlig anordning, hvormed processen med at fjerne pennen fra overfladen af slagtekroppen reduceres betydeligt. Dette instrument er en slags børste, som består af en cylinder og fastgjort på den finger, fremstillet af gummi eller silikone. Indretningen er udformet som en dyse, der let kan fastgøres til en konventionel skruetrækker eller boremaskine. Det fungerer sådan anordning er meget enkel. Ved at dreje dysen elastiske fingre banke pen forsigtigt at trække det fra overfladen. Huden forbliver således stort set uberørt. Man skal bare holde kroppen i sine hænder og bringe det til enheden sidelæns. Rengøringsprocessen tager kun 2-3 minutter i stedet for omkring 30-40 minutter under manuel plukning.

mellemprodukt

Plukkede kylling - det er en fugl, blottet for dækning og pen klar til videre tilberedning. Det er et halvfærdigt produkt til fremstilling af en lang række lækre retter. I denne form kyllingerne ankommer på butikshylderne. Køber kan kun bringe produktet hjem og forberede overensstemmelse hermed, som de ønsker. I salget af fugl ankommer allerede uden indvolde. Disse sekundære produkter sælges separat. Bird, store-købte, kan opdeles i dele eller lave mad hele. I Sovjettiden, hønen var et stort underskud. Hele hendes kø linet op i butikkerne. Det fik det selvfølgelig ikke alle. En glad ejer af skattede køb stolt bar hans "bytte" hjem. Moderne industri er meget forenklet arbejde husmødre. Nu på salg, er der ikke kun kylling slagtet som helhed, men også dens enkelte dele: lår, vinger og ryg. Alle kan vælge den bedst egnede produkt til dig selv.