Som slaw? Sådan makulere kålen med en kniv

Spørgsmålet om, hvordan man kan makulere kål, er ikke ledig. Hvis du gør det rigtigt, vil det se godt ud i enhver skålen. Man behøver blot at bestanden op på en god skarp kniv, lære ukunstlet teknik af makulering - og meget mere!

Hvor nyttig kål

Før du går til praksis, er det nødvendigt at fortælle lidt om denne vidunderlige grøntsag, der bruges i køkkener over hele lang tid. Kål vokser næsten over hele kloden i et tempereret klima. Dens gavnlige egenskaber har længe været undersøgt, og bladene af kål saft bruges i folkemedicinen. Den indeholder store mængder af vitamin U, som ellers kaldes methylmethionin. Dette materiale giver fremragende beskyttelse for maven og tarmene fra sår og forskellige inflammationer. Kålen er også til stede:

• Vitamin C (ascorbigen);
• pantothensyre og folinsyre;
• salte af calcium, phosphor og kalium;
• sporstoffer: mangan, aluminium, jern, zink.

Også i kål hoveder er forskellige sukkerarter. Det fructose, glucose og saccharose. De er letopløselige, godt absorberet af det menneskelige legeme. Denne grøntsag er gode inhiberer inflammatoriske processer, er et nydelsesmiddel af stofskiftet, og selv hjælper med visse former for smerter.

Hvilke at vælge for et hoved shredder

Så hvordan slaw? Først skal du vælge et godt hoved. Hvis du koge suppe, eller simpelthen besluttet at sætte ud det vil passe til ethvert kål. Men hvis du ønsker at lage og gære det, så er du nødt til at vælge en leder af tyk hvid. Det er her, den største mængde saft, der er så nødvendig i bejdsning.

De øverste blade bør fjernes. Der er ingen grund til at vaske kål. Er det tilstrækkeligt at fjerne mørke pletter, hvis nogen.

Så har du brug for at skære kål i to dele, og hvis det er stort, så fire. Shred det ønskeligt fra stilke, behøver bladene ikke henfalde. Det anbefales hvert stykke kål skåret langs venerne, så du får smukke stykker af ca. 6-7 centimeter. Når man skærer det, så husk at dette skal ske på tværs. Så bladene vil afsætte mere saft, der er så nødvendig med surdej.

Hvor stort skal være kål strimler

Skær en del af hovedet, du har brug for at fratage ca. 3 cm. Hvis du laver dem tykkere, kan kålen ikke surdej godt. Hvis, derimod stærkt knuste plader, når de er gæret hurtigt blive slasket. Så det er bedre at vælge en mellemvej.

Tag ikke til bejdsning kål med grønne blade, de er egnede til suppe og hovedretter. Hvis kål tørres op, havde hun ikke passe, det er bedre at sætte det på kål ruller.

At vælge den rigtige klinge

Lad os først se på, hvordan en kniv slaw, medmindre der foreligger særlige enheder i hjemmet. Du skal blot to ting. Denne brede skæring bord og en skarp kniv med en lang klinge og en bred og stabil greb.

Sæt den forberedte del af kål, holdt hendes venstre hånd bord. Hold fingrene på samme tid var ikke på de udskårne linje. Og begynder at arbejde. Sikkert du har set i mange kulinariske programmer samt slaw. Spidsen af kniven i dette tilfælde bør ikke bryde væk fra skærebrættet. Prøv det, det er ikke svært.

Op mod spidsen af en kniv i et skærebræt og lave det første indsnit. Så uden at tage sin kniv, vi flytter den til venstre og foretag et andet snit. Og så det er bevægelserne fortsætter - spidsen af kniven er altid på skærebrættet, og bladet flyttes meget lidt. Og slutter processen. Glem ikke om sikkerhed og passe på ikke at skade hænderne.

diverse tilbehør

Dygtige håndværkere tilberede tanke om spørgsmålet slaw, selv dem, der ikke har nogen færdigheder. Og for begyndere opfundet forskellige enheder, der letter denne proces. Takket være vellykket design af vingerne husmødre behøver ikke engang at tænke over, hvad der bør være tykkelsen af strimlen. Alt er blevet fastsat på forhånd. Instruktionerne vist i detaljer, hvordan slaw speciel kniv.

Der er to succesfulde mekanisk anordning til neddeling kål.

1. Knife skobets.
2. Vegetabilsk fræser med en eller flere knive.

Med sidstnævnte gør større rifling, og med hjælp af en kniv-Skobtsov muligt at opnå en finere struktur. Som slaw speciel kniv? Tag den venstre del af hovedet og begynde at klippe den. På grønsagsskærer henholdsvis at gnide. Hurtigt og nemt, med tiden vil processen tager kun et par minutter.

elektriske assistenter

Du kan også makulere kål mejetærsker. I moderne udstyr, der er særlige vinger til disse formål, som regulerer tykkelsen af mellemrummet. Således kan du indstille, hvor lang du vil have kål strimler. Eventuelt efter at have foretaget den traditionelle skæring. I en foodprocessor , kan du hakke kål firkanter eller flere tredimensionelle figurer.

For dem, der ofte beskæftiger sig med madlavning, er vi kommet op med en elektrisk vegetabilske skæremaskiner. Med sit spørgsmål, ligesom slaw, ikke opstår, fordi alt er gjort meget nemt. Denne maskine (nogle kalder det Spicer) kan nemt justeres til en hvilken som helst ønskede tilstand - til suppe, salater, hovedretter, sauerkraut og så videre.

Velsmagende, knasende, nyttigt!

Så alle de metoder, vi har styr på, og du kan nu komme til sagen. Shinkuem kål til vinteren i to opskrifter - klassisk og originalt.

Så tag en tæt hvid hoved 3-4 kilo, skær den i stykker og shinkuem. Nogle former for kål giver bitterhed i det kolber. Hvis du ikke kan lide smagen, så anbefaler vi ikke dorezat blade op til de stilke, efterlader tre eller fire centimeter. Også på et groft rivejern makulere gulerødder - tage tre til fire mellemstore rod. Per kilo kål får brug for en spiseskefuld salt grove. Skift de tilberedte gulerødder og kål i en dyb skål, sover med salt og begynde at male blandingen af hænder, så hun lod saften.

Så lå alle i en bank, en ske trykke periodisk til blandingen liggende stramt. På dag forlade køkkenet - kål vil Syrning ved stuetemperatur i ca. 2-3 dage. Glem ikke at gennembore den med en træpind i et par steder i morgen og aften til gasserne. Hvis saften er for meget - hæld ham, og hvis tværtimod, ikke må gå glip af, tilsæt den sædvanlige kogt vand. Når du indser, at kål at gære, at indsende til banken i køleskabet.

Denne opskrift er god, fordi det ikke er nødvendigt at tilføje eddike. Derfor anbefales denne sauerkraut for både børn og ældre og de syge.

flot rød

Men den oprindelige opskrift af marinering kål. Det viser sig rig lyserød farve med tilføjelse af sukkerroer. For at gøre dette, kål shinkuem på mejetærskeren, og forsøgte at gøre de stykker som den størst mulige. Også tage et hoved vejer 3-4 kg, og en roer, som skæres i tynde skiver. Så lagde lag af roer skiver skiftevis strimlet kål,. Vædret stramt er ikke nødvendig. Fans af skarphed kan tilføje 5-6 fed hvidløg, peber, laurbærblad.

Derefter forberede marinaden. Vi har brug for: en halv liter vand, en kop 9 procent eddike, halv kop sukker og den samme mængde salt. Kog marinaden i 5 minutter, fjernes, til siden og give lidt køligt. Fyld kål varm sirup, dæk med et låg og efterladt ved stuetemperatur i 2-3 dage. I løbet af denne tid kålen er godt gennemblødt med marinaden ikke alene, men også sukkerroer saft, og erhverve en smuk dyb pink farve.

Nu hvor du ved, hvordan at makulere kål, så det er tid til at udvikle vores opskrifter.