Hvordan laver hjemmelavet mayonnaise? Mayonnaise hjem mixer. Opskrift på hjemmelavet mayonnaise

Blandt saucer, der forbruges i en række forskellige retter, det tager det første sted vi alle elskede mayonnaise. De fylder med grøntsager salater og diverse retter er placeret i den første, der er bagt kød og fisk, marinerede grillspyd og koteletter. Egnet sauce til svampe, såvel som en vigtig bestanddel af bagning. Fordi fødevareindustrien producerer en bred vifte af denne populære produkt blandt folket. Det er dog muligt at lave og hjemme. Da det nu diskuteres.

Den enkleste løsning

Hvordan laver hjemmelavet mayonnaise, at det viste sig velsmagende? Processen er ganske tidskrævende, men det er det værd, tro mig! Suite af produkter er som følger: vegetabilsk olie, æg, eddike, salt. For hver halv kop olie kræves af blommen og 1 spsk eddike, lidt flormelis. Saltet er taget til at smage.

Hvordan laver hjemmelavet mayonnaise i denne opskrift? Den fajance skål eller kop hæld æggeblommerne, salt. Tag et piskeris eller spatel og bland dem godt. Adskillige piskeris. Derefter tilsættes gradvist olie (solsikke eller olivenolie), alt imens grundigt omrøring med æggeblomme masse. Hæld ikke mere end 1 tsk ad gangen. Når den resulterende blanding er glat, tyk, kommer turen til eddike. Genopfylde og re-mesh. Hvis saucen vil thickish, kan du spekulerer hvordan man laver hjemmelavet mayonnaise tyndere. Blot tilføje en smule varmt kogt vand (ca. en spiseskefuld).

nogle forbedringer

Alle har forskellig smag, og en mere til deres smag retter deflatere, andre, tværtimod, vittig. Hvis du passer den anden mulighed, gør som følger. Når Læg blommerne i en skål og smag til med salt, læg skeen halvt (te) har udarbejdet sennep. Omrør, og først derefter hælde olien.

Hvordan laver hjemmelavet mayonnaise lysere farve? Tilføj en smule af gurkemeje pulver. Og for en udtalt lugt - stødt ingefær. Kun omhyggelig med ikke at overdrive det! Forholdet mellem bestanddele: vegetabilsk olie - 68% frisk æggeblommer - 10%, sennep - 6,7%, sukker - omkring 2,3%, 5% eddike - 11% og ca. 2% af krydderier.

En mixer eller i hånden?

Naturligvis når mayonnaisen er hjemmelavet, dens komponenter mixer piskeris meget lettere og hurtigere. Eller piskeris. Almindelig gaffel til at arbejde hårdere. Og dine hænder er træt, ikke som en homogen masse er opnået købmand. For at forberede mayonnaise hjem blender, skal du følge denne fremgangsmåde: først, omfattede lille hastighed, og derefter, som et skum (æg er taget helt), de øger. Ved start at hælde olie, tænde maksimum. Og mens kendere mener, at den virkelig lækker hjemmelavet mayonnaise meatless kan piskes med hånden kun, store køkkenmaskiner lettere liv husmor!

Opskrift af mayonnaise på fransk

Denne type sovs, samt mange andre kulinariske lækkerier, kommer til os fra Frankrig - et land, hvor folk kan lide at spise og er en god dommer. Det er kommet op med en række opskrifter, hver enkelt bedre. For eksempel, hjem lean mayonnaise de tilbyder at forsøge at gøre noget som dette: Tag en frisk kylling æggeblomme (protein bruges til andre retter), 250 g olie (vegetabilsk, og den franske, selvfølgelig, det er en oliven), den tredje del af en spiseskefuld eddike og den samme mængde salt , akut knivspids sort peber. Ja, du bliver nødt til at slibe saltet af den mindste "Ekstra".

Nu, hæld æggeblomme i en skål med rund bund - så det vil være mere praktisk at piske op. Observere alternativ, tilsættes salt, peber og eddike. Fransk opskrift på hjemmelavet mayonnaise understreger, at det nu bør være at tage op pisken og samtidig meget små portioner, i den sandeste betydning af dråberne, tilsæt olie. Pisk og doseret op til det øjeblik, hvor din sovs begynder at blive tykkere og erhverve en lys nuance. Og nu er ikke forsigtig, hæld olien sikkert. Grib din sovs som det skal være. Her er en simpel opskrift på hjemmelavet mayonnaise kom op med det franske!

nyttige tips

Til fadet helt mislykkedes, gastronomi rådes til at følge disse regler: Olien skal være identisk med den blommen temperatur - stuetemperatur. Før du begynder at piske ægget ingrediens, lad det varme op lidt, hvis kun lige taget ud af køleskabet. For at få tykkere din magre mayonnaise hjemmelavet opskrift involverer tilføje salt - at det påvirker konsistensen af maden. Når saucen viser sig, præcis som du ønsker det at lave mad, så det gør ikke tynde ud, eller omvendt, ikke komprimeres, hæld i en gryde med kogende vand høst teskefuld mayonnaise, så at sige, at brygge. Dens konsistens det vil ikke ændre sig.

Mayonnaise franske ø

Du kan variere ikke kun tætheden af produktet, men også smagen. Og fordi der er så mange mærker af sovs. Hvis vi taler om den franske, de elsker hjemmelavet mayonnaise mayonnaise med forskellige krydrede tilføjelser. For eksempel, her er denne vidunderlige opskrift. Det fremstilles på basis af den klassiske sauce og indbefatter sådanne nye komponenter: kogt hårdt kogt æggeblomme, 2-3 syltede agurker, 50-60 g kapers, sennep (teskefuld) og nogle af dild og persille.

Hvordan mayonnaise derhjemme af disse ingredienser? Rå æggeblomme bør tage kun halvdelen, tilføje til det halvt kogt grundigt mos det med en gaffel. Der er også sat sennep (klar). Men melenko hakket dild og persille, er agurker og kapers i eddike placeret. I øvrigt gør vi mayonnaise derhjemme som vi allerede har beskrevet.

hvidløg mayonnaise

Og en anden gave fra de livlige franske gourmeter. Denne opskrift på hvordan man laver hjemmelavet mayonnaise, er også den oprindelige version af det klassiske design. Den adskiller sig kun nogle komponenter. For det første, i stedet for eddike sættes i et fad frisk presset citronsaft (kun én citrusfrugter), andet - 4-5 store fed hvidløg. Så udarbejde en standard mayonnaise. Eddike, gentag, udskifte citronsaft. I en morter og grundigt mos hvidløg, tilsæt mayonnaise, når alle andre fødevareforarbejdning trin er udført. Af den måde, at forbedre smagen er inkluderet i denne opskrift ingrediens såsom gammelt hvidt brød, dyppet i mælk i grød, og slog ham med de andre komponenter.

Copyright opskrifter

For information om hvordan du gør din favorit sauce, kan du lære ikke kun fra bøger om velsmagende og sund mad eller særlige kolonner af dameblade. På TV er der mange interessante programmer på den gastronomiske tema. De tager ofte del berømte Julia Vysotsky - en anerkendt ekspert i den kulinariske kunst. Journalisten har gentagne gange fortalt mig, hvordan hun forbereder hjemmelavet mayonnaise. Opskrift Vysotskaya baser på standardversionen, selvfølgelig, varierede forbedre den.

For eksempel, at bestanden op på 700-gram krukke med denne vidunderlige salat tusindvis af retter, både poetisk kaldes saucen kok, skal du bruge følgende produkter: æggeblomme - fire af dem (rå); sennep - en spiseskefuld "Dijon" med dens specifikke rige smag; Sukker - to teskefulde (erstatte sukker); lidt salt, en halv liter solsikkeolie, to spiseskefulde naturlige æble cider eddike, og hvis du kan lide, to eller tre fed hvidløg.

Hvordan forbereder mayonnaise "af Vysotsky"

I den første fase, nyde en hvidløg: rense den, hugge med en kniv, endda prostuchite stykker håndtere. Så male med god salt. Placer hvidløg i en skål, der vil tage saucen. Sæt ham æggeblommer, sukker, sennep, hæld en skefuld eddike - indtil en. Bestanddele i alt, som allerede nævnt, skal være stuetemperatur, dvs. ikke koldt. kan ryste op som en blender, en mixer eller et piskeris. Processen begynder med den første dråbe olie - hæld det langsomt.

Når halvdelen af volumenet (ca. 250 g) ville være i mayonnaise, tilsæt eddike sekund. Derefter hældes i olien og mere. Efter at have afsluttet saucen piskes, til at flytte det til tørre steriliseret krukke, dække med en nylon låg og opbevares i køleskab. Holdbarheden af produktet - og en halv uge. Således for eventuelle helligdage kan du altid bestanden op på dressing til alle potentielle salater - fra Olivier indtil ... indtil hvad der vil komme op at lave mad!

ekspert anbefalinger

Allerede på den traditionelle spørgsmål om, hvordan man bedst at piske mayonnaise derhjemme, blender eller i hånden, Vysotsky altid besvarer utvetydigt: piskeris, med egen kraft! Så, som hun siger, det produkt, der opnås ved forsigtig, luft og en tyk konsistens.

Den vigtigste ting, at kapaciteten, hvor produktet er under udarbejdelse, ikke for bred, men høj og pisk - lille nok diameter og passer nemt i det. Tilføj til saucen kan være en række forskellige krydderier, krydderier, krydderurter, der påvirker dens farve, aroma og smag. Men ikke overdrive det, at eksperimentere!

Hvad mere nyttige tips Julia Housewives, kold ovn: hvis pludselig i gang med at forberede din mayonnaise krøllet, når du tilføjer den eddike, ikke haste til at sukke og udøse produktet. Bare en anden skål hæld mere æggeblomme, og få ham dråbevis en mislykket starten tilføjer sauce. Pisk, så hæld smør og afslutte jobbet som sædvanlig. Skålen kommer ud, der er nødvendig!

Kulinarisk alkymi: tomat mayonnaise

Når den gode gamle klassiker i dens forskellige udformninger, der er beskrevet af os, er det tid til at gå gennem de mest succesfulde eksperimenter. Vi råder dig til at skabe en mayonnaise "noget". For eksempel med tomatsauce pasta (egnet og ketchup). Ingredienser: en klar hjem sauce - 250 g tomat - halvanden spsk sukker og salt - efter smag, en knivspids stødt rød peber. Og en lille smule varmt kogt vand, bogstaveligt skeen-to. Det er stærkt opløseligt tomat (ved den måde, kan erstattes, med undtagelse af ketchup, hvilket også kræver lidt fortyndet med vand, tomatjuice med pulp!). Tilsæt sukker, salt, peber. I den færdige mayonnaise indtaste dette supplement og igen piskeris at opnå en homogen emulsion. Ja, en god idé at kombinere det hele købmand pragt med fennikelfrø til en lækker smag påfyldning.

Kulinarisk alkymi: mayonnaise, mælk

Ja, det sker, og sådan. Mælk ingredienser tilsættes i stedet for æg i det. Udskiftning påvirker ikke graden af tæthed, og saucen piskes vidunderligt. Til jer set det i praksis, tage den friske indhold på 2,5 procent mælkefedt - 150 g; vegetabilsk olie - 300 g; Sennep (klar, shop) - 1-1,5 tabel. ske og en teskefuld citronsaft. Selvfølgelig, glem ikke salt og sukker - disse komponenter er placeret til at smage.

Hvad er hemmeligheden bag denne opskrift? Produkter (stuetemperatur, denne lov forberedelse af enhver udførelsesform af mayonnaise) bør kun piskning blender. I en skål hæld mælk, tilsæt olie og behandle dem, så længe du ikke får en glat fedtet masse. Derefter tilsættes de øvrige ingredienser og slå indtil fuldt kogte. Saucen skal få den ønskede tykkelse og ensartethed. På ganen er det ikke ringere end mayonnaisen på æggene, selvfølgelig, hvis du gjorde alt rigtigt.

Kulinarisk alkymi: mayonnaise, ost

Her er en anden vidunderlig opskrift på hvordan man laver hjemmelavet mayonnaise, der blev opfundet som et resultat af kulinariske eksperimenter. Ifølge dem, der gjorde eller prøvet utrolig velsmagende. Så betyder det gøre for dig selv, og forberede en så usædvanlig sauce. Hvad du har brug for det: naturlige, hytteost (halv kilogram). Tag kosten eller fedtfattig. Derefter, 100 g frisk mælk og solsikkeolie - to spiseskefulde. Salt og sennep lægge så meget som du ønsker det. Men som et krydderi du har brug for, jorden paprika og koriander (en knivspids hver komponent). I en skål eller en kop (blender, mixer) Sæt hytteost. Bemærk: Hvis det er tørt, det bedste hakkekød eller gnide gennem en sigte. Hæld mælk (med hård ostemasse tage det lidt mere af de nævnte norm), olie, vsypte salt, sennep, krydderier. Og slå indtil du får den samme mayonnaise, som du tryllet frem for alle disse produkter!