Mad og drikkeMadlavningstips

Hvordan og hvor meget til at lave fregner?

En wavelet er ikke den mest almindelige svamp på vores borde. Delvist på grund af smag eller for meget prævalens er en sjælden sommer givet på dem mager. Selv erfarne champignonplukkere forsømmer dem, fordi de ikke ved, hvordan man laver mad og hvor meget man skal tilberede fregnerne. Især hvis sommeren er svampe, så er de helt væk. Dette skyldes først og fremmest deres tvetydige smag. Med uhensigtsmæssig og forkert behandling bevarer de en bitter smag og mister enhver kulinarisk "tiltrækningskraft". Derfor er du nødt til at vide, hvordan og hvor længe du skal tilberede fregnerne for at slippe af med bitterheden for at kunne lave den rigtige madlavning. Friske svampe har en enorm smag, som bringer dem sammen med ingefær og svampe. Og lad det ikke være det mest "store" bytte i processen med "stille jagt", men det mest tilgængelige og med det rigtige forberedelse er meget velsmagende!

Generelt er der i vores skove to typer af bølger: lyserød og hvid. Sæsonen af disse svampe begynder i midten af juni og varer indtil september. Bølgerne er pladelignende svampe, deres karakteristiske træk er tilstedeværelsen af koncentriske cirkler på hætten. Det er igen som om den er gemt og har skarpe kanter.

Den lyserøde bølge

En lyserød bølge er en konditorisk spiselig svamp, og derfor kræves omhyggelig behandling. Hatten har en lyserød skygge og kan nå en diameter på 10 centimeter, og benet - op til 2 cm i tykkelse. Kødet er hvidt i farve, tæt i struktur. Disse svampe er meget godt transportable, de bryder ikke og mørkner ikke på sektioner. Uerfarne champignonplukkere kan blande en pink bølge med en rød hale, men ligheden er kun ved første øjekast. Når kødet bryder, ses det, at det er hvidt, ikke lyst orange, ligesom rødhudene, og den mælkefulde juice ser hvid ud.

Hvid bølge

Den hvide bølge er også betinget spiseligt, vokser i store grupper på glades nær bjørkplantager. Har et tæt hoved og et ben. Stærkt hvidt kød har, ligesom den rosa sort, smagen af bitterhed. Derfor er det vigtigt at vide, hvor meget der skal suges og hvor mange der skal tilberede fregnerne for at opretholde den rette balance, når bitterheden allerede er forsvundet, men svampens naturlige smag forbliver.

Udtydning af fregner

Metoden til behandling af svampe kan vælges som helst: saltning, forbrug i kogt eller stegt form. Men på forhånd må fregnerne, som de relaterede svampe, gennemblødes i vand. I en stor beholder er det nødvendigt at sætte svampe, hæld dem med koldt rent vand og lad dem stå i 4-5 dage. Vand for denne gang skal ændres 3-4 gange. Nogle gange til nedblusning brug saltlage.

Kold måde at betegne fregner på

Spørgsmålet om, hvor meget der skal tilberedes fregner, opstår oftest, når de er saltet. Koldmetode til saltning kræver ikke madlavning svampe. Dette er en traditionel måde, som blev brugt i oldtiden i Rusland. På mange giver det ikke tillid til, og det er helt forgæves - med kolde saltende svampe opretholdes den maksimale mængde nyttige stoffer og smag. Efter fugtning skal du dræne vandet. Det er godt at vaske og rense dem. Klargør krukker eller små træbadekar. På bunden kan du sætte bladene af heste radise, kirsebær eller vin - til smag. I karret lagde glatte lag bølger, hvert lag for at hælde salt. Du skal stable dine hatte ned. Vær ikke bange for at salve svampe, de vil tage saltet så meget som nødvendigt. Det er ikke umagen værd at skabe en bølge af den grund, at de mister deres elastik, og de bevarer en karakteristisk knæk, når de er kolde. Ovenfor er det nødvendigt at sætte undertrykkelse. Hvis du bruger kold saltning, er fregnerne klar til brug i 30-40 dage. Beholderen eller karret skal placeres på et køligt, tørt sted, og færdiglavede svampe kan opbevares i køleskabet.

Varm måde at betegne fregner på

Om hvor meget at lave svampe, især fregner, skal enhver elskerinde vide. Til hot pickling bliver de først gennemblødt så længe som nødvendigt. At lave fregner i for lang tid giver ikke mening, det vil være nok bare at blanke lidt i kogende vand i 10-15 minutter.

Derefter skal de spredes på dåser og hældes i forkogt marinade. Tilsæt eddike til krukken, hæld lidt vegetabilsk olie på toppen for at skabe en filmeffekt på overfladen.

Fra saltfregner kan du forberede en påfyldning til tærter og tærter, tilsæt til salater eller hell hæld sød fløde, tilsæt løg og server med kogte eller stegte kartofler.

Hvis du bruger saltede svampe til at fylde tærter, så skal de først gennemblødes i vand.

Hvor meget til at lave fregner til direkte forbrug?

Kogte eller stegte fregner - er en sjældenhed. Som regel holder de deres bitterhed, og derfor er denne måde at spise ikke meget almindelig. Men mere et smagsspørgsmål. Hvor meget der skal tilberedes svampes svampe eller andre, afhænger også af deres størrelse, de store er kogte længere. I dette tilfælde giver det mening at skære store prøver. At koge er nødvendigt efter blødning, indtil halv klar - en halv time eller 40 minutter. Vand bør ikke koges stærkt, krydderier kan tilsættes til bouillon: sorte peberkorn, løvblad, sød peber. Men efter madlavning er vandet drænet og efterfølgende ikke brugt. Dernæst skal du tilføje kogte bølger til kartoflerne og stege til klar.

Kogte svampe kan rulles i en kødkværn og kaviar eller bruges som fyldning til tærter.

Forvirre fregner med andre giftige og uspiselige svampe er vanskelige, fordi de ikke har toksiske analoger, som for eksempel honning-agarik. De har en karakteristisk skarpe og udpræget behagelig lugt, som de af gruel. Men hvis du ikke er sikker, og der ikke er nogen erfaren svampe ved siden af dig, så er det bedre ikke at risikere at forlade dem i skoven.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.