Hvordan smelter chokoladen, så den er flydende og fryser ikke?

Sweetheads og chokoladeelskere i denne artikel finder information om, hvordan man smelter chokolade, så den er flydende og ikke fryser. Dette kan nemt gøres hjemme. For de mest almindelige og enkle måder, læs nedenfor.

Gør flydende chokolade hjemme

Hvordan smelter chokolade for at gøre det flydende hjemme? For begyndere er konditorer vigtige at vide om flere metoder. Til dette formål kan du bruge et dampbad, en ovn, en mikrobølgeovn eller en konventionel gas- eller elkomfur. Oftest anvendes flydende chokolade til at gøre sådanne delikatesser som springvand, chokolademokka, cocktails, muffins, kager og lignende. Ofte gør elskere af hjemmebagning fejl, hvorfor chokoladen er krøllet, brændt og smuldrer i stykker. Efter at have lyttet til nogle tips, kan du undgå de mest almindelige fejl.

Valg af chokolade til fyrkasse

Hvordan smelter chokolade for at gøre det flydende? Først og fremmest skal produktet være af høj kvalitet. Til smeltning af chokolade kan du ikke kun tage hele fliser, men chokolade i enhver form (chokoladechips, plader). Mængden af sukker i produktet påvirker også smeltetiden. Jo sødere chokolade, jo hurtigere bliver det flydende. I bagerier eller konfekture er der et specielt produkt designet til smeltning, det modstår højere temperaturer. Når du arbejder med hvid chokolade, skal du være forsigtig, da det efter opvarmning kan blive tør og sprød.

Chokolade toppen på et vandbad

Hvordan smelter chokoladen, så den er flydende, i et vandbad? Denne metode anses for at være den mest almindelige. Det har været brugt i meget lang tid, og til denne dag har ikke mistet sin popularitet. Så, for at smelte chokoladen i et vandbad, har vi brug for:

1. Varm opvasken med vand til 60-80 grader Celsius.
2. Tilsæt chokoladen (sort, hvid eller mælk) i små stykker og læg dem i en skål med en tyk bund. Husk: Det er meget vigtigt, at de brugte retter er helt tørre. Dette vil bidrage til at undgå forbrænding af chokolade.
3. En beholder med stykker chokolade sættes på et dampbad. Vi følger, at opvarmning er gradvis og ensartet. For at gøre dette er det nødvendigt at undgå direkte brand. Sørg for, at retterne med produktet ikke rører ved vandet, da dette vil føre til overophedning af produktet og som følge heraf en ændring i smag og konsistens. Du skal også beskytte produktet mod damp. Hvid og mælkchokolade opløses meget hurtigere end sort.
4. Vand i en kasserolle koges på meget lav varme, og derefter sluk. Chokolade på dette tidspunkt er konstant omrøring.
5. En lille kølet chokolade dækker madfilmen eller låget og lader for et stykke tid. Under indflydelse af varme bliver de resterende små stykker jævnt smeltet og omdannet til en flydende emulsion.

Chilling chokolade ved hjælp af en mikrobølgeovn

Hvordan smelter chokoladen, så den er flydende i mikrobølgeovnen? Mange risikerer ikke at gøre en sådan procedure, fordi de er bange for at overophede produktet, eller at det vil miste sin smag. Men det er ikke sådan, hvis du gør det rigtigt. For at opnå en homogen masse er det nødvendigt at placere en 100 grams chokoladestang i små stykker i keramiske redskaber og send til mikrobølgeovn i et minut, rør derefter og varm i to minutter, omrør hvert tredive sekunder. Du kan også smelte chokoladen i "Defrost" -tilstanden i flere minutter. Tiden beregnes ud fra mængden af produkt: 100 gram fliser skal opbevares i mikrobølgeovn to minutter.

Chase chokoladen, så den er flydende, på pladen

Hvordan smelter chokoladen, så den er flydende, på komfuret? Du kan bruge både gas og el. For at få højkvalitets flydende chokolade, skal du lytte til nogle tips. Stok chokoladen på komfuret med en metalpotte og en ske (silikonespatel). Gør det igen, så glem ikke at alle genstande, som du bruger, skal være helt tørre. Visdom består i at belægge bunden og siderne af opvasken med smør for bekvem fjernelse af smeltet masse og nem vask af puljen selv. Branden skal være moderat, massen kan ikke koges. Chokolade i opvasken skal konstant omrøres. Det er ikke nødvendigt at smelte til en homogen masse, det er muligt at fjerne skålene, selv om små stykker er tilbage. I dette tilfælde er det som nævnt ovenfor nødvendigt at dække beholderen med chokolade med en madfilm eller låg.

Hvis der er en varm ovn efter lidt bagning, sæt chokoladen i en lille jernskål og lad den stå i et par minutter.

Råd til husmødre

Hvordan smelter chokoladen, så den er flydende og fryser ikke? Dette produkt er meget følsomt for temperaturændringer, det er let at overophedes, så hvis det smelter på en stor ild eller kogende dampbad, vil den resulterende masse blive tyk og derefter tage klumperne op og blive bitter.

Det er vigtigt at huske om en sådan karakteristisk for chokolade som bevarelse af varme. Selv efter at du har slukket ilden på ovnen eller taget kogegrej med den smeltede væske fra mikrobølgeovnen, skal du ikke stoppe omrøring i et par minutter for at undgå at brænde.

Til glasur, tilsæt smeltet smør, varm mælk eller varm fløde til opvasken. For at dit kulinariske mesterværk ikke bare skal have et glimrende udseende, men også en fremragende smag, skal du vælge et produkt af god kvalitet, hvor der er meget kakaosmør og uden tilsætningsstoffer. Porøs chokolade, samt med nødder, rosiner eller tørrede abrikoser er ikke egnet til smeltning. Disse ingredienser kan allerede tilsættes til flydende chokolade. Dette er allerede et spørgsmål om smag præferencer.

Nu ved du, hvordan du smelter chokolade for at gøre det flydende. Lav dine kulinariske mesterværker. Bon appetit!