Waferdough i vaffeljern

Smagen af hjemmelavede sprøde wafers, udarbejdet af egne hænder, er kendt for mange fra barndommen. Og selvom konfektureindustrien producerer mange slags denne delikatesse med en række fyldstoffer og uden, er hjemmelavede vafler altid spist op på "hooray". Denne sprøde produkt er kendt i mange lande, og hver enkelt person har sine egne madlavningshemmeligheder. Denne sødme er så populær, at Wafers 'Dag fejres hvert år i verden.

Tidspunktet for de første wafers udseende er ukendt. De blev kogt i det antikke Grækenland, Tyskland, Holland, andre lande, og hvert land introducerede noget af sig selv i opskriften. Dets navn blev modtaget fra det tyske ord "Waffel", som i oversættelse betyder "cellehoneycomb". Og faktisk tegner tegningen af nogle former for bagning bier honeycombs. I middelalderen blev opskriften på "Waffle deig i vaffeljernet" holdt hemmelig, og denne delikatesse var privilegiet af velhavende mennesker. Gradvist blev vafler tilgængelige for alle lag af befolkningen, de blev bagt lige på gaden, solgt i konfektureforretninger.

For at lave wafers hjemme, bruges en ævlejern. Det er elektrisk og manuel, som opvarmes af en gasbrænder. Vaffeljern er af forskellig form (firkantet, rund, trekantet) og forskellige størrelser. Moderne elektriske vaffelproducenter tillader flere produkter at blive kogt på en gang. Ved hjælp af denne enhed er det muligt at forberede tynde eller tykke krøllede wafers - alt afhænger af opskriften. Vaffelproducenter er normalt lavet af tykt og tungmetal eller støbejern. Den består af to halvdele. Når bagning dækker den anden.

Ved brug af håndvaffeljern forvarmes det godt på en gas eller elektrisk brænder for at forhindre, at produktet adhereres. Dejen til wafers i en vaffelmager skal være godt knæet, den skal hældes i midten af formen i en lille mængde. Hvis dejen til wafers i vaffelmageren, når bagning går ud over kanterne, skal den omhyggeligt trimmes med en kniv. Efter afslutning af bagningen vaskes ævlejernet ikke, det tørres af med en blød klud dyppet i olie.

Sådan laver du dej til vafler

Dejen til hjemmeblade fremstilles fortrinsvis fra produkter af stuetemperatur. Derfor skal du fjerne æg, smør og mælk fra køleskabet i forvejen, så de opvarmes.

Dej til vafler i vaffeljernet blandes bedst med en blander, så blander det jævnt og det har ikke klumper.

For at forberede sprøde wafers skal du have et glas mel, 20 gram gær, en tredjedel af et glas mælk, en halv pak smør. Gær skal slibes og males med sukker, hæld i en servering mælk, tilsæt mel og ælt, og hæld derefter den resterende mælk. Dejen skal efterlades varm i en time.

For at lave friske vafler skal du tage et glas mel, en pakke smør, et glas sukker, fem æg på toppen af knivsaltet og te sodavand. Oliemaleri, i den en efter en, kør æg og bland, og tilsæt derefter sukker og mel. Dejen er æltet til en homogen masse.

For at lave smørbrød skal du have en halv kop sukker, to glas mel, et æg, en tredjedel af en smørpakke, en halv liter vand, en knivspids salt og en teskefuld sodavand. Skyl den bløde olie med sukker, tilsæt resten af ingredienserne, undtagen vand. Alt godt at ryste. Til smag kan du tilføje vaniljesukker. Hæld derefter en halv del vand, knead igen og tilsæt derefter gradvist vand.

Før bage skal vaffeljernet opvarmes godt, smøres med olie eller solsikkeolie. Dej i mængden af en spisesked til at lægge i midten af vaffeljernet og stramt tryk på den anden halvdel. Ovn, drej ævlejernet i et minut til den anden side. Efter bagning skal den varme ævle straks pakkes i et rør. Senere vil det være umuligt, da skiven vil hærde og smuldre. Hvis det ønskes, kan wafers fyldes med fløde eller drysses med pulveriseret sukker og kanel.