Sådan laver du en puree-base, mange muligheder

Puree kan fremstilles af mange produkter - kød, ærter, tomater, æbler. Men den mest almindelige er Mos kartofler. Denne fremgangsmåde til fremstilling af kartofler er kendt overalt, hvor den vokser, eller hvor den importeres, det vil sige næsten over hele verden. Nogle gange hedder det pounded kartofler, og vi er godt opmærksomme på et sådant kokværktøj som "tolkushka". I strengt forstand er kartoffelmos ikke bare knust (tørret, knust) mad, men en skål af knuste kartofler med forskellige tilsætningsstoffer og ingredienser. På trods af den skønne enkelhed og enkelhed i denne skål har hver husmor hendes egne hemmeligheder og måder at gøre kartoflerne lækre, luftige og usædvanlige.

Hvilken opskrift på kartoffelmos du vælger, er den første fase i madlavning altid den samme. Dette er det valg, rensende og kogende kartoffelknolde.

Den originale produkts gode kvalitet er en garanti og en fremragende puree. Når vi køber kartofler, er vi som regel sjældent interesserede i sorten, så råd fra den berømte kok V.V. Poghlobkina - vælg sorter med højt indhold af stivelse, i byforholdene virker ikke, men rådfør dig med sælgeren, der stadig er det værd.

Før du laver kartoflerpuré, skal du vælge gode rodafgrøder - uden fejl og råd, ikke frosne og ikke spire. Vask dem grundigt med en børste i rindende vand, tør og rent. Puree fra kartofler kogt i en uniform er normalt lavet som et halvfabrikat til kartoffel cutlets og pandekager.

Før du laver mos, skal kartofler koges. For at gøre dette skal du normalt vælge knolde af mellemstørrelse, hvis de er store - så skæres de i flere dele. Mens vi koger dem til madlavning, opvarmer gryden op saltvandet. Når det er tæt på kogning, sænker vi de skrællede kartofler ind i det og kog det til det er blødt. I bouillon kan du tilføje et løvblad og flere ærter af sød peber. Vandet skal være lille, kun over kartoflerne på fingeren. Kog på lav varme, kogning bør ikke være voldelig.

Når kartoflerne bliver bløde, afløb vandet, fjern løvbladene og ærterne af peber. Panden er ikke dækket med låg, så dampen (fugt) fordamper lidt.

Da det er nemmere at lave kartoffelmos på vand, og det er mere tilgængeligt for at tygge (tørre gennem en sigte, mash med en ske) - ofte begrænser husmødrene dette. Men selv her er der et trick - det skal gøres meget hurtigt og tilføjer en varm bouillon, hvor kartoflerne blev kogte, så kartoffelmos ikke var tørre. I denne "crush" tilføjer vi smør.

En sådan skål kan sættes, men ikke nydes. Hvordan laver man puree, klassisk? For at gøre dette har vi brug for et halvt kilo kartofler, et glas mælk, 50 gram smør.

Når kartoflerne er kogte, drænes vandet og tørres lidt på en meget lav varme. Fortsæt varm jolting eller passerer gennem en kødkværn. Vi tilføjer olie og hældes gradvist i mælken, blandes grundigt, så der ikke er klumper. Puree kan blive slået op homoseksuel, men nu bliver værtinden brugt af mixeren.

Kartofler, der er kogt på denne måde, serveres normalt som sideskål. Men hvis i puré for at tilføje cracklings (skiver af stegt fedt) eller bacon (100 gram) og tomatpasta (50) gram, får du en helt uafhængig skål.

En vidunderlig gryde opnås, hvis du slår to æg i en mos og tilsæt finhakkede grønne løg. Sæt massen i en dyb stegepande eller sautépande og sæt i en ovn, opvarmet til 180 grader i 20 minutter. Serveres varm ovn med creme og grøntsagssalat.

Kendskab til de grundlæggende principper for forberedelse af Mos kartofler bestemmer hver elskerinde på sin egen måde spørgsmålet "hvordan man laver Mos kartofler?". Alt afhænger af smag præferencer, nationale traditioner, og endelig om tilgængeligheden af produkter.