Hvordan til at dekorere en kage i den malaysiske stil

Far Eastern kokkeskole sommetider chokerer os helt utrolige flavor kombinationer og dens oprindelige æstetik. Kage i den malaysiske stil - et perfekt eksempel på den utrolige wienerbrød traditioner Sydøstasien. Udfør desserter vægt frodige naturalistiske farver startede i Malaysia, og derfra mode hurtigt sprede sig til Kina, Korea, Japan, Singapore og andre østlige lande. I dag er kokke fra Indokina konditorer betragtes som den bedste i verden, der arbejder i denne teknik. Men det mest overraskende er, at du kan gentage mange mesterværker og personligt. Selvfølgelig skal du have nogle teoretiske viden og praksis så meget som muligt.

farvespektret

Et af de vigtigste kendetegn - den naturlige palet. Faktisk er de fleste af nutidens konditorer er meget udbredt pulver og gel farver. Men de virkelige fagfolk gøre det, for første gang et blik på manden på gaden er fyldt med kage sikkerhed for, at cremefarvet saft af frugt og grøntsager. Dæmpede farver med en bred vifte af naturlige nuancer - en uundværlig egenskab, som skal have en kage i den malaysiske stil.

Traditionel Creme - Swiss marengs

Selv de, der er meget langt fra den konditor kunst, bliver det straks klart: malaysiske kager dekoreret med smør fløde. I de seneste år, mange kalder det forudindtaget, men foretrækker en tung og fede olier har en lettere alternativ. Men kagerne i de malaysiske stil fotos som fange fantasien, er det forberedt med brug af olie. Schweizisk marengs creme - en af de mest populære muligheder for at dekorere disse desserter.

Til dets fremstilling 3-protein og 95 g sukker opvarmes på et dampbad under stadig omrøring. Når sukkeret er helt opløst, og massen bliver tykkere, fjern gryden fra varmen og pisk fløde mixer indtil stabile toppe. Det vil tage mindst 10 minutter. Så langsomt tilsæt olie, blødgjort ved stuetemperatur. Samlet krævede 155, mixeren er bedre at skifte til lav hastighed og fortsætte med at slå, indtil cremen ikke vil være helt glat og skinnende. Blomster stykker afsættes på bagepapiret hjælp en wienerbrød pose, sendes derefter til fryseren i ca. 15 minutter. Efter at de vil være let at flytte på kagen.

flødeost

Denne milde creme, der holder sin form godt, har et lavere fedtindhold end mange andre olie. Kog det enkelt, er du nødt til piskeris 200 g smør, 200 g mascarpone og 100 gram flormelis. Du kan også tilføje i fløde en knivspids reven citronskal og et par dråber cognac. Creme smukt farvede farvestoffer gel. Frost blomster har brug for omkring 10-15 minutter, så du nemt kan overføre dekoration på kagen i den malaysiske stil.

Asiatiske bønner pasta

Overraskende, Fjernøsten, selv sødme af kogte bønner. Store pasta og sådan for at dekorere en kage i den malaysiske stil. Det er især godt for dem, der lige er begyndt at lære og til at "fylde hånden". Til fremstilling af egnede normale hvide bønner. Soak bønnerne natten over i koldt vand. Om morgenen dræne vandet, tilføje et nyt sted at lave mad. 5 minutter efter kogning bønner, skylles og rengør det fra huden, og derefter sat i brand. Kog bønnerne har brug for om en time. Efter denne masse skal være tre gange gennem en sigte og derefter gennem vævet for at presse al vandet og begynder at koge ned pasta. Tilføj 320 gram sukker, rør rundt og kog pastaen ikke længere drypper fra en ske, men stadig temmelig flydende. Ved afkøling vil blive tykkere. Blomster er dannet af den samme teknik som den for olie creme, men i fryseren de skal holde lidt længere, mindst en halv time.

Hvad der er skjult under en creme?

Kage i malaysiske stil, kan fremstilles ifølge forskellige opskrifter. Typisk under et lag af lækre farver skjuler en normal småkage. Den væsentligste betingelse - den cylindriske form. Hvis du beslutter dig for at lære dekoration af kager i malaysiske stil, ved hjælp af simple, gennemprøvede opskrifter på kager.