Hvordan til at lave mad koteletter: tips

En af de mest populære retter på vores bord er koteletter. De er som regel lavet af svinekød eller oksekød, men også bruge andre typer kød. Sådan koge koteletter, kender sandsynligvis hver respekt kok. Men selv han kunne ikke altid få, at det i princippet ville være ønskeligt at opnå. Årsagen kan være at gemme sig i den elementære uvidenhed om de basale tricks. Faktisk var det dem, jeg nu dele.

Hvordan til at lave mad koteletter: et par tips

Som du ved, smagen af en parabol afhænger af, hvor friske og kvalitet produkter er blevet valgt for sin forberedelse. Det er derfor særlig omhyggelig tilgang til udvælgelsen af kød til bøffer. Prøv at vælge sådanne stykker, hvor der er stort set ingen striber og plenochki. Svinekød er normalt blidt -Pink farve, selvfølgelig, hvis det er frisk, men oksekød - lys rød. Overvej dit valgte stykke tættere, selv lugten. Dårlig kvalitet kød kan ofte give dig selv en stikkende lugt.

Så kødet er købt. Det ser ud til, at du kan starte madlavning. Før du lære at lave mad koteletter, kød grundigt, vask og tør efter med en tør klud. Dette er for at sikre, at der under stegning af kød skiller sig ud så lidt vand som muligt, som i dette tilfælde kan ikke rigtigt dannet brunet skorpe. Det er bedst at skære kød skiver har en tykkelse på ikke mere end 1,5 cm.

Hvordan til at lave mad koteletter: universel opskrift

Skær stykker kød nødt til ordentligt kampen off. Jo bedre kødet vil blive frastødt, jo mere blød og bud det vil være. Du skal dog ikke lede processen med at slå til det punkt, hvor der vil være huller i kødet. Et lille trick: hørt et eller andet sted, at den franske, forberedelse koteletter, slå ud af kødet med en hammer og en stump ende af kniven. Du kan prøve. Personligt er jeg nødt til at aflevere en sådan proces er der ikke endnu, så jeg kan ikke sige noget.

Hvad er vigtigt under stegning koteletter? Kødet var tørt. Det er derfor, det er bedst at marinere i et par timer før stegning. God marinade er: vegetabilsk olie, tilsættes i nogen krydderier og krydderier, men uden salt, samt hakket eller ekstruderet hvidløg. Til kødet var mere afdæmpet, i marinaden kan tilføje lidt sennep.

Koteletter. Hvordan til at gøre dem, at kødet var virkelig bud. Bemærk, at salt er bedst for ikke at tilføje til marinaden, på dette tidspunkt, når kødet er dækket med en gylden skorpe. Lad mig forklare hvorfor. Se, hvis du tilføjer salt på stadiet for forberedelse til stegning af kød bare at afgive saft, og derfor allerede forberedt til at være tilstrækkeligt tørt. Så det er bedre at salt senere.

Flytning på. For at holde saften, kødstykker før stegning, skal du først rulle i mel, derefter i æg. Som en mulighed - obvalivanie i rasp, men på en måde jeg kan ikke rigtig lide det sidste, så hver gang jeg bruger mel og æg.

Så hvordan at koge koteletter i panden kan kun være, det sidste du har brug for en god varm op. Det skal være meget rødglødende at sætte på det kødstykkerne, begyndte den sidstnævnte straks dækket med en skorpe. Det vil også hjælpe til at bo i kødsaften og ikke forlade ham ud.

Så bevæger sig op, kan vi spore et par grundlæggende trin til at forberede koteletter. For det første er du nødt til at købe frisk kød. Så er det min, tørre dem, skåret i tynde skiver. Efter at en god dej og derefter lage, men ikke salt det. Udbenet kød i mel og æg, yngel på en varm stegepande indtil kogt. Når kødet er dækket med gylden brun, salt det.

Som du kan se, intet kompliceret. Lidt tid brugt på madlavning, og din familie vil være lige glade med de saftige og møre bøffer.